Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски
  • 18 января 2012, 9:51
  • 91816

Маринованные миноги

Рецепт: Маринованные миноги

Это блюдо для гурманов, отдающих дань экзотическим блюдам. Если вы брезгливы и не любите экспериментов в еде, то это блюдо не для вас, к сожалению. Миноги, как и корюшка, в Питере - кушанье сезонное. Минога - не рыба, а паразит. И отношение к ней особое.

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Маринованные миноги»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1593.4 ккал 		белки
238.1 г 		жиры
30.1 г 		углеводы
77.2 г
100 г блюда
ккал
124.5 ккал		 белки
18.6 г		 жиры
2.4 г		 углеводы
6 г

Рецепт «Маринованные миноги»:

  • В идеале миноги должны быть живыми. Но, если они уснувшие уже, ничего страшного, главное они не должны быть светлыми. Темные миноги - свежие.
    Минога покрыта ядовитой слизью, поэтому перед приготовлением ее надо тщательно удалить. Для этого натрем каждую миногу крупной солью и дадим полежать 5 минут. После этого тщательно смоем слизь вместе с солью. Процедуру нужно повторить несколько раз до тех пор, пока миноги не перестанут быть склизкими. Я иногда еще помогаю щеткой или грубой губкой, чтобы тщательнее их отмыть.

  • Далее миног надо почистить. Обезглавливаем миножку и вместе с головой вытаскиваем маленькую тоненькую пустую кишку. Сфотографировала для наглядности, хоть фото и получилось не очень:) На фото видно, что в миногах икра, они как раз сейчас идут на нерест, это и есть сезон их вылова. Икру я не удаляю, брюхо не разрезаю. А кишку вытаскиваю вот таким способом, чтобы оставить брюшко целым.
    Дело в том, что у миног в брюхе больше ничего нет, и они ничем не питаются. Кому интересно, можно почитать литературу в сети, там подробно рассказано об этом.

  • Далее нужно нарезать миног на кусочки, обвалять в муке и обжарить НА СИЛЬНО РАСКАЛЕННОЙ СКОВОРОДЕ на растительном масле, по 4-5 минут с каждой стороны до корочки. Минога очень жирная, поэтому масла много лить на сковороду не стоит, она даст свой жир при обжарке. Важно миног именно обжарить на сильном огне, т.к. только при обжарке, яд, содержащийся в слизи, не перейдет в мясо. А дальше уксус в маринаде, также нейтрализует остатки.

  • Выложите миног в посуду, где будете их мариновать. На том же жире обжарьте лук и морковь, и добавьте к миногам, у меня овощи подгорели на фото :) Можно использовать только лук, и даже не обжаренный, а порезанный кольцами, я так делала, тоже вкусно получается. Жир со сковороды тоже слейте туда же.

  • Далее сделаем маринад. Маринад - дело вкуса. Кто-то любит поострее, кто-кто послаще. С маринадом можно поэкспериментировать.
    Я делаю на 1 литр воды: 2 ст.л. сахара, 1 ст.л соли крупной, лавровый лист 2-3 шт, перец горошком 3-4 шт, можно душистый 3-4 шт, гвоздика бутоны 3-4 шт. Вскипятить, дать покипеть 5 минут, добавить 9 % уксус 3-4 ст.л. Прокипятить 1 минуту, снять и залить горячим маринадом. Уксуса можно добавлять и больше, на ваш вкус.

  • Дать остыть маринаду, закрыть крышкой и убрать в холодильник на пару дней. Раньше кушать не стоит. Я всегда для верности выдерживаю 3 суток. Вместо маринада образуется вкуснейшее желе. Миног надо не есть, а смаковать!
    Будьте осторожны: не стоит кушать за один присест пару десятков кусочков, это чревато отравлением. Алкоголь так же усугубит эффект. Но 4-5 штучек под рюмочку, все же принесет гурманам истинное наслаждение деликатесом;) Приятного аппетита! (выложить на блюдо миног не успела;) Минога в таком маринаде может храниться в холодильнике очень долго, почти до месяца. Это проверено мной. Поэтому не беспокойтесь, если вы сделали килограмм и съесть его надо за пару дней. Подается минога холодной с застывшим желе, как закуска.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: ужин закуска обед

Вкусы: рыбный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованные миноги
Рецепт: Маринованные миноги

Это блюдо для гурманов, отдающих дань экзотическим блюдам. Если вы брезгливы и не любите экспериментов в еде, то это блюдо не для вас, к сожалению. Миноги, как и корюшка, в Питере - кушанье сезонное. Минога - не рыба, а паразит. И отношение к ней особое.

Категория: Закуски

Ингредиенты для «Маринованные миноги»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Как-то чего-то нехорошо от их вида вы уж извините
может, в ресторане я бы и попробовала, но сама дома бы сделать не решилась, так как боюсь, что что-то не догляжу, не удалю слизь-яд и отравлю всю семью.
Заглянула в итальянский и французский вариант ”Wiki”. Миноги съедобны после тепловой обработки. Приготовление пищи, по сути, разрушает яд (действующий на нервную систему!!!) содержащийся в их крови.[x]13:08 18.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Оригинально +++++++++++, я бы попробовала, но у нас их нет
И тараканов едят! А это практически рыба! Очень познавательный рецепт! Чисто для расширения кругозора.
Спасибо! По вкусу очень похожа на рыбу.
Интересно, я бы не отказалась попробовать. Читала уже об этом продукте, но так и не нашла. Особенно оценила подробное описание подготовки. Спасибо. + [x]09:15 18.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Пожалуйста! Экспериментируйте! Купите сначала парочку, пусть и много возни всего с двумя штуками, но вы для себя поймете: нравиться ли вам этакая экзотика Удачи!
Если найду – попробую. Лягушки и улитки присутствуют в рационе. [x]10:42 18.01.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
у нас такой экзотики нет.
Вам спасибо за расширение кругозора.Было интересно(хотя и немного противно-для меня это что-то вроде глистов,бр-р-р)посмотреть и почитать.От меня плюс.
Да, согласна, миноги похожи на больших пиявок Если отстраниться от мысли о их происхождении, то очень даже приятные штучки
Если честно, кушать таких паразитов я бы не стала, но, благодаря Вашему рецепту узнала о таких существах, как миноги. Раньше о них никогда не слышала. Рецепт для расширения кругозора Плюс поставила за оригинальность
Спасибо большое. Муж любит экзотику, без него я бы сама не знала и не умела готовить такие блюда
на что, только не пойдешь, ради любимого человека)
Ой, что-то мне не хорошо стало.....слизь, паразиты, яд... это действительно для гурманов....
Да, согласна с вами, если один раз их не попробовать . Рыба Фугу у меня вызывает больший страх, чем миноги
↑Ответ для Electra77 deleted
не бойтесь. Я только что съела целую сковороду и не умерла. Да и нервами у меня всё хорошо. Днем купила и еле дождалась конца рабочего дня, чтобы побыстрее домой прибежать и быстро приготовить. А оставшуюся замариновала. А сюда заглянула чтобы уточнить рецепт маринада. а тут столько глупостей понаписали. За миногу обидно.
Может быть и вкусно, но на вид - отвратительно...
НА вид действительно они страшные, особенно рот-присоска с зубами . Есть и готовить все, что ползает, меня научил мой муж. Он любит путешествовать и пробовать все необычное. Правда сначала посидит в сети, прежде чем отправится в экзотическую страну
Да-да, именно их рот с зубами по кругу, брррр! Прям инопланетяне какие-то...
действительно экзотика! Вам плюс за смелость!
Спасибо. Мариную миног уже много лет и угощаю чем-то новеньким своих друзей
Маринованные жареные паразиты!!!!!! КРРРУТО!!!! Вам ++++
Спасибо У меня в меню еще улитки и лапки лягушек Муж обожает улиток особенно, ведь не даром французы любят и то и другое
Спасибо У меня в меню еще улитки и лапки лягушек Муж обожает улиток особенно, ведь не даром французы любят и то и другое
С нетерпением буду ждать Ваших фото рецептов с экзотикой!!! Особенно улиток!!!!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565
Каркасный дом с мансардой с 3 спальнями V118 "Морристоун"

Каркасный дом с мансардой с 3 спальнями V118 "Морристоун"
Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки