Лакомство из Индии, хотя оно известно и его готовят в арабских странах и в Турции. Сколько раз и где я не пробовала, всегда блюдо отличается хоть одним ингредиентом. Но это всегда вкусно, сытно, красиво, ароматно и по-восточному изысканно. Я вам предлагаю наш с мужем излюбленный вариант бириани.
marinamuratПоваренок 5 уровня
- 8 октября 2011, 19:52
- 65234
Бириани с курицей
Ингредиенты для «Бириани с курицей»:
- Курица — 0,5 кг
- Рис — 1 стак.
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Имбирь (Корень) — 1 ч. л.
- Помидор — 1 шт
- Специи (для маринада курицы: по щепотке - корица, кумин, кориандр, 1 ч.л. куркумы, соль по вкусу)
- Йогурт (для маринада)
- Масло растительное (для жарки)
- Масло сливочное (для жарки) — 3 ст. л.
- Миндаль
- Изюм (маленький) — 1 ст. л.
- Зелень (петрушка)
- Приправа (Кумин - 0,5 ч.л., корица - 0,5 ч.л., куркума - 1 ст.л., красный молотый перец - 0,5 ч.л., кардамон - 2-3 коробочки)
- Нут (по желанию) — 5 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1527.9 ккал |
белки
48.3 г |
жиры
45.3 г |
углеводы
234.4 г |
| Порции | |||
| ккал 382 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 11.3 г |
углеводы 58.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 235.1 ккал |
белки 7.4 г |
жиры 7 г |
углеводы 36.1 г |
Рецепт «Бириани с курицей»:
-
Готовить уже начинаем с вечера. Для начала возьмем куски курицы и замаринуем их в специях для курицы.
-
Добавим йогурт, перемешаем, накроем пленкой и в холодильник на всю ночь.
-
Прежде чем начинать готовить блюдо, хорошо промоем рис, пока вода не станет прозрачной, и оставим высыхать. Я это делаю за 2-3 часа до готовки. Для бириани используют рис Басмати, но мой муж его не очень любит, а так как готовлю я это блюдо скорее для него, чем для себя, то придерживаюсь его предпочтений. Хотя сама я обожаю именно длиннозерновой рис в любом блюде. Теперь приступаем к самой готовке. Первое, что нам надо - это лук, порезаный полукольцами, чеснок и имбирь на терке, кориандр измельчить, корица (и палочка, и порошок), кумин, куркума, паприка, кардамон - 2-3 коробочки, помидор, порезанный на кубики.
-
А также маленький изюм, в Турции его называют "куш узюм" и всегда используют для риса или сармы; и миндаль (заливаем кипятком и очищаем от кожицы). Нухут - по желанию. Если будете использовать, тогда замачиваем на ночь и отвариваем в большом количестве воды около часа.
-
Шаг первый. Обжарить на растительном масле (3-4 ст. л.) лук до прозрачности. Добавить все специи, тертый имбирь и чеснок, соль, помидор, потушить 1-2 минуты. Выключаем газ и отставляем зажарку на время.
-
Шаг второй. А вода в чайнике уже к этому времени закипает!!! :) На сливочном масле (3-4 ст. л.) жарим сначала миндаль, потом добавляем рис и изюм, щепотку куркумы, 1 ч. л. карри, соль, все хорошо обжариваем еще около 2 минут. Заливаем водой и варим до полуготовности риса - минут 10. На 1 стак. риса - 1,5 стак. воды. Но так как нам рис надо недоворить, то используем пропорции 1:1.
-
Шаг третий. А в это время на сковороде жарим курицу до золотой корочки. Можно целыми кусками, можно мелко порезать. К почти готовой курице добавить нут (если используете) и пожарить еще минутку.
-
Ну а теперь выкладываем на сковороду сначала меньшую часть полуготового риса, сверху - зажарка.
-
Потом курица и нут и снова рис.
-
Доливаем еще 0,5 стакана кипяченой воды и варим до готовности блюда (вся вода испарится, рис станет мягким).
-
Готовое блюдо накрываем крышкой и оставляем на 10 минут. Потом добавляем петрушку, хорошо перемешиваем и подаем к столу.
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 октября 2011 года barska #
8 октября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
9 октября 2011 года barska #
9 октября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
9 октября 2011 года barska #
10 октября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
10 октября 2011 года barska #
11 октября 2011 года marinamurat # (автор рецепта)
11 октября 2011 года barska #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: