• 19 февраля 2009, 15:07
  • 9219

Плов от magicyul

Рецепт: Плов от magicyul

Рецептов уйма, но у каждой хозяйки есть свой секрет!! Раньше не могла научиться готовить рассыпчатый плов, но методом проб и ошибок он у меня все таки получился! Выкладываю, может кому-то пригодится ; )

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Плов

Ингредиенты для «Плов от magicyul»:

Время приготовления:



Рецепт «Плов от magicyul»:

Долго искала этот рецепт!И вот наконец-то у меня получился плов приближенный к тому, что я кушала в Крыму на горе "Ай-Петри"!Нямка!

Итак,
Плов обязательно готовить в казанке!!!!
Мясо нарезаем кусочками и обжариваем до золотистого цвета. Добавляем лук нарезанный кубиками. После того как лук обжарится добавляем морковь. Морковь можно тереть на терке, а можно нарезать мелкими кубиками(кому как нравится). Когда все обжарится добавляем бульон(если его нет в наличии, то заменяем обычной кипяченной водой). Теперь все это дело нужно приправить!Солим, перчим, добавляем карри, приправу для плова, барбарис. Вот у нас и получается, так называемый, зирвак. Все это должно тушиться ~30 мин.
Рис этим временем очень хорошо промываем и даем настояться в воде.
Когда наш зирвак прокипел 30 мин мы аккуратно добавляем рис. Если требуется, то добавляем воду или бульон(вода должна покрывать рис на 2 пальца). НЕ МЕШАЕМ!!!!Делаем самый мааааааленький огонь и пусть наш плов готовится примерно минут 30 (все зависит от плиты). Когда наш плов готов деревянной ложкой делаем в плове отверстия, чтобы вышел пар. Даем дойти пару минут и выключаем. Пускай настаивается!Перед подачей плов перемешать.
Надеюсь все доступно объяснила, будут вопросы - пишите.
Приятного аппетита!!!!


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Плов от magicyul
Описание: Рецептов уйма, но у каждой хозяйки есть свой секрет!! Раньше не могла научиться готовить рассыпчатый плов, но методом проб и ошибок он у меня все таки получился! Выкладываю, может кому-то пригодится ; )
Тэги: обед, ужин.


Другие варианты рецепта

1842

Плов

439

Плов

418

Плов

327

Плов

233

Плов

115

Плов

114

Не плов

56

Плов

37

Плов

20

Плов

16

Плов

11

Плов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Кушала настоящий плов в Узбекистане, тоже секретик утащила, но не всем нравится - там зубки чеснока ложили в казан не чищенные, не то, чтобы грязные, но с самой последней твердой кожицей...Вам спасибо за классное подробное описание!
я тоже иногда кладу чесночок.очень вкусно!
спасибо за добрые слова!
а Вы крышкой накрываете или нет? и при чем туту пароварка?
пароварка-это ошибка)))
крышкой накрываю.
Спасибо за поддержку.
это Вам спасибо за внимание к моему рецепту!!!
Спасибо за науку, У меня плов тоже не очень то получается, а плов у меня все любят,буду учиться дальше.Думаю, что у меня все получится.
думаю получится!!!все мы когда-то учились!!!Приятного аппетита!!!
У меня вот тоже не получается рассыпчатый плов ,но смотрю на ваш рецептик и думаю,что у меня обязательно получится...Вам мои +++++++++++++++
и у меня не получался!но вот сама пришла к этому рецепту и теперь наслаждаемся рассыпчатым пловом
А я не обжариваю,и все равно рассыпчатый...
Но за совет,спасибо!!!Будем усовершенствоваться
пожалуйста! Пробуйте!
Чтоб плов был рассыпчатый обжариваю его слегка до золотистого цвета, а потом в топку плов! Получается рассыпчатый и вкусный!
я имела ввиду рис.
Перед закладкой в масло мяса всегда в нем обжариваю до коричневого цвета маленькую луковицу, моркови кладу много, почти по весу закладываемого риса (нарезка - крупная соломка). Всегда кладу зиру (кумин) и луковицу чеснока в середину риса. А потом эту чесночину многие кушают с удовольствием. Мои +++++++!!!!!
а чеснок вы куда именно кладете?в мясо,а потом засыпаете рисом???
Про зиру многое слышала,нужно будет приобрести.Как-то никогда не встречала...Может просто не обращала внимания!
Чеснок я кладу в слой риса после его закладки в зирвак - прямо утапливаю ложкой и разравниваю слой риса. А зира или кумин - это первая приправа для плова (так меня учила узбечка). И рис не должен в плове быть разваренным. Пропаренный рис у меня сготавливается за 20 мин. + 5 мин доходит под крышкой на выключенной плите (отдыхает). Зиру обязательно кладу и в самсу. Я не берусь критиковать Ваш рецепт, нет! Каждый рецепт хорош и выстрадан Поваренком. Я делюсь своим маленьким опытом. Удачи Вам!!!!!
ну что Вы,мне наоборот приятно,что вы делитесь своим опытом!Спасибо!
спасибо!очень приятно,что понравился!!!
Очень вкусно
вкусно!
сори...я имела ввиду СПЕЦИАЛЬНЫЙ РИС.
Обработка паром - специальная технология повышения качественных характеристик риса. Необрушенный рис замачивают в воде, а затем обрабатывают горячим паром под давлением. Прошедшие эту процедуру зерна сушат и шлифуют как обычный рис.

После обработки зерна пропаренного риса приобретают янтарно-желтый оттенок и становятся полупрозрачными. Пропаренный рис имеет свои преимущества: при обработке паром до 80% витаминов и минералов, содержащихся в отрубевой оболочке, переходит в зерно риса, а сами зерна становятся менее ломкими.

Желтоватый оттенок пропаренного риса исчезает при готовке, и он становится таким же белоснежным, как и белый шлифованный рис. Однако, время готовки пропаренного риса составляет 20-25 минут из-за того, что зерна после обработки становятся тверже и развариваются медленнее обычного риса. После варки зерна пропаренного риса никогда не слипаются, кроме того, он остается таким же вкусным и рассыпчатым даже после повторного разогрева блюда.
Хозяюшки подскажите пожалуйста секрет рассыпчастого плова. Может надо покупать какой-то специальный? А то у меня выходит как каша.
Конечно же есть такой рис.Называется пропаренный.Такой рис никогда не слипается,как бы вы его не варили.
Но как по мне,то лучше для плова брать обычный рис.И по этому рецепту он не слипнется!
Ответ для сонечко deleted
1.Рис не мыть,покупать хороших сортов (я люблю басмати)
2.морковку на терке не тереть (только резать и довольно крупной оломкой)
3.рис добавлять сухой после того как обжарили в масле лук ,морковку мясо
4.все хорошо перемешиваем (обязательно)
5.добавляем бульйон либо воду (я воду)на стакан риса два стакана жидкости
6.готовим 15 минут при ОЧЕНЬ плотно закрытой крышке, и еще 15 мин настаиваем НЕ СНИМАЯ крышки.
7.готовим в СКОВОРОДКЕ максимального диаметра(чем больше - тем лучше)
Это нарушение ВСЕХ канонов плова , но результат выше всех похвал :о)
Спасибо,Ирочка!!!
Добавляю секретик в плов: холодную бульон-воду (я всегда воду) вливаю после риса - и рассыпчатость гарантирована! и в рис можно вставить несколько целых зубчиков чеснока (когда чеснок молодой, то нечищенных. А подают его на большом блюде - переворачивают казанок, чтобы мясо наверху оказалось (после нескольких попыток получится обязательно ) и для красоты посыпают зеленью
Ну если воду-бульон влить после риса,но не получится наш зирвак,а его наличие обязательно в узбекской кухне.Чеснок тоже ложу иногда.Так как в моей семье только 2 человека,то казанок не переворачиваю на блюдо.За раз не съедим
Спасибо за ваши секреты!!!
Ответ для esha
Плов делать люблю, и думаю, умею.Просмотрела сегодня этот весь диалог.Рис был простой(не пропаренный), и влила туда холодную воду из под риса.Все вышло супер, рассыпчатый, не каша.Все дело случая....спасибо.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1354 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки