Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Консервированные плоды
  • 19 августа 2011, 12:55
  • 295929

Домашняя томатная паста

Рецепт: Домашняя томатная паста

Столкнувшись с необходимостью "утилизиров ать" 3 кг помидор, решила последовать совету Нины Владимировны и приготовить томатную пасту. Однако, к своему удивлению, на сайте рецепта не нашла. Так что, добро пожаловать на мою импровизацию по мотивам рецептов из интернета! Пасту можно использовать в приготовлении супов и вторых блюд. Надеюсь, что этот рецепт пригодится другим поварятам, особенно начинающим!

Категория: Заготовки Консервированные плоды

Ингредиенты для «Домашняя томатная паста»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
714.8 ккал 		белки
19.1 г 		жиры
6 г 		углеводы
154.8 г
Порции
ккал
357.4 ккал		 белки
9.6 г		 жиры
3 г		 углеводы
77.4 г
100 г блюда
ккал
22.8 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
4.9 г

Рецепт «Домашняя томатная паста»:

  • Первым делом нам нужны помидоры! У меня было почти 3кг дозревших на подоконнике помидорчиков (если интересно, 2кг 852г :-D ). Они на мой вкус были кисловаты, но для пасты подошли идеально!

  • Моем помидоры, пока моем - кипятим воду. Помидоры кладем в кастрюлю, заливаем кипятком и даем постоять буквально 5 минут.

  • С таких "замоченных" помидор мы легко снимаем шкурку.

  • Далее режем помидоры на дольки и удаляем семена с лишним соком, при необходимости также удаляем всякие черные точки и другие дефекты. Нам понадобится только мякоть.

  • Перекладываем подготовленные помидоры в кастрюлю и помещаем на средний огонь, под крышку.

  • Пока закипают помидоры, режем лук.

  • Добавляем нарезанный лук, доводим помидоры до кипения - у нас потихоньку выделяется сок. Моим помидорам для закипания понадобилось минут 15.

  • К моменту закипания сока уже много! Как закипит - сок сливаем.
    Повторяем процедуру сливания еще пару раз в течение 15 минут.
    Т. е. на данный момент помидоры у нас на огне 30 минут.

  • Теперь снимаем помидоры с огня и с помощью погружного блендера превращаем в пюре. Конечно, это можно сделать и другими приспособлениями, от вилки до кухонного комбайна.

  • Ну вот, примерно до такого состояния мы все и перемалываем :-).
    В пюре мы добавляем соль, сахар, специи и лавровый лист.
    У меня из специй были: сушеный укроп и домашняя приправа. К сожалению, не могу сказать из чего - это мужу в одной из командировок презентовали, ооочень вкусно! могу только сказать, что там точно есть перец и те же томаты. :-[

  • И далее мы продолжаем варить! Я варила на средней конфорке, практически, на минимальном огне. Следите, чтобы пюре потихоньку кипело, но не пригорало. Крышку держите немного приоткрытой, чтобы влага могла испаряться. И обязательно периодически помешивайте, но ОЧЕНЬ АККУРАТНО!!! Паста больно плюется *PARDON*. В конце варки добавляем уксус.

  • И вуаля!! Через 3 часа после перемалывания помидоров и добавления специй мы с вами получаем вот такую пасту! :rose:

  • Теперь её нужно "упаковать". Из почти 3-х кг помидор у меня получилось 500мл пасты или 2 баночки из-под йогурта по 250мл. Банки стерилизуем. Я делаю так: треть кастрюли воды кипячу, сверху крышка от брызг для сковороды и банка. Кипятим так минут 15.

  • Также готовность банки можно проверить по каплям: они должны стать крупными и начать стекать. Крышки кипятим просто в этой же воде минут 10.

  • Раскладываем пасту по банкам и закрываем :-).

Несколько комментариев.
Специи: на просторах интернета можно встретить множество вариантов. Можно добавлять корицу, лимонный сок, гвоздику и многое другое. Если Вы в этом специалист, сложите понравившиеся специи в мешочек и варите вместе с пастой, после чего мешочек удалите и выбросите. Кстати, про лавровый лист - советую его варить 1 час, после чего вынуть и выбросить.
Объемы: меня терзает мысль, что пасту можно было еще уварить... Во многих рецептах указано, что объем может уменьшиться в 6 -7 раз. Так что, можно еще поэкспериментировать.


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе / На первое На ужин : На горячее

Теги: соус горячее второе

Вкусы: сладкий томатный Кисло

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя томатная паста
Рецепт: Домашняя томатная паста

Столкнувшись с необходимостью "утилизиров ать" 3 кг помидор, решила последовать совету Нины Владимировны и приготовить томатную пасту. Однако, к своему удивлению, на сайте рецепта не нашла. Так что, добро пожаловать на мою импровизацию по мотивам рецептов из интернета! Пасту можно использовать в приготовлении супов и вторых блюд. Надеюсь, что этот рецепт пригодится другим поварятам, особенно начинающим!

Ингредиенты для «Домашняя томатная паста»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Интересный рецепт !!!
Интересный рецепт !!!
спасибо
Спасибо за науку и удачи вам!!!
Спасибо за науку и удачи вам!!!
благодарю
А как ведёт себя этот продукт зимой если мы положим в суп , станет ли он красным , как от покупной. Ведь поедать пищу мы начинаем глазами. А в общем удачи Вам и спасибо.
думаю, что поведет себя продукт так же, если, например в Борщ вы положите уксус и сахар в свеклу, что и рекомендуется для цвета [x]21:38 30.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Хороший рецепт! А я пасту делаю так: помидоры через соковыжималку и увариваю на слабом огне до нужной консистенции, в конце варки добавляю соль по вкусу. Время - порядка 6 часов. Пасту варю уже по осени, в конце сезона помидоров, поэтому жара на кухне не страшна. А если хочется побыстрее - тогда огонь посильнее, но нужно часто перемешивать, а то пригорит! Банки стерилизую на парУ, такая специальная накладка на кастрюльку, закатываю прокипяченными крышками, храню в подвале.
да, читала про такую накладку! классная вещь
спасибо, что заглянули [x]10:51 21.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вчера готовила и по тому и по тому рецепту. Больше понравился рецепт автора - значительно быстрее, хоть и предварительно нужно поморочиться с очисткой. А сок уваривать ну оочень долго получается.
И к тому же, жидкость, которую сливаешь по данному рецепту, можно отправить на сок. Во втором случае он просто теряется в виде пара.
спасибо за доверие! рада, что рецепт пригодился и пришелся по вкусу
Вот о такой стерилизации банок слышу впервые) Мы всегда запекаем банки в духовке)) Сначала естественно моем, потом ставим в духовку и включаем ее минут на двадцать. Крышки стерелизуем в кипятке.
А за рецепт спасибо))
На здоровье
Да, такой способ тоже знаю Я в этом году первый раз столкнулась с необходимостью стерилизовать банки и полезла в интернет. Оказывается, столько способов! Я выбрала более-менее классический - на пару, поскольку в кипящую воду как-то страшновато ставить банки
я стерилизую в кипящей воде , в большой кастрюле( у меня туда входит 8 литровых банок ) сколько лет и ни одна еще не лопнула
да я, собственно, верю... но так как сама редко стерилизую банки, обхожусь паром
А зачем банки в воду? вот этого я тоже не знала))) мы просто моем и в духовку ставим. Быстро за счет того, что банок много умещается. А крышки просто в кострюльку маленькую с водичкой и на огонь, чтоб вода вскипела и готовы
ну, такой способ старый
если нет чего-то, на что поставить банки для обработки паром, тогда на дно кастрюльки с водой кладется тряпочка и ставятся банки...
Хороший рецепт !
Хороший рецепт !
Спасибо!
чем закрывать банки и как хранить ?
Банки закрывать крышками, которые предварительно так же нужно прокипятить, как я и написала в рецепте.
У меня просто закручивающиеся крышки.
По поводу хранения - я поставила в холодильник, но насколько понимаю - это не обязательно. Скажу честно - это мой первый опыт закрывания банок, так что если Вы так же в этом не эксперт - рекомендую почитать советы в интернете.
Спасибо за ответ у меня тоже металлические закручивающиеся . кстати я не новичок в кулинарии и поэтому предлагаю хранить банки в шкафу после стерилизации так как холодильник не резиновый а консервации море )))
[quoteкстати я не новичок в кулинарии и поэтому предлагаю хранить банки в шкафу после стерилизации   так как холодильник не резиновый а консервации море )))[/quote]
спасибо!
Паста - это замечательно, когда нет жары. У нас до сих пор + 35 (3 часа жары в квартире- это ж...), поэтому закручиваю просто томат. За рецепт спасибоо, забираю в КК.
спасибо, что заглянули!
а у нас вот сегодня с утра дождик... муж вот на МАКС поехал, как он там...
Отличный рецепт, жаль раньше не выставили, я уже томат накрутила!
две недели настраивала себя на "утилизацию" помидор
спасибо!
Мое ж ты солнышко))Какая ты умница, ну просто замечательный и полезный для меня рецепт!!!!
спасибо!!!!!!!!!!!!!!!! я очень-очень рада [x]21:52 19.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Хороша домашняя томатная паста
Хороша домашняя томатная паста
спасибо
я её раньше вёдрами варила......
тогда точно должны быть комментарии по консистенции
тогда точно должны быть комментарии по консистенции
ну, не знаю, делала как магазинная (консистенция). Удобнее всего было варить на улице на печке в Киргизии в казане или баке.
Спасибо!
ДА, я вот тоже подозреваю, что можно было еще её выварить... Хотя по вкусу это конечно уже не просто томатный соус - намного ядренее.
Ну не паста - это точно. С учетом добавленных специй- это концентрированный соус.Томатная паста готовится исключительно из томатов.
Да и стерилизация банок на пару- не актуально. Много лет стерилизую банки уксусной кислотой( и не я одна), наливаю в банку кислоту, закрываю капроновой крышкой,взбалтываю хорошо, переливаю в другую банку.Никакого пара на кухне, не тратится газ, не колятся банки и быстро.И никогда ни одна банка не помутнела и не взорвалась.
Простите,но не все ли равно паста или соус?????Главное что людям нравится!!!А про стерилизацию я считаю дело каждого...Просто кто как привык.Я например тоже перестраховщик насчет этого.Давайте будем проще.Зачем тратить свое время если вам не нравится рецепт?????Спасибо,что выслушали.
↑Ответ для yana69
Не думаю, что добавление специй исключает возможность называть это блюдо "пастой".
Скорее уж тут можно придраться к консистенции.

А по поводу стерилизации - первый раз слышу про способ делать это уксусной кислотой и не уверена, что меня привлекает этот вариант. Насколько знаю, остальные способы не менее актуальны на сегодня.
И, кстати, даже если это на Ваш вкус не актуально - это еще ничего не значит.

Спасибо за комментарии!
Ну что же все такие нервные, слова не скажи. Я вообще конкретно к рецепту претензий не выставляла, а пояснила из чего делается паста.
И насчет стерилизации, я же не навязываю свой опыт, а делюсь, может кому то пригодится, как в свое время мне. Хотите в жару устраивать парилку на кухне, ваше право. Заготавливая большое количество банок, для меня ваш способ не приемлем.Вообще стерилизация-спорно, вы же потом в эту банку складываете НЕстерилизованные огурцы, помидоры и т.д.
Нууууу, такое впечатление, что я Вас помидорами закидала Если посмотреть на Ваш комментарий, так я примерно в таком духе и ответила

А вот если хотите, чтобы Ваш комментарий принимался еще и позитивно, то так же на мой взгляд стоит поработать над формулировками. Ведь согласитесь, есть разница, как написать: "Кстати, есть еще один способ стерилизации банок, на мой взгляд очень удобный! Рекомендую: .........................." или "Да и стерилизация банок на пару - не актуально.................."
↑Ответ для yana69
Здравствуйте Yana!Уж очень заинтересовал ваш метод стерилизации банок!!! Можно узнать подробнее?Очень не люблю устраивать баню на кухне поэтому редко занимаюсь заготовками СПАСИБО заранее!
↑Ответ для yana69
ОЧЕНЬ ЖДУ ВАШЕГО ОТВЕТА!!!!!!
Здоровский рецептик!!!!!! Будем делать томатную пасту!!!!! УРА!!!!!
Большое спасибо, удачи!
А скажите можно сразу через соковыжималку,а то она у меня только мякоть и оставляет.Косточки все выплевывает и шкурку.Вам +++++
Спасибо за плюсы
Да, через соковыжималку можно, такой вариант я тоже встречала в интернете
Большое вам спасибо и +++
Очень нужный рецепт !!!!
Спасибо! Очень рада
А куда дели то что сливали при закипании, не ужели добру пропадать.........
да, я никуда не использовала... [x]13:50 19.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да уж борьба с урожаем в разгаре
Спасибо за пасту - обязательно сделаю, помидоры у меня что-то в этом году накопилось много
И Вам удачи в борьбе!
Спасибо!!!!!! А то я гляну-гляну на свою плантацию и думаю,чтобы ещё сделать? Вначале была борьба за урожай,а теперь с урожаем
Вначале была борьба за урожай,а теперь с урожаем

Спасибо и удачной борьбы!
О, прикольно! Я вот тоже задумывалась, как пасту самой дома сделать! У нас она хорошо идет, а магазинная не всегда хорошая
спасибо! аааааа только все начало умирать... то не открывается, то не редактируется... и фотки перестали добавляться ааааааааааааа
Уже все добавилось
угу, почти!
"еще немного, еще чу-чуть..."
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V467 "Гринборо"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V467 "Гринборо"
Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"

Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"
Каркасный дом с 4 спальнями V442 "Юджин"

Каркасный дом с 4 спальнями V442 "Юджин"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 545 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки