Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир
  • 21 августа 2011, 21:06
  • 30155

Вареный картофель с секретами приготовления

Рецепт: Вареный картофель с секретами приготовления

Вареная картошка. Ну, что может быть проще? Все мы ее умеем готовить! А вы в это уверены? В общем, представляю вам довольно простенький рецепт с маленькими секретами. Может, кому-то и пригодится. К сожалению, фотки не очень качественные, т. к. на фотике села батарейка, и пришлось фотографировать мобилкой.

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Ингредиенты для «Вареный картофель с секретами приготовления»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
386.2 ккал 		белки
7.2 г 		жиры
25.3 г 		углеводы
35.5 г
100 г блюда
ккал
193.1 ккал		 белки
3.6 г		 жиры
12.7 г		 углеводы
17.8 г

Рецепт «Вареный картофель с секретами приготовления»:

  • Ну, сначала все просто. Берем картоху, моем.

  • Чистим.

  • Режем не очень мелко.

    А теперь, секрет первый. Вкус картошке дает крахмал. Поэтому, чем больше крахмала останется в картофеле, тем он будет вкуснее. Бросьте ложку крахмала в холодную воду. Она легко растворится. Бросьте в горячую - она превратится в комок. Сверху этого комка будет желеобразная корочка, а внутри - "нетронутый" крахмал. То же самое происходит и с картошкой. Если Вы ее зальете холодной водой, то крахмал из картофеля будет уходить в воду. А вот если зальете кипятком, то на поверхности образуется "корочка", которая все самое вкусное оставит внутри.

    Теперь, секрет номер два. СОЛЬ! Соль добавляет картошке не только вкус, но и меняет ее свойства. Соль делает вареную картошку плотнее. Т. е., если мы варим картошку в мундире для салатов, то надо воду посолить в начале варки (а мало кто солит воду для картошки в мундирах вообще). Картофель при этом выходит все равно несоленым, но достаточно плотным.
    А вот для вареной картошки или для пюре нам картофель нужен рассыпчастый. Поэтому - НЕ СОЛИТЬ!!!
    Солим картошку тогда, когда она наполовину сварилась.

    В общем, заливаем нашу картоху кипятком или горячей водой, доводим до кипения. Пока не солим, уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим до полуготовности, потом подсаливаем и варим дальше.

  • Пока картошка варится, режем лучок кубиками.

  • Чесночок пропускаем через пресс или рубим большим ножом и перетираем с солью, чтобы дал сок.

  • Зелень мелко рубим.

  • Лучок зажариваем на растительном масле. Выключаем сковородку, даем лучку слегка остыть и кидаем свежемолотый перец. Так перец отдаст блюду максимум аромата.

  • Тем временем картошка сварилась. Сливаем воду. Кидаем довольно приличный кусочек сливочного масла. Накрываем крышечкой. Трясем как следует кастрюльку.

  • Добавляем зелень, лук, чеснок.

  • А теперь, главный фокус. Начинаем мешать картошку ложкой, разламывая при этом каждый кусочек примерно на 3-4 части. Если картошка выходит сухой - добавляем растительное или сливочное масло. Ну из-за пара фотка ну, вааще не вышла.

    Такая картошка идеально выходит из молодой. Но и более "пожилая" - тоже вкусно.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин горячее гарнир варить

Вкусы: чесночный пряный картофельный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Вареный картофель с секретами приготовления
Рецепт: Вареный картофель с секретами приготовления

Вареная картошка. Ну, что может быть проще? Все мы ее умеем готовить! А вы в это уверены? В общем, представляю вам довольно простенький рецепт с маленькими секретами. Может, кому-то и пригодится. К сожалению, фотки не очень качественные, т. к. на фотике села батарейка, и пришлось фотографировать мобилкой.

Ингредиенты для «Вареный картофель с секретами приготовления»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Вареный картофель с секретами приготовления» от приготовивших (19)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Галочка спасибо большое за рецепт и секреты приготовления картофеля.Отваривала внукам для пюре.Зажарку не делала,т.к.они лук не признают.
Танечка, какая красивая картошечка у тебя получилась! Очень вкусно!
Оленька спасибо огромное за комментарий ,сама удивилась,что немецкая получилась вкусная
Бывают чудеса!
ой,не говори,на старости лет,еще и не такое узнаешь
сколько у нас еще впереди неизведанного!
каждый день дарит новое
Это хорошо! Не скучно жить.
это ТОЧНО
↑Ответ для mtata
Хороша картошечка, Танюша ! Я тоже утащила рецепт в КК !
Ларисочка благодарю за поддержку
↑Ответ для mtata
Танюша, аппетитная картошечка!
Светочка благодарю за поддержку
↑Ответ для mtata
Славная картошечка у тебя получилась! Разварчитая!!!
Наташенька спасибо огромное за комментарий
↑Ответ для mtata
Не за что, наслаждайтесь! Внукам привет
↑Ответ для mtata
Танюша, какой красивый картофель у тебя получился! Замечательное фото!
дорогая спасибо огромное за внимание и поддержку
Такие секреты интересные, теперь с удовольствием их буду применять! Раньше всегда варила картошку, заливая холодной водой и сразу солила. Картошка получилась рассыпчатая, с ароматной зажаркой и сливочным вкусом! Очень понравилось! Большое спасибо за рецепт!
Светлана, невероятно вкусный картофель у тебя !
Алечка, большое спасибо за внимание и добрые слова!
↑Ответ для Светланка g980
Светочка, какая аппетитная картошечка! Чудесное блюдо!
Оленька, благодарю тебя! Открыла для себя секреты приготовления.
↑Ответ для Светланка g980
Светочка, очень аппетитная картошечка получилась ! Мне тоже такие секреты пригодятся, это уже, похоже, самодостаточное блюдо получается
Галочка, сердечное спасибо! Можно и как самостоятельное, ты права. Я своим мужчинам подавала как гарнир к курочке.
↑Ответ для Светланка g980
Светочка, вкусная картошечка у тебя!
Жанночка, спасибо огромное! Очень вкусно и ароматно!
↑Ответ для Светланка g980
Светочка вашу картошку хоть как свари,она будет рассыпчатой и вкусной,красивое фото
Танюша, большое спасибо! Это магазинная картошка, хорошо варится и вкусная. А знакомые с дачи передают, так она такая дубовая, сколько её не вари, водянистая и невкусная.
и у вас такие сорта появились
Танечка, я не знаю, почему они сажают такую картошку?! Ведь есть же хорошие сорта.
кто же знает
↑Ответ для Светланка g980
Ой, Светик, всё, слюной захлёбываюсь ! Уже после винегрета желудок свело, ну а картошечка просто аппетит разбудила ! Потрясающая картошка получилась, фото- исключительно вкусное...
Ларисочка, спасибо от души! Да, картошка получилась такая вкусная и ароматная!
↑Ответ для Светланка g980
Смачного!
↑Ответ для Светланка g980
Светуля, великолепная картошечка у тебя!
Наташенька, огромнейшее тебе спасибо!
↑Ответ для Светланка g980
Эх, хороша картошечка! Нужно будет своим приготовить такую же. Светочка, у тебя как всегда очень вкусно и уютно!
Людочка, спасибо большое за теплые слова! Хороша картошечка, ароматная! Очень вкусно!
Уже предвкушаю её вкус и аромат!
↑Ответ для Светланка g980
Светочка, что еще может быть вкуснее картошечки, ароматная , рассыпчатая !!!
Галочка, согласна с тобой! Ещё горячая, такая вкусная и ароматная!
↑Ответ для Светланка g980
Светочка, какое красиво у тебя получилось блюдо! Очень аппетитный картофель!
Сердечное спасибо, моя хорошая!
Простой рецепт всем нам хорошо известной картошки. И маленькие секреты пригодились и помогли приготовить очень вкусную, ароматную, рассыпчатую картошку.
Спасибо за рецепт!

Рецепт хороший, но фото у меня такое страшненькое. Блин, ну надо будет сфотографировать таки красиво и попросить модераторов фото заменить
Надо, надо, такой рецепт отличный, вкусный, надо украсить другим фото)) )
Ну дождусь, когда все сойдется: выходной, картопелька и мое свободное время
↑Ответ для Леночка 53
Галочка, какая картошечка аппетитная!!!
Лиля, благодарю
↑Ответ для Леночка 53
Леночка, хороша картошечка! Вкусно!
Спасибо, Светочка, очень вкусно
↑Ответ для Леночка 53
Леночка как же аппетино у тебя
Благодарю, Танечка, угощайся
Вкусный, ароматный картофель. Душевный такой и очень аппетитный! Картошку не ломала ложкой, оставила как есть.
Спасибо!
Смачного! Рада что понравилось! Жаль, что тогда, когда размещала рецепт еще не умела красиво фотографировать
Варила картофель несчетное количество раз, но почерпнула некоторые моменты из рецепта и картошка стала еще вкуснее и ароматнее, спасибо Галочка большое!
Не за что
огромное спасибо за полезные советы!
Пожалуйста! Пользуйтесь советми. Это мой "ранний" рецепт. Сейчас если бы его размещала, то фотки сделала бы гораздо лучше, но рада, что и в таком виде рецепт востребован!
Картошка-объедашка!!!! Обалденный рецепт. Просто вкуснятина!!! Только я масло сливочное сначала растапливаю в микроволновке так она посочнее получается.
а мне понравился рецепт! обязательно приготовлю!
Да...а я вот никак не приспособлюсь к венгерской картохе, она у них продаётся специальная для жарения и для отваривания, при этом никогда не чернеет. Вообщем, совсем не такая как в моей родной Беларуси. Попробую применить Ваши секретики в данной региональной ситуации. И очень правильно сделали, что показали этот простой рецепт со своими секретами. Я думаю, что если хоть 1 человек воспользовался рецептом - то это уже здорово.
Я так Вам благодарна за "секреты", теперь картошка не "дубовая".Вчера делала.Ооочень вкусно![x]12:06 09.09.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Интересный рецепт !!!
вчера опробовали вашу картошечку. На полкило, показалось, чеснока, лука и зелени слишком пряно, можно поменьше.А вот" разварка", это сто процентов от сорта картофеля зависит, я ее очень люблю расссыпчатую, а уж если сорт не тот (как было), так хоть чем заливай и хоть когда соли , а так просто и вкусно !
Ну тут на любителя. Мне нравится когда всего побольше!
Хорошие секретики !
про кипяток знала, а вот про всё остальное и понятия не имела!в следующий раз когда готовить буду - воспользуюсь =) спасибо!
А мне нравится! ведь даже при банальных рецептах мы за частую задаемся вопросами- почему у меня получилось не так! Это как маленькая помошь, в больших начинаниях... [x]15:42 22.08.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за простой и аппетитный рецепт!
хорошие секретики для всех!
я всегда кладу картошку в закипевшую воду чтобы сохранить питательные свойства, то есть витамины. А на счет рассыпчатости сомневаюсь, что от соли все меняется, если картошка твердая, то хоть как ее вари, это уж от сорта зависит. У нас одно время была картошка такая, что порежешь в суп, а ее и нет через какое то время, так сильно была рассыпчатой.
А на мой взгляд - банально. Картошку я люблю, но это простой рецепт, какая в нем изюминка?
Я уже писала, что рецепт выкладывался скорее для молодых хозяюшек, что бы рассказать о мелочах при приготовлении картофеля. Точно так же я выкладывала спагетти, не сколько для самого рецепта, а больше - ради "секретиков". Изюминка в них.
Картошка то хороша, но вот это приблатненное "вааще" раздражает. Где же "великий и могучий" русский язык?
Картошка то хороша, но вот это приблатненное "вааще" раздражает. Где же "великий  и могучий" русский язык?

Больше не буду.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"

Каркасный дом для узкого участка V290 "Окленд"
Каркасный дом с мансардой V424 "Биллингс"

Каркасный дом с мансардой V424 "Биллингс"
Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V017 "Гастониа"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки