• 22 октября 2011, 15:55
  • 7020

Куриный супчик с рисовыми макаронами

Рецепт: Куриный супчик с рисовыми макаронами

Приготовила я заливное. Вот это: https://www.povarenok.ru/recipes/show/60902/ . И остался вкуснейший прозрачный бульон. Очень не хотелось класть туда картошку, т.к. крахмал просто перебьет вкус. Вот и приготовила такой супчик.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Ингредиенты для «Куриный супчик с рисовыми макаронами»:



Рецепт «Куриный супчик с рисовыми макаронами»:

В рецепте заливного я описала как приготовить прозрачный бульон, но для тех, кто этот рецепт не прочитал, вкратце повторюсь.
Языки и курицу моем, заливаем водой. Доводим на сильном огне до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь, солим, добавляем лавровый лист и лук, накрываем крышкой и варим до готовности языка.

Курицу и язык вытаскиваем.
С бульона аккуратно ложкой снимаем жир. Он нам ни к чему.

Вот наш бульон. Вроде бы довольно прозрачный. Хотя на фотке это не сильно видно. Но проделаем следующий "финт ушами". Я оставлю эту рюмку для сравнения.

Взбиваем в пену белок. Чтобы белок хорошо взбился, во-первых, он должен быть холодным, во-вторых, миску, в которой будете взбивать, необходимо натереть срезом лимона, в-третьих, чуть подсолите белок. Тогда белок хорошо собъется даже венчиком, без всяких миксеров и блендеров.

Бульон к тому времени слегка остыл. Так и надо, иначе не сработает. Вмешиваем белок в бульон.

Доводим его до кипения и выключаем минут на 10, чтобы опять остыл.

Снова доводим до кипения. И процеживаем.

Результат! Без коментариев. 400мл бульона я отлила для заливного с языком, а из остального приготовила супчик.

Морковку чистим и режем кружочками. Бросаем в кипящий бульон.

Курицу руками разбираем на приемлемые по размеру кусочки.

За 5 минут до готовность морковки кидаем рисовые макароны. Буквально 1 жменьку. Я для супов предпочитаю рисовую вермишель, лапшу или макароны, т.к. пшеничные, даже если не разварятся, то на следующий день превращаются в кашу. А вот рисовые держат форму. Варятся такие макароны очень быстро, буквально 5 минут.

Через 5 минут бросаем в суп курицу, зелень, выключаем, накрываем крышкой и даем настоятся минут 10.

Теперь разливаем по тарелкам и наслаждаемся супчиком.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Куриный супчик с рисовыми макаронами
Описание: Приготовила я заливное. Вот это: https://www.povarenok.ru/recipes/show/60902/ . И остался вкуснейший прозрачный бульон. Очень не хотелось класть туда картошку, т.к. крахмал просто перебьет вкус. Вот и приготовила такой супчик.


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Да... С белком таки секрет секретный! Не знала что так можно бульон сделать прозрачным. Спасибо!!!
Спасибо автору, приготовил сегодня такой суп. Рецепт нашёл через Ваше же заливное. Остался бульон от языка - не дал пропасть даром. Жена раньше варила на этом бульоне тыквенный суп с кефиром - тоже отличная штука.
Приятного аппетита!
красивый супчик !
вкусно
Хороший сдвоеный рецепт!
Извиние, слова "ложить" нет. Есть слово "класть". Еще раз извините.
Извините, надо знать русский язык: https://ru.wiktionary.org/wiki/%D0%BB%D0%BE%D0%B6%D0%B8%D1%82%D1%8C
Ещё раз извините.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2503 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки