Готовить этот соус меня научил мой молодой человек. В его семье соус подают к хинкалу (национальное дагестанское блюдо), но он так же хорошо подходит к мясу, лапше, пельменям, можно взять на природу к шашлыку или просто макать в него хлебушек. Соус получается очень острым, для любителей "погорячее", и с ярким томатным вкусом.
МасясяПоваренок 6 уровня
- 15 мая 2011, 23:47
- 163870
Острый томатно-чесночный соус
Ингредиенты для «Острый томатно-чесночный соус»:
- Томатная паста (не кетчуп!) — 2 ст. л.
- Чеснок — 5 зуб.
- Помидор — 1 шт
- Бульон (мясной - говяжий или бараний) — 300 мл
- Перец черный (молотый; на кончике ножа)
- Зелень (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
412.6 ккал |
белки
35.7 г |
жиры
8.1 г |
углеводы
52.5 г |
| Порции | |||
| ккал 41.3 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 5.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 64.5 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 1.3 г |
углеводы 8.2 г |
Рецепт «Острый томатно-чесночный соус»:
-
Первым делом очистим 5 зубчиков чеснока, можно больше. Один отложим.
-
Помидор обдаем кипятком и делаем крестообразные надрезы, затем снимаем кожицу.
-
Нарезаем мелким кубиком.
-
Тушим до мягкости, конечно, лучше всего готовить из настоящих летних помидоров, у нас таких пока нет, поэтому я еще размяла массу толкушкой.
Я люблю чтобы чувствовались кусочки помидоров, поэтому готовлю так, но вообще, этот шаг можно опустить, используя только томатную пасту. -
Чеснок измельчаем с помощью пресса или в ступке, смешиваем с растительным маслом и обжариваем слегка до появления запаха, но не доводим до коричневого цвета.
-
Затем добавляем две ложки с горкой томатной пасты, перемешиваем и тушим еще пару минут.
-
Добавляем томатную массу и тушим еще минуты две-три.
-
Теперь перекладываем томатную смесь в глубокую миску (салатник, пиалу) и разбавляем бульоном. Лучше всего взять бульон из баранины, тогда соус получится насыщеннее по вкусу. У меня был говяжий, ушло примерно 3 стандартных половника, поэтому я не знаю, сколько точно в миллилитрах.
Слегка взбиваем венчиком, солим, добавляем перец и оставшийся зубчик чеснока, измельчив его. -
Ароматный и острый соус готов! Если не любите кусочки чеснока, можно пробить соус погружным блендером - я так и сделала.
Вкусно есть с чебуреками - так очень любит мой брат, для него, собственно и готовила.
В соус хорошо добавить нарезанной зелени - петрушки или кинзы.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 мая 2011 года Натуля70 #
16 мая 2011 года Масяся # (автор рецепта)
16 мая 2011 года Алика #
Муж очень любит острые соусы. Обязательно попробую.
16 мая 2011 года Масяся # (автор рецепта)
16 мая 2011 года SNEJKA #
16 мая 2011 года Масяся # (автор рецепта)
16 мая 2011 года Nika #
16 мая 2011 года Масяся # (автор рецепта)
16 мая 2011 года ЭнВэ #
16 мая 2011 года Масяся # (автор рецепта)
16 мая 2011 года Девочка-яд #
16 мая 2011 года Масяся # (автор рецепта)
16 мая 2011 года laraa #
16 мая 2011 года Масяся # (автор рецепта)
16 мая 2011 года Plumper #
16 мая 2011 года Масяся # (автор рецепта)
24 мая 2011 года nattyl #
6 сентября 2012 года Масяся # (автор рецепта)
15 мая 2011 года Масяся # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: