Вишневое желе на сливочном воздушном облачке... Романтичное начало дня. Приготовьте его вечером и сделайте сюрприз к утреннему чаю или кофе.
orudakvaПоваренок 5 уровня
- 14 февраля 2012, 17:13
- 4527
Пирожное "Сердечко на облачке"
Ингредиенты для «Пирожное "Сердечко на облачке"»:
- Печенье (у меня Юбилейное) — 120 г
- Какао-порошок (2ст.л. - в соус; 1ст.л в печенье) — 3 ст. л.
- Масло сливочное (20г в соус; около 80г в печенье) — 100 г
- Вишня (свежемороженная) — 400 г
- Вода (200мл- в компот; 2 ст.л. -в желатин) — 230 мл
- Сахар (2ст.л. - в соус; 4ст.л. - в компот) — 6 ст. л.
- Желатин — 10 г
- Йогурт (без добавок, у меня Активиа) — 125 г
- Сыр сливочный (Альметте, маскарпоне) — 2 ст. л.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Молоко — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ч. л.
- Сливки (33% жирности) — 1 ст. л.
- Ванильный сахар — 8 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2831.3 ккал |
белки
53.8 г |
жиры
133.3 г |
углеводы
358.1 г |
| Порции | |||
| ккал 707.8 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 33.3 г |
углеводы 89.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 182.7 ккал |
белки 3.5 г |
жиры 8.6 г |
углеводы 23.1 г |
Рецепт «Пирожное "Сердечко на облачке"»:
-
Сначала приготовим форму для пирожных.
Хочу остановиться на этом подробнее, т.к. однажды кому-то в комментариях я советовала сделать, если нет кольца для пирожных, вот такую форму самому. Но Поваренок меня не понял. Надеюсь, Поваренок увидит это в моем рецепте и поймет, что я имела в виду.
Приступим. Нам понадобится пластиковая бутылка и ножницы. -
Отрезаем кольцо нужной нам высоты. Пирожные невысокие, поэтому 5-7см нам вполне достаточно.
-
Нам удобнее будет работать с разъемной формой, поэтому разрезаем наше кольцо…
-
… и место разреза фиксируем скотчем. Повторяем операцию 4 раза.
-
Вот и все! Вот такие формочки у нас получились. Диаметр каждой 7см.
-
Приготовим форму в виде сердечка. Вырежем небольшую полоску из пластиковой бутылки. Согнем против естественного загиба пластмассы.
-
Сложим в виде сердечка нужного нам размера. Загнем угол внутрь и внешней полоской закроем контур. Соединим степлером.
-
Теперь приступим к нашим пирожным. Для начала приготовим желе. Желе можно взять сухое готовое и просто приготовить по инструкции. Но я за натуральный продукт! Варим концентрированный вишневый компот из 400г вишни (здесь можно и с косточкой) и 200мл воды. Добавляем 4 ст.л. сахара. Остужаем.
-
Отмеряем 200мл жидкости. Вообще ориентируйтесь на свою форму для застывания желе. У меня небольшая прямоугольная силиконовая. Нам нужно желе 1см высотой.
Из этого количества компота берем 3 ст.л. и замачиваем 5г желатина. Даем разбухнуть желатину 10мин (или по инструкции к вашему желатину). Разводим на маленьком огне, но не кипятим! И добавляем в теплый компот. (Забыла сделать фото) -
Выливаем в форму и ставим в холод до полного застывания.
-
Теперь беремся за основу. Печенье измельчаем блендером в крошку.
-
Смешиваем с 1ст.л. какао. Если печенье у вас шоколадное, то какао добавлять не нужно!
-
Растопим около 80г сливочного масла. Около, потому что разное печенье берет разное количество масла. Нам нужно, чтобы смесь не была рассыпчатой, а при перемешивании образовывала единый ком, который легко отставал бы от стенок посуды. Соединяем с печеньем, перемешиваем.
-
Формочки устанавливаем на тарелочку (блюдечко) и выкладываем в наши формочки смесь из печенья.
-
Ставим нашу основу в холод где-то на 1ч.
-
Готовим сливочное облачко.
5г желатина замачиваем в 2ст.л холодной воды на 10мин.
125г йогурта, 2ст.л. сахарной пудры (можно сахар, но не крупный) и 2ст.л сливочного сыра (у меня Альметте) смешиваем. -
Желатин греем, но не кипятим. Добавляем в крем. Важно!, чтобы крем был комнатной температуры иначе будут комочки. Тщательно перемешиваем.
-
Желе уже застыло. Ставим емкость с желе донышком в горячую воду, затем переворачиваем на стол, застеленный пищевой пленкой или пергаментом.
Вырезаем формочкой сердечки. -
Достаем наши основы для пирожных из холода. Выкладываем сверху крем. Важно! Делать по одному пирожному, т.к. крем быстро застывает на холодной основе и уже не получится утопить наше желе.
-
Берем желе, выкладываем сверху на крем и, слегка нажимая, утапливаем в креме. И так с каждым пирожным. Убираем в холод на 1 час или на ночь.
-
Готовим шоколадный соус.
Смешиваем вместе 1ст молока, 2ст.л. сахара, 8г ванильного сахара, 2ст.л. какао-порошока и 1ч.л. муки. Смешать нужно так, чтоб получилась однородная масса. Помещаем полученную массу в подходящую кастрюлю и на среднем огне доводим до кипения. Убавляем огонь и оставляем очень слабо покипеть две минуты. -
Убираем кастрюлю с плиты и добавляем в неё 20г сливочного масла. Перемешиваем так, чтоб масло растаяло и смешалось с другими ингредиентами.
-
Добавляем 1ст.л сливок и вновь хорошо перемешиваем до полного растворения.
-
Утром, пока наш любимый умывается или нежится в постели, достаем пирожные из холода. Проводим ножом вдоль стенок формы.
-
Снимаем скотч и удаляем кольцо.
-
Бока пирожных украшаем пластинками миндаля.
По краю поливаем шоколадным соусом. Украшаем по желанию.
Вот и всё! Осталось приготовить только любимый утренний напиток и наслаждаться вкусом пирожного! -
Вы скажете, что День св. Валентина уже прошел!
А я отвечу, что, во-первых, можно (и нужно!) любой день в году сделать самым романтичным!
А, во-вторых, впереди ещё 23 Февраля.
И 8 Марта! (здесь должно быть фото такого же пирожного, но с цветочком из желе, но моя юная помощница, пока мама фотографировала, уже начала «титотек» кушать :-) )
[size=18]Влюбляйтесь, Любите и будьте Счастливы![/size]
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 февраля 2012 года Galinka1705 #
14 февраля 2012 года orudakva # (автор рецепта)
14 февраля 2012 года Алена-любящая жена #
14 февраля 2012 года orudakva # (автор рецепта)
14 февраля 2012 года Sugar #
14 февраля 2012 года orudakva # (автор рецепта)
14 февраля 2012 года стажер #
14 февраля 2012 года orudakva # (автор рецепта)
14 февраля 2012 года Ольга Бабич #
14 февраля 2012 года orudakva # (автор рецепта)
14 февраля 2012 года Aneta80 #
14 февраля 2012 года orudakva # (автор рецепта)
14 февраля 2012 года skyfuntik #
14 февраля 2012 года orudakva # (автор рецепта)
14 февраля 2012 года Алиша С #
14 февраля 2012 года orudakva # (автор рецепта)
14 февраля 2012 года Sillabab #
14 февраля 2012 года orudakva # (автор рецепта)
14 февраля 2012 года Jyuliya #
14 февраля 2012 года orudakva # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: