Этот рецепт с сайта "Школа жизни". Опробован мною в прошлом году, так что за результат я отвечаю. Не требует кипячения рассола и горячей заливки. Способ прост, и в то же время оригинален. Родом этот рецепт из послевоенной Германии. Огурчики получаются хрустящими и замечательно вкусными. Приглашаю ознакомиться!
Леля АбильштейнПоваренок 5 уровня
- 6 сентября 2011, 2:20
- 48569
Огурцы, маринованные нестандартным способом
Ингредиенты для «Огурцы, маринованные нестандартным способом»:
- Огурец (свежий) — 5 кг
- Чеснок (свежий) — 9 зуб.
- Перец черный (горошком) — 15 шт
- Укроп (свежие зонтики или сухие семена - 3ч.л.) — 6 шт
- Соль — 6 ч. л.
- Сахар — 9 ч. л.
- Уксусная эссенция (70%) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1427.6 ккал |
белки
61.2 г |
жиры
7.6 г |
углеводы
286.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 25.1 ккал |
белки 1.1 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Огурцы, маринованные нестандартным способом»:
Для заготовки в этот раз у меня было почти полное ведро огурцов, но в предложенном списке нет количества "ведро", и я написала 5 кг.
Свежие огурчики тщательно моем со щеточкой под проточной водой, отрезаем попки и носики и кладем на 2 часа в холодную воду. Чем меньше по размеру будут огурчики, тем меньше на последнем этапе придется их стерилизовать. У меня в этот раз были достаточно крупные.
Чистим чеснок и подготавливаем перец горошком и укроп. Свежего укропа у меня сейчас нет, и я с успехом использую его сушеные семена. Из указанного количества получается 3 трехлитровые банки, количество ингредиентов дано из этого расчета.
Укладываем в стерилизованные баночки порезанные пополам дольки чеснока, перец, укроп и огурчики.
Теперь наступает самый интересный момент, который изначально привел меня в изумление. Насыпаем в каждую трехлитровую баночку с огурцами по 2 ч. л. с горкой соли, по 3 ч. л. с горкой сахара, наливаем по 1 ст. л. эссенции и, ВНИМАНИЕ, заливаем огурцы ХОЛОДНОЙ водой, лучше, конечно, родниковой, как сделала я.
Прикрываем баночки стерилизованными крышками. Ставим банки с огурцами в кастрюлю, и заливаем банки по плечики ХОЛОДНОЙ водой.
Ставим кастрюлю на средний огонь и нагреваем баночки. Теперь наступает ответственный момент. Когда вода в кастрюле закипит, следите за цветом огурцов. Я вынимаю банку для закатки, как только огурчики начинают менять цвет, т. е. из зеленых начинают превращаться в бурые.
Вот здесь они зеленые.
А здесь - уже меняют цвет.
Надеюсь, видно на фото. Для маленьких огурчиков это минутки 2 после закипания, для крупных - чуть больше. Главное, не переварите огурцы и не дайте им совсем потемнеть. Закатываете баночки, переворачиваете, как всегда, на крышку и даете остыть.
Вот и все. Я пробовала закатывать таким способом и маленькие огурчики, и большие, и не только в трех, а и в полуторалитровых банках.
На 1, 5 л баночку с маленькими огурчиками я брала 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и 1 десертную ложку эссенции. Огурцы получались хрустящие и упругие, а маленькие, если вовремя уловить момент закатки, еще и зелененькие. Сначала я опасалась, что они взлетят, при таком нестандартном способе, но нет, на удивление, простояли всю зиму. Так что рекомендую для Вашего приятного аппетита!
Свежие огурчики тщательно моем со щеточкой под проточной водой, отрезаем попки и носики и кладем на 2 часа в холодную воду. Чем меньше по размеру будут огурчики, тем меньше на последнем этапе придется их стерилизовать. У меня в этот раз были достаточно крупные.
Чистим чеснок и подготавливаем перец горошком и укроп. Свежего укропа у меня сейчас нет, и я с успехом использую его сушеные семена. Из указанного количества получается 3 трехлитровые банки, количество ингредиентов дано из этого расчета.
Укладываем в стерилизованные баночки порезанные пополам дольки чеснока, перец, укроп и огурчики.
Теперь наступает самый интересный момент, который изначально привел меня в изумление. Насыпаем в каждую трехлитровую баночку с огурцами по 2 ч. л. с горкой соли, по 3 ч. л. с горкой сахара, наливаем по 1 ст. л. эссенции и, ВНИМАНИЕ, заливаем огурцы ХОЛОДНОЙ водой, лучше, конечно, родниковой, как сделала я.
Прикрываем баночки стерилизованными крышками. Ставим банки с огурцами в кастрюлю, и заливаем банки по плечики ХОЛОДНОЙ водой.
Ставим кастрюлю на средний огонь и нагреваем баночки. Теперь наступает ответственный момент. Когда вода в кастрюле закипит, следите за цветом огурцов. Я вынимаю банку для закатки, как только огурчики начинают менять цвет, т. е. из зеленых начинают превращаться в бурые.
Вот здесь они зеленые.
А здесь - уже меняют цвет.
Надеюсь, видно на фото. Для маленьких огурчиков это минутки 2 после закипания, для крупных - чуть больше. Главное, не переварите огурцы и не дайте им совсем потемнеть. Закатываете баночки, переворачиваете, как всегда, на крышку и даете остыть.
Вот и все. Я пробовала закатывать таким способом и маленькие огурчики, и большие, и не только в трех, а и в полуторалитровых банках.
На 1, 5 л баночку с маленькими огурчиками я брала 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара и 1 десертную ложку эссенции. Огурцы получались хрустящие и упругие, а маленькие, если вовремя уловить момент закатки, еще и зелененькие. Сначала я опасалась, что они взлетят, при таком нестандартном способе, но нет, на удивление, простояли всю зиму. Так что рекомендую для Вашего приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 сентября 2011 года pampusik2 #
7 сентября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года Наталия 232 #
6 сентября 2011 года lema #
7 сентября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года sovuniya #
7 сентября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года katrinnam #
6 сентября 2011 года ledi701 #
6 сентября 2011 года swetik-semizwetik #
6 сентября 2011 года Aneta80 #
6 сентября 2011 года Васильна #
Кстати, так же можно готовить и помидору. Признак готовности - когда начнет лопаться кожица у помидор.
Собираюсь пробовать, но в литровых банках.
6 сентября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года мисс #
Так коды (ссылочки и вставляй прямо в текст)
6 сентября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
6 сентября 2011 года пани Кася #
6 сентября 2011 года Леля Абильштейн # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: