Япония. Страна, способная повергнуть европейца в настоящий мировоззренческий шок. Хотя нам хорошо известны караоке, оригами, икебана, аниме, суши, саке, но там ВСЕ по-другому: отношения, одежда, обычаи, уклад жизни, обстановка дома... и, конечно же, еда. Я ходила вокруг этого рецепта несколько лет. Вот и пришeл его час, вернее, даже день. У меня подобрана целая папка рецептов и способов по изготовлению Моти. Для рядовой японки это очень простой рецепт, тем более что его основу, пасту, можно просто купить в магазине, можно приготовить и самой, из специальной муки из клейкого риса, особого сорта мотигомэ. Но для меня это было настоящее кулинарное приключение с множеством интересных остановок. Если вам интересно, приглашаю и вас. Начать хотя бы с того, что классическую пасту для моти выбивают здоровенные мужики деревянными молотами в деревянной ступе, там они перемалывают сваренные на пару зерна риса мотигомэ. Но...
КатушаПоваренок 5 уровня
- 28 ноября 2011, 16:34
- 179980
Моти
Ингредиенты для «Моти»:
- Рис (круглозёрный, в идеале сорт мотигомэ) — 1 стак.
- Сахарная пудра — 3 ст. л.
- Вода — 0,5 стак.
- Шоколад молочный / Шоколад — 50 г
- Варенье (из лепестков сакуры или розы)
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1087.8 ккал |
белки
22.5 г |
жиры
23.2 г |
углеводы
199.5 г |
| Порции | |||
| ккал 136 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 2.9 г |
углеводы 24.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 329.6 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 7 г |
углеводы 60.5 г |
Рецепт «Моти»:
-
... у меня такого риса нет, а на пачке риса Мистраль «Японика» написано для десертов, поэтому я и решилась.
-
Рис промыть, замочить на ночь, промыть, завернуть в натуральную ткань и варить на пару 40 минут.
-
Так как у меня нет здоровенных мужиков со ступой и молотами, я переложила рис в миску, добавила полстакана воды и измельчила блендером.
-
А дальше мешала долго-
-
долго,
-
пока не стала получаться крепкая масса.
-
Следующий процесс похож на создании мастики из маршмелоу. Добавляла сахарную пудру до тех пор, пока паста не перестала липнуть к рукам. В оригинальном рецепте добавляют муку из сладкого риса.
-
Изначально моти были просто куском теста, потом стали делать начинку из сладких красных или белых бобов.
-
Сейчас очень популярны начинки из йогурта с агаром, шоколадом или клубникой. Я сделала шоколадную. Нужно растопить шоколад на водяной бане, убрать с огня и, когда он будет остывать, выложить на лепёшку.
-
Защипать края, прочти как лепим манты, скатать колобки. Если прилипает тесто к рукам, пользуемся рисовой мукой.
-
Праздничные моти могут быть завёрнуты в сладкий лист сакуры или украшены лепестком сакуры из варенья. У меня такого дива тоже нет, пришлось заменить лепестком розы, тоже из варенья.
Осталось только сервировать стол и наслаждаться такой необычной диковинкой.
Вы спросите, какие они на вкус? Очень оригинальные и непривычные для нашего вкуса, «европейская» начинка делает эту экзотику более мягкой. НО попробовать это стоит, хотя бы для того, чтобы не мучиться долгие годы вопросом: «а как они на вкус?». Ведь в моeм миллионном городе ни в одном ресторане японской кухни не подают моти. А если судить по отзывам моих близких, то муж сказал «Прикольно, я бы даже еще съел!», сын «Красивая жвачка», а дочь наелась теста в процессе готовки, поэтому о еe мнении могу только догадываться. Впрочем, и догадываться, какая же она, эта Япония
Вид на гору Фудзияма..
Национальный японский костюм.
Это традиционные новогодние моти.
Так выбивают пасту для моти.
[/url
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 ноября 2011 года ЭнВэ #
28 ноября 2011 года ElenKaNZ #
3 декабря 2011 года Delfaniya #
4 декабря 2011 года ElenKaNZ #
28 ноября 2011 года Хаврошечка #
28 ноября 2011 года МАРФУШКА #
28 ноября 2011 года mamaliza #
28 ноября 2011 года barska #
Удачи в конкурсе!
28 ноября 2011 года Jyuliya #
28 ноября 2011 года Yulya #
28 ноября 2011 года katico #
28 ноября 2011 года Haruka #
28 ноября 2011 года orudakva #
28 ноября 2011 года kozLove #
28 ноября 2011 года Sea-green #
28 ноября 2011 года Navigator #
28 ноября 2011 года panna1979 #
28 ноября 2011 года LadyMTS #
28 ноября 2011 года Оля91 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: