Очень люблю краснокочанную капусту. Когда покупаем, готовлю несколько разных блюд из нее. Голубцы, пироги, квашеную капусту. Сегодня были овощные голубцы. Решила их не заворачивать - мы любим, когда начинки много. А кочанчик был небольшой. Такие "штучки" я готовлю с разными начинками, когда остается от пирогов или просто гарниров. А можно и наооборот, приготовить начинку для голубцов, а потом, или на следующий день, если остается - сделать пирожки. Так же добавлю здесь бонус - мой любимый рецепт сквашенного молока.
DelfaniyaПоваренок 4 уровня
- 10 августа 2011, 13:07
- 10116
Овощные голубцы из красной капусты
Ингредиенты для «Овощные голубцы из красной капусты»:
- Капуста краснокочанная — 6 ломт.
- Рис — 1 стак.
- Морковь — 0,5 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Лук репчатый — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Соевый соус — 6 ст. л.
- Зира (или кумин) — 1 ст. л.
- Орегано (сушеный) — 0,25 ч. л.
- Простокваша (или сметана, йогурт) — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1276.7 ккал |
белки
46.3 г |
жиры
23.6 г |
углеводы
228 г |
| Порции | |||
| ккал 638.4 ккал |
белки 23.2 г |
жиры 11.8 г |
углеводы 114 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 114 ккал |
белки 4.1 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 20.4 г |
Рецепт «Овощные голубцы из красной капусты»:
-
Отрежем аккуратно капустные листья. Чтобы они остались целыми, если очень плотно прилегают к кочану, можно надрезать листья ножом у самого основания, а потом начиная оттуда же осторожно, по краям отделить листы.
-
Чтобы сохранить драгоценные вещества, содержащиеся в соке капусты, и приберечь его для красивого винно-красного соуса, который получится на последнем этапе - можно отварить листья в пароварке. Тогда часть сока не уйдет в воду.
-
Натрем морковь на терке.
-
Смешаем ее в кастрюле вместе с рисом, измельченным чесноком и пряностями. Варить рис как обычно, почти до готовности, в конце добавить две столовые ложки соевого соуса.
-
Нарезать лук, как вам нравится - колечками, кубиками. И пожарить его до легкой золотистости. Лук можно жарить без масла, в небольшом количестве воды или сыворотки. Чем меньше жидкости, тем более хрустящий и золотистый он будет, но надо смотреть и чтобы не пригорел - готовить на очень маленьком огне.
Нарезать картошку кубиками помельче и отправить к луку, добавив еще немного жидкости, чтобы они там потушились, когда жидкость почти выпарится и картошка разварится, но не до конца, добавить две столовые ложки соевого соуса и еще минуты 3-5 пожарить. В конце можно добавить свежую зелень по вкусу -
Мои начинки
-
Положить начинку на капустные листья. Можно завернуть, если у вас листья побольше, чем у меня. Уложить в форму для духовки и залить любым кисломолочным продуктом, размешанным с двумя столовыми ложками соевого соуса.
У нас последнее время единственный кисломолочный продукт, все заменяющий, - простокваша на сыворотке от творога. Просто открываю бутыль с молоком, заливаю туда немного сыворотки и оставляю при комнатной температуре. Через двое суток - готово. По вкусу похоже больше на кефир, чем на обычную простоквашу. Он очень густой получается, и однородный. Сыворотка не отделяется, как у домашнего йогурта, если долго стоит в холодильнике. Я его использую во всех случаях, когда в рецептах требуются любые кисломолочные продукты. -
Готовить в духовке около 15 мин. Думаю, что можно и в кастрюле под крышкой, на медленном огне потушить. Выложив на тарелки, полить сметанным соусом с соком красной капусты, очень красивый цвет.
-
Приятного аппетита
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 апреля 2019 года Нюютичка #
[+2]14 мая 2019 года Delfaniya # (автор рецепта)
24 сентября 2017 года sagida57 #
26 сентября 2017 года Delfaniya # (автор рецепта)
14 октября 2011 года DAISY # (модератор)
14 октября 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
14 октября 2011 года DAISY # (модератор)
14 октября 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
3 сентября 2011 года Виктория09 deleted #
11 августа 2011 года barska #
11 августа 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
11 августа 2011 года мисс #
11 августа 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
11 августа 2011 года ХельгаС #
11 августа 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
10 августа 2011 года irina_vip #
10 августа 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
10 августа 2011 года irina_vip #
10 августа 2011 года ирина66 #
10 августа 2011 года Тирина #
10 августа 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
10 августа 2011 года белошвейка #
10 августа 2011 года Елена1206 #
10 августа 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
10 августа 2011 года ИВА tmprename #
10 августа 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
10 августа 2011 года OLGA_BOSS #
10 августа 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
"Тот, кто следит за своим весом, не обязан отказываться от жареного лука. Его можно пожарить не в масле, а в воде! Ставим сковороду на средний огонь, мелко нарезаем лук, добавляем в нагретую сковороду и помешиваем, пока лук не выпустит сок. Продолжаем помешивать. Если жидкости недостаточно, можно добавить столовую ложку воды. Набравшись терпения, продолжаем помешивать: через десять минут в сковороде будет горка коричневатого лука, необычайно вкусного и ароматного, к тому же приготовленного без единой капли масла!"
10 августа 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
11 августа 2011 года OLGA_BOSS #
11 августа 2011 года Delfaniya # (автор рецепта)
12 августа 2011 года OLGA_BOSS #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: