Приготовила я заливное. Вот это: https://www.povareno k.ru/recipes/show/60 902/. И остался вкуснейший прозрачный бульон. Очень не хотелось класть туда картошку, т. к. крахмал просто перебьет вкус. Вот и приготовила такой супчик.
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 22 октября 2011, 15:55
- 7819
Куриный суп с рисовыми макаронами
Ингредиенты для «Куриный суп с рисовыми макаронами»:
- Язык свиной — 2 шт
- Бедро куриное (можно и другие части курицы) — 2 шт
- Лук репчатый (для бульона) — 1 шт
- Лист лавровый (для бульона) — 3-4 шт
- Белок яичный (для бульона) — 1 шт
- Морковь (для супа) — 1 шт
- Макаронные изделия / Макароны (рисовые, можно вермишель) — 1 горст.
- Соль — по вкусу
- Зелень
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1518 ккал |
белки
153.8 г |
жиры
91.3 г |
углеводы
22.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.9 ккал |
белки 14.4 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 2.1 г |
Рецепт «Куриный суп с рисовыми макаронами»:
-
В рецепте заливного я описала как приготовить прозрачный бульон, но для тех, кто этот рецепт не прочитал, вкратце повторюсь.
Языки и курицу моем, заливаем водой. Доводим на сильном огне до кипения. Снимаем пену, уменьшаем огонь, солим, добавляем лавровый лист и лук, накрываем крышкой и варим до готовности языка. -
Курицу и язык вытаскиваем.
С бульона аккуратно ложкой снимаем жир. Он нам ни к чему. -
Вот наш бульон. Вроде бы довольно прозрачный. Хотя на фотке это не сильно видно. Но проделаем следующий "финт ушами". Я оставлю эту рюмку для сравнения.
-
Взбиваем в пену белок. Чтобы белок хорошо взбился, во-первых, он должен быть холодным, во-вторых, миску, в которой будете взбивать, необходимо натереть срезом лимона, в-третьих, чуть подсолите белок. Тогда белок хорошо собъется даже венчиком, без всяких миксеров и блендеров.
-
Бульон к тому времени слегка остыл. Так и надо, иначе не сработает. Вмешиваем белок в бульон.
-
Доводим его до кипения и выключаем минут на 10, чтобы опять остыл.
-
Снова доводим до кипения. И процеживаем.
-
Результат! Без коментариев. 400мл бульона я отлила для заливного с языком, а из остального приготовила супчик.
-
Морковку чистим и режем кружочками. Бросаем в кипящий бульон.
-
Курицу руками разбираем на приемлемые по размеру кусочки.
-
За 5 минут до готовность морковки кидаем рисовые макароны. Буквально 1 жменьку. Я для супов предпочитаю рисовую вермишель, лапшу или макароны, т. к. пшеничные, даже если не разварятся, то на следующий день превращаются в кашу. А вот рисовые держат форму. Варятся такие макароны очень быстро, буквально 5 минут.
-
Через 5 минут бросаем в суп курицу, зелень, выключаем, накрываем крышкой и даем настоятся минут 10.
-
Теперь разливаем по тарелкам и наслаждаемся супчиком.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июня 2015 года Кузик #
29 мая 2015 года OKStyle #
29 мая 2015 года Gal4oNek # (автор рецепта)
25 октября 2011 года May_Be #
23 октября 2011 года мисс #
22 октября 2011 года barska #
22 октября 2011 года Рогнеда #
29 мая 2015 года OKStyle #
Ещё раз извините.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: