Плотный горячий завтрак - так описывается это блюдо в книге "Рецепты вкусной и здоровой жизни". В нашем понимании, он больше похож на кашу, чем на привычное рагу. Рецепт меня заинтересовал, а результат порадовал. Теперь делюсь полезным и вкусным рецептом и с Вами.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 1 ноября 2011, 15:42
- 5248
Марокканское овощное рагу
Ингредиенты для «Марокканское овощное рагу»:
- Бульон (овощной) — 1 стак.
- Кус-кус — 1 стак.
- Чечевица (зелёная; консервированный нут) — 100 г
- Кабачок (цуккини) — 1 шт
- Морковь (небольшая) — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Помидор (свежие или консервированные в собственном соку) — 400 г
- Петрушка (веточки (для украшения)) — 2 шт
- Миндаль (хлопья, для украшения) — 2 ст. л.
- Зира (молотая) — 1 ч. л.
- Масло оливковое — 3 ст. л.
- Специи (соль, перец - по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2319 ккал |
белки
92.8 г |
жиры
83.8 г |
углеводы
282 г |
| Порции | |||
| ккал 579.8 ккал |
белки 23.2 г |
жиры 21 г |
углеводы 70.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 137.2 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 5 г |
углеводы 16.7 г |
Рецепт «Марокканское овощное рагу»:
-
В оригинальном рецепте рагу готовится с консервированным нутом. Но я никогда не видела его в таком виде в наших магазинах. А на нут в виде крупы стоят заоблачные цены. Поэтому, я заменила нут на чечевицу, по вкусу тут еще может подойти наш горох или фасоль, так что - это дело вкуса. Итак, если вы, как я, решили использовать чечевицу, то ее нужно сначала сварить. Использовать лучше зеленую, так как она не разваривается и ее зернышки не теряют форму. Чечевицу промываем, заливаем водой в пропорции 1:2, замачивать не нужно. Солить лучше в конце - она тогда быстрее сварится. Варить периодически помешивая 20-30 минут, она должна стать мягкой, но хорошо держать форму.
-
Почистить морковь, цуккини, лук и чеснок. Морковь и цуккини нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см. У меня морковь была крупная, да и относятся у меня в семье к ней прохладно, поэтому порезала ее помельче. Лук режем полукольцами, чеснок измельчаем. Свежие помидоры моем, делаем крестообразный надрез, устраиваем им контрастный душ из кипятка и холодной воды. Снимаем кожу и режем кубиками.
-
В кастрюле разогреваем 2 ст.л масла и обжариваем лук минут 5, после этого добавляем чеснок и зиру и готовим еще 30 сек.
-
После этого добавляем морковь и помидоры, тушим их, помешивая, 4-5 минут.
-
Заливаем бульоном, доводим до кипения (на среднем огне), накрываем крышкой и варим еще 5 минут. Если вы используете, все-таки, консервированные нут или фасоль, то на этом этапе пора добавить и их.
Если при приготовлении используются консервированные нут или фасоль, то их нужно брать в количестве 400 г. -
Добавляем цуккини, чечевицу, соль и перец - по вкусу. Варим под крышкой еще минут 5-10. Ориентируемся на готовность цуккини.
-
Пока овощи готовятся, займемся кус-кусом. Приготовим его по инструкции на его упаковке. Мой надо было залить кипятком и оставить на 5 минут. Готовый кус-кус хорошо перемешать вилкой, чтобы не было склеенных крупинок и полить оставшимся маслом.
-
Снимаем готовое рагу с огня и перемешиваем с кус-кусом. Пробуем на соль-перец.
-
Подаем, украсив листиками петрушки и посыпав хлопьями миндаля.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 ноября 2014 года Dinara Habibi #
[+4]16 ноября 2014 года panna1979 # (автор рецепта)
6 мая 2014 года Dinara Habibi #
2 ноября 2011 года мисс #
1 ноября 2011 года riga-figa #
1 ноября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
1 ноября 2011 года ЛюдмилаЮ #
1 ноября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
1 ноября 2011 года bigosha #
1 ноября 2011 года Yulya #
1 ноября 2011 года barska #
1 ноября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
1 ноября 2011 года barska #
1 ноября 2011 года светинька deleted #
1 ноября 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: