Знаете, мое любопытство растет вместе со мной (думаю, и большинство Поварят такие же))). Вот не могу пройти мимо необычных фруктов, ягод, овощей. Гостила недавно у своих родных в Полтаве - ну как же было не навестить и Центральный рынок? В овощном ряду, где трудолюбивые хозяева продают собственноручно выращенный урожай, увидела нечто! На вид - как недозрелый помидор, но каждый плод (как оказалось позже - ягода) завернут в тончайшую шкурку. "Это такой сорт физалиса" - ответила мне хозяйка, чей прилавок был завален всевозможными травами и пряностями. Ну как было не купить? Эта женщина посоветовала мне и в сыром виде попробовать, и замариновать, что я послушно и сделала. Конечно, этот рецепт из серии "А вдруг кому пригодится?" больше удивит, чем осядет в Ваших Кулинарных Книгах. Но все же... а вдруг, кто еще знаком с таким сортом физалиса?
KatatsuburiПоваренок 4 уровня
- 7 сентября 2011, 17:24
- 75302
Физалис маринованный
Ингредиенты для «Физалис маринованный»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
110.6 ккал |
белки
1.3 г |
жиры
0.1 г |
углеводы
26.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 158 ккал |
белки 1.9 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 37.9 г |
Рецепт «Физалис маринованный»:
-
Вот так выгладит привычный мне физалис - внутри маленькие, терпковатые ягодки (фото взяла из интернета).
-
А вот так выглядят перуанский физалис - есть плоды и светло-зеленые, и светло-желтые, и фиолетовые. Оболочка, наверное, когда-то была яркой, наверное, ее пожухлость и определяет степень зрелости.
-
Вот такой он в разрезе. Вкус ненавязчивый, приятный, объяснить его трудно - немного и от желтых "лампочных" помидорок, и от клубники...
-
Приступаем к процессу. Банки тщательно моем. Ягоды физалиса тоже моем (они все немного липковаты). Ингредиенты я даю в расчете на одну пол-литровую баночку. На дно ее укладываем несколько бутонов гвоздики, нарезанную дольку чеснока, перцы горошком, какие есть (по 3-4 шт на баночку каждого), лаврушку и обязательные в засолках-маринадах пряные растения: хрен, вишню, смородину, укроп. Сверху укладываем физалис.
Добавляем в банку одну чайную ложку соли и две чайные ложки сахара. Ставим на плиту закипать воду. Кипяток аккуратно наливаем в банку... -
...и оставляем на 20 минут. Далее аккуратно сливаем уже почти готовый рассол (я использую специальную крышку - "фуражку" с дырочками), снова кипятим и снова наливаем в банку. Ждем 20 минут. Опять кипятим... Такая процедура должна быть произведена 3 раза.
-
Перед тем, как залить банки кипящим рассолом в третий раз, в каждую добавляем чайную ложку уксуса. Заливаем, закрываем, закатываем, переворачиваем, можно укутать, но с маринадами я это обычно не проделываю.
-
Будет готово примерно через пару недель.
Таким в точности методом я мариновала и сливы, а сейчас этот рецепт пригодился и для физалиса.
Приятных всем неожиданностей и гастрономических сюрпризов!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 сентября 2011 года Диетолог deleted #
7 сентября 2011 года Katatsuburi # (автор рецепта)
7 сентября 2011 года Диетолог deleted #
7 сентября 2011 года Katatsuburi # (автор рецепта)
7 сентября 2011 года Диетолог deleted #
7 сентября 2011 года ля-ля-фамм #
У меня в этом году уродилось физалиса несколько вёдер
Именно такого, фиолетового (сорт Сливовый) и желтого (сорт Мармеладный). В прошлом году я выращивала Изюмный, он был мелкий-мелкий, как вишня, весь пошел на вкуснейшее варенье. И урожай был небольшой.
А в этом году с такого же кол-ва кустов - потрясающее количество ягод
СПАСИБО!!!
п.с.: И кстати, "футлярчики" у этих сортов яркими и не бывают, плавно переходят из зелёного - в желтоватый - вот в такой сушеный/бурый
7 сентября 2011 года Katatsuburi # (автор рецепта)
Здорово, что просветили насчет внешнего вида - мне достались уже просто ягоды... Думаю, раз он такой урожайные, его будут выращивать с каждым годом все больше и больше - а мы с Вами первопроходцы!)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: