• 5 декабря 2011, 22:02
  • 6841

Галета “А-ля Рататуй” на тыквенном тесте

Рецепт: Галета “А-ля Рататуй” на тыквенном тесте

Недавно я посмотрела мультфильм «Рататуй». Он так мне понравился, что я решила посвятить этому произведению свой рецепт! Очень рекомендую смотреть всем, кому интересна тема кулинарии, а особенно тем, для кого это не просто увлечение, а нечто большее. Красная нить, основная тема мультфильма — «Anyone can cook!» («Готовить может каждый!») – для меня эта фраза имеет очень важное значение. Ее можно назвать связующей нитью между двумя периодами моей жизни. До – когда я считала кулинарию чем-то бытовым будничным… Все что я готовила – было очень просто. Простой суп, сварить-пожарить картошку, рис или макароны. Просто запечь курицу, нарезать обычный салат. Я едва ли могла испечь классическую шарлотку (кстати, не научилась этого делать до сих пор). И теперь я почти каждый день готовлю шедевры. Мой муж уже несколько месяцев не ел одного и того же блюда больше одного раза. Я участвую и побеждаю в кулинарных конкурсах. Я готовлю сама такие вещи, которые, как я считала, могут быть произведены только на заводах, с применением сложных механизмов и ингредиентов. Домашний творог и сыры, йогурты, сгущенка, мороженое, хлеб… Я изучаю приемы фуд-съемки и учусь работать с фоторедакторами. Я самостоятельно перевожу иностранные кулинарные блоги и книги. Я запоминаю иностранные кулинарные слова с первого раза, тогда как, имея неплохой пассивный английский, и проживая, в англоговорящей среде, я не могла почти год заставить себя говорить на этом языке. Теперь же, на любимую тему я могу болтать, не страшась ляпов и ошибок. И оглядываясь назад, на тот период «до» (а это было всего ведь полгода назад!!!), я спрашиваю себя – и это все я??? Определенно и бесспорно, anyone can cook! Даже, не сомневайтесь И несколько слов о самом рецепте. Рататуй – блюдо, которое родилось в Провансе, а затем быстро распространилось по всему южному региону страны, сегодня известно и любимо многими не только во Франции, но и во всем мире. Классический рататуй обязательно должен содержать кабачки, баклажаны, сладкий перец, томаты. Овощи готовятся на оливковом масле с луком и/или/ чесноком и, конечно, прованскими травами – свежими или сухими. Современные кулинары, конечно, часто видоизменяют рецепт на все лады, как это случается со всеми известными классическими рецептами. Позвольте вам представить и мой вариант. В этом рецепте я использовала рататуй, как начинку для пирога. Подойдет, когда просто овощные рагу уже немного приелись. Тыквенное тесто – это просто находка. Оно питательное, вкусное, яркое!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Галета “А-ля Рататуй” на тыквенном тесте»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Галета “А-ля Рататуй” на тыквенном тесте»:

Взбить в блендере приготовленную (запеченную или на пару) тыкву и два желтка.

Просеять цельнозерновую муку.

Смешать муку и тыквенное пюре

Хорошенько вымесить тесто. Оно получается крутым, но эластичным и не липнет к рукам и рабочей поверхности, не рвется, если тонко раскатывать.

Разделить колобок теста на три части и раскатать три пласта размером с вашу форму вместе с бортиками.

Наложить коржи друг на друга, предварительно промазав их оливковым маслом и выложить в также смазанную форму, стараясь сильно не прижимать тесто к бортикам. Убрать в пакет и в холодильник, пока будет готовиться начинка.

Баклажаны и цуккини порезать кружочками, перец – колечками. Все овощи, кроме томатов отварить на пару до полуготовности.

Лук-шалот и чеснок порезать и потушить в сковороде с небольшим количеством воды до ее испарения

Порезать зелень, смешать с луком и чесноком и сухим розмарином. На этом этапе можно смесь немного посолить. Я не стала, поскольку общий состав блюда и так богат вкусами и ароматами.

Томаты нарезать кружочками.

На тесто выложить слоями в произвольном порядке овощи, пересыпая слои смесью зелени, чеснока и лука.

Сверху полейте оставшимся оливковым маслом и посыпьте сухими травами. Края теста можно загнуть сверху на начинку. Или слегка прижать, если вы, как и я любите, когда начинки очень много :)
Поставить в разогретую до 190 гр. духовку и выпекать около 30-40 минут. Вниз, под форму с пирогом, можно поставить миску с водой – тесто будет мягче. Если не ставить, края теста будут – хрустящими. Как вы больше любите.
Резать лучше слегка остывшим, теплым. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту:

Блюдо диетическое. Поэтому я брала постное тыквенное тесто, но для связки добавила туда два оставшихся у меня желтка, которые нужно было куда-то применить. Можно обойтись и без них.
Пропорции муки и тыквы очень примерные, смотрите по тесту, в зависимости от влажности вашей тыквы и вида муки - оно должно быть эластичное, тонко раскатываться и не липнуть.
Если вы не на диете, можно взять любое сдобное или песочное тесто, думаю, будет еще вкуснее. Пропорции овощей и трав также на ваш вкус.
В начинку для связки можно добавить какую-то заливку (яйца с молоком, или те же два белка, которые останутся после приготовления теста). Мне нужно было максимально легкое блюдо.
Если аккуратно резать и кушать, начинка не будет сильно вываливаться, особенно, если пирогу дать постоять ночь в холодильнике.
Будьте здоровы со вкусом – это очень легко!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Галета “А-ля Рататуй” на тыквенном тесте
Описание: Недавно я посмотрела мультфильм «Рататуй». Он так мне понравился, что я решила посвятить этому произведению свой рецепт! Очень рекомендую смотреть всем, кому интересна тема кулинарии, а особенно тем, для кого это не просто увлечение, а нечто большее. Красная нить, основная тема мультфильма — «Anyone can cook!» («Готовить может каждый!») – для меня эта фраза имеет очень важное значение. Ее можно назвать связующей нитью между двумя периодами моей жизни. До – когда я считала кулинарию чем-то бытовым будничным… Все что я готовила – было очень просто. Простой суп, сварить-пожарить картошку, рис или макароны. Просто запечь курицу, нарезать обычный салат. Я едва ли могла испечь классическую шарлотку (кстати, не научилась этого делать до сих пор). И теперь я почти каждый день готовлю шедевры. Мой муж уже несколько месяцев не ел одного и того же блюда больше одного раза. Я участвую и побеждаю в кулинарных конкурсах. Я готовлю сама такие вещи, которые, как я считала, могут быть произведены только на заводах, с применением сложных механизмов и ингредиентов. Домашний творог и сыры, йогурты, сгущенка, мороженое, хлеб… Я изучаю приемы фуд-съемки и учусь работать с фоторедакторами. Я самостоятельно перевожу иностранные кулинарные блоги и книги. Я запоминаю иностранные кулинарные слова с первого раза, тогда как, имея неплохой пассивный английский, и проживая, в англоговорящей среде, я не могла почти год заставить себя говорить на этом языке. Теперь же, на любимую тему я могу болтать, не страшась ляпов и ошибок. И оглядываясь назад, на тот период «до» (а это было всего ведь полгода назад!!!), я спрашиваю себя – и это все я??? Определенно и бесспорно, anyone can cook! Даже, не сомневайтесь И несколько слов о самом рецепте. Рататуй – блюдо, которое родилось в Провансе, а затем быстро распространилось по всему южному региону страны, сегодня известно и любимо многими не только во Франции, но и во всем мире. Классический рататуй обязательно должен содержать кабачки, баклажаны, сладкий перец, томаты. Овощи готовятся на оливковом масле с луком и/или/ чесноком и, конечно, прованскими травами – свежими или сухими. Современные кулинары, конечно, часто видоизменяют рецепт на все лады, как это случается со всеми известными классическими рецептами. Позвольте вам представить и мой вариант. В этом рецепте я использовала рататуй, как начинку для пирога. Подойдет, когда просто овощные рагу уже немного приелись. Тыквенное тесто – это просто находка. Оно питательное, вкусное, яркое!


Фотографии «Галета “А-ля Рататуй” на тыквенном тесте» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Влюблена в этот мультфильм! Готовила рататуй по рецепту из журнала "Гастроном" за 2008 год - это что-то невероятное, как для овощей! Но рататуй был по внешнему виду как в мультфильме... Вам балл за напоминание и труд!
спасибо ! и я теперь иногда готовлю в разных вариациях. он может быть и вареный, и запеченный и жаренный и с неожиданными соусами, главное, чтобы в основе мои любимые овощи были
Маша, рвтатуй очень порадовал!
Спасибо, Люд, рада, что понравилось !
вкусно!!!
спасибо большое !
Очень понравился рецепт и фотографии к нему!! Так все ярко и позитивно!!!! А ароматно-то как!!!
спасибо, Ксюш, это и правда очень вкусно и ароматно
Машуль, как тебя кулинария торкнула , качественный скачок, жизненно рассказала, с удовольствием прочитала, потому как близко и знакомо. А поводу рататуя - вкусненько
это я на диете по состоянию здоровья, Свет, сидела очень строгой, полгода. как закончилась диета, так меня и понесло, соскучилась, просто по кухне ))
Очень понравился рецепт
спасибо, Свет, приятно, что понравилось
Кулинария-это колдовство, волшебство и магия. И это затягивает!
+ 1000 ! самая реальная магия
На счет мультика - это мой любимый! Я, как та крыска, когда готовлю блюдо, сначала вдыхаю аромат блюда, а потом так же на нюх подбираю к нему приправы! Галета, а также фото и рассказ очень очаровательны! Как сказка на ночь, спокойно и заслушаться можно! Мои благодарности за рецепт и удовольствие при прочтении!
большое спасибо ! я тоже в процессе люблю приправы подбирать, представляю вкус, какой получится
Очень понравился рецепт, какое интересное тесто и начинка аппетитная.
большое спасибо, рада, что понравилось !
С большим удовольствием прочитала Вашу небольшую исповедь . Кроме кулинарного таланта у Вас ещё и литературные способности! И , как всегда, красивый рецепт!
большое спасибо за похвалу, мне очень приятно !
Полностью солидарна по поводу мультика! А по поводу рецепта - у меня просто мания на рецепты с некоторыми определенными ингредиентами; тыква - один из них А все овощное просто обожаю! +++
спасибо, я тоже овощная душа пользуйтесь на здоровье !
вот спасибо! очень в тему!!! мне завтра сотрудница тыкву принесет, так я сегодня интересные рецепты с тыквой разыскиваю
тогда тыквенное тесто вам обязательно нужно попробовать, даже если и не с такой начинкой. из него можно лепить пельмени и вареники, пирожки.
если интересно, загляните еще на форум здешний, "готовим вместе" раздел называется. там есть тема - рыжая неделя - и собраны в ней одни из лучших рецептов из тыквы на сайте. удачи
спасибо, пошла заглядывать!!!!
Ну просто супер! Особенно описание! Мне это очень близко! Вы прямо как про меня рассказывали...
спасибо, рада, что пришлось по душе ! думаю, многим это состояние знакомо. сейчас время такое - увлечение кулинарией очень модно
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1254 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки