Хочу поделиться рецептом изготовления "Русского чая", который гораздо вкуснее и полезнее индийского или китайского, ну а содержание кофеина в нем гораздо меньше, чем в обычном! Еще отличительная черта этого чая- чистые чашки и белые зубы!!!
КасуляПоваренок 2 уровня
- 17 июля 2011, 15:07
- 64680
Копорский чай
Ингредиенты для «Копорский чай»:
- Лист цветочный (Иван-чая; кипрейника)
- Вода
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Копорский чай»:
-
Помыть листья и рассыпать их на чистой бумаге, чтобы просохли.
-
Самая главная причина получения настоящего чая, а не просто высушенной травы - это ферментация. Для этого берем понемножку листья и скручиваем их вручную между ладонями, до появления сока и легкого потемнения листьев. При этом листья начинают менять и запах, он становится травянисто-цветочным.
-
Помятые листья помещаем в подходящую посуду, накрываем влажным полотенцем и ставим сверху гнет. Оставляем листья дозревать на сутки.
-
По прошествии суток листья либо прокручиваем через мясорубку, получая гранулированный чай, либо мелко режем и получаем крупно листовой. Хочу заметить, что определить, что чай "созрел" можно по изменившемуся запаху, он стал цветочно-фруктовым, мне показалась, что даже немного цитрусовым...
-
Готовые измельченные листья выкладываем на противень слоем в 1-1,5 см и помещаем в духовку при 100 градусах минут на 30-40. Здесь ферментация завершается и листья становятся коричневыми. Далее делаем огонь чуть больше и досушиваем готовый чай. Листья должны ломаться, а не крошиться, это значит, что чай готов.
Не забывайте чай постоянно помешивать, чтобы процесс происходил равномерно. Лучше при этом духовку держать открытой. -
Вот такой получается чай, черный и ароматный. Хранить его нужно в стеклянных банках в темном месте. Хочу еще заметить, что чем дольше он хранится, тем вкуснее он становится, поэтому дегустацию лучше отложить на день-два, хотя мы не удержались и попробовали сразу! Очень вкусно, никогда не отличишь от обычного, разве что по еле ощутимому фруктовому вкусу...
ПРИЯТНОГО ВСЕМ ЧАЕПИТИЯ!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 октября Vishnja #
[+5]24 июля 2021 года Хлоркина #
[+5]5 января 2021 года andi200766 #
15 октября 2017 года Серафима Константиновна #
15 февраля 2015 года zjableg #
12 мая 2014 года Л-лька111 #
29 января 2014 года wildwings #
9 ноября 2013 года lappl1 #
Подтверждаю, чай изумительный, очень вкусный, ароматный, полезный!!!
Здесь спрашивали, можно ли приготовить ферментированный чай из других листьев. Думаю, что автор рецепта не будет против, если я отвечу на этот вопрос. Тем более, что Касуля (автор) просила нас, поварят, поделиться своими рецептами приготовления чая.
В общем, я приготовила в этом году ферментированный чай не только из кипрея, но из всего, что растёт в моём саду - из листьев вишни, яблони, смородины, малины, клубники, груши, черноплодной рябины - уж очень это увлекательный процесс!!!
Тем, кто заинтересовался ферментированными чаями, но его пугает трудность его приготовления, в частности скручивания листьев между ладонями, могу посоветовать перекручивать подвяленные листья на мясорубке (лучше электрической. Если нет электрической мясорубки, привлеките к этому занятию мужчин и механическую мясорубку). Процесс значительно упрощается и ускоряется. Чай получается очень быстро, красиво (гранулы) и не трудозатратно. Вкус чая от этого сильно не меняется.
И ещё не большой нюанс. Я ферментирую так, как написала автор рецепта, но не держу под гнётом, а лишь чуть утрамбовываю перекрученные листья в ёмкости рукой, накрываю влажной салфеткой и крышкой. Эту ёмкость я плотно укутываю пледами. За счёт окисления листьев выделяется тепло (гранулы очень тёплые), оно (тепло) удерживается пледами и процесс ферментации происходит очень быстро - за часа 3 - 4. Как только перекрученные листья начинают остывать, процесс ферментации заканчивается. И его нужно быстро остановить - в духовке. А в ней главное - не пересушить листья, иначе на вкус они будут как бумага... Я чуть не досушиваю гранулы, высыпаю их в наволочку и вывешиваю наволочку в тень на улицу на ветерок (если на улице нет дождя) или просто в комнате. Дожидаюсь готовности листа (день -два) и пересыпаю в банку. это гарантия того, что чай не пересушится.
Пишу этот комментарий, когда вот-вот выпадет снег. Какой чай, какие листики, скажете вы. Ну, во-первых, это я "цыплят по осени посчитала" - убедилась, что ферментация кипрея и других листьев дело прекрасное. И ещё пишу для того, чтобы вы уже сейчас настроились на этот рецепт и на будущий год обязательно приготовили полезные и вкусные чаи без кофеина для себя, своего здоровья, экономии семейного бюджета. А ещё и для подарочков своим знакомым! Я купила не дорогие коробочки и упаковываю в них чай. В гости теперь хожу со своим чаем, а иначе меня теперь не поймут - все буквально требуют такой гостинец!
Спасибо автору рецепта и всем, кто дочитал мой комментарий до конца.
29 января 2014 года wildwings #
Листья и почки смородины хорошо морозить, как базилик и укроп. Правда ферментировать я не пробовала...
29 января 2014 года lappl1 #
Обращайтесь, если возникнут какие-нибудь вопросы. Отвечу с удовольствием.
29 января 2014 года wildwings #
с теплом
9 июля 2015 года Мариса-бьен #
9 июля 2015 года lappl1 #
15 июля 2015 года Мариса-бьен #
15 июля 2015 года lappl1 #
14 апреля 2016 года daha18 #
И мне, и мне пожалуйста сайтик скиньте !
14 апреля 2016 года lappl1 #
31 июля 2020 года aaa58 aaa #
14 апреля 2016 года daha18 #
Я к вам за консультацией) ))), я не поняла,поясните пожалуйста,листья вишни надо срывать и из листтев делать чай ? Сейчас вот как раз молоденькие листочки уде есть. Их лучше использовать или подождать более зрелые листики ? И можно ли собрать листья персика и сделать из него чай ? Если да,то когда их собирать,сецчас или летом ? Спасибо большое!
14 апреля 2016 года lappl1 #
Из листьев персика чай получается не очень хорошим, так как в его листьях мало дубильных веществ. Я об этом написала в рецепте. Сходите по ссылке, пожалуйста.
13 сентября 2011 года FORTUNA23 #
16 августа 2011 года Raihan #
2 августа 2011 года жуляны #
19 июня 2020 года Armida-1 #
1 августа 2011 года Silverina1 #
28 июля 2011 года Улитыч #
28 июля 2011 года Виктория09 deleted #
28 июля 2011 года Мантра #
26 июля 2011 года Raihan #
26 июля 2011 года Raihan #
26 июля 2011 года Анатель deleted #
26 июля 2011 года Натикс #
20 июля 2011 года yury-1996 deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: