Прослышала я, что на Руси скоро праздник большой блинный... так вот я к вам, и от меня - венгерская «блинная» роскошь к русской Масленице. Рецепт из книги Кароя Гунделя «Венгерская кухня» (название сохранила).
Ljubov Kutits-LarcsenkoПоваренок 5 уровня
- 17 февраля 2012, 8:55
- 10701
Пудинг из блинов
Ингредиенты для «Пудинг из блинов»:
- Желток яичный — 3 шт
- Джем (абрикосовый) — 180 г
- Цедра лимона — 0,5 шт
- Творог — 200 г
- Изюм (без косточек) — 30 г
- Орехи грецкие (молотые) — 150 г
- Сахар — 300 г
- Блин (тонкий) — 18 шт
- Масло растительное (для смазки) — 120 г
- Белок яичный — 5 шт
- Какао-порошок — 60 г
- Ваниль (палочка) — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8935.2 ккал |
белки
229.5 г |
жиры
327.7 г |
углеводы
1338 г |
| Порции | |||
| ккал 1116.9 ккал |
белки 28.7 г |
жиры 41 г |
углеводы 167.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 236.4 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 8.7 г |
углеводы 35.4 г |
Рецепт «Пудинг из блинов»:
-
В Венгрии любят блины только тонкие, почти как бумага, и я их пеку довольно часто. Называются они у нас "палачинта" (с ударением на "и"). Делаю их то лимонными, то кофейными, или с шоколадной подливкой, или с любимым мадьярами абрикосовым вареньем, ещё и ромом могу "увлажнить". Фото не моё, на нём - известные венгерские блинчики, могу пока рассказать, какая в них богатая начинка: 150г рома (50-60°), 40 г изюма, 20г засахаренной апельсиновой цедры, 180г молотых грецких орехов, 100г сливок, 120г сахара, молотая корица). И кто же не слышал об этих знаменитых блинчиках а-ля Гундель?
-
Эти блинчики стали результатом совместного творчества Кароя с своей обожаемой супругой и впоследствии - романтическим лакомством, предназначенным исключительно для влюбленных всех возрастов. Теперь и я (через год) поняла, почему мой будущий муж почти всегда на десерт заказывает именно эти блинчики в шоколадно-ромовой подливе, когда я приехала в Венгрию в первый раз на разведку.
-
Из всех рецептов великого венгерского кулинара в наши дни, пожалуй, этот - наиболее популярен в ресторанах всего мира. На фото - первый ресторан Кароя Гунделя в Будапеште, один из лучших ресторанов мира. В общем, я - как всегда, могу долго восхищаться венгерской кухней и Венгрией..:-).
-
Но сегодня пришла я с десертом, в котором одновременно собрано много знакомых всем вкусов. Рассказать, КАК это вкусно - практически нереально. Поэтому я рассказываю рецепт, а Вы планируйте..
Испечь 18 тонких блинов (кто захочет - поделюсь нашим рецептом блинчиков на минеральной воде). Я расщедрилась и испекла 25, но откусывать потом было трудновато..:-)
На дно формы с высокими краями положить несколько блинов и посыпать их тертыми пожареными грецкими орехами с сахаром. Сверху положить следующий 1 блин, покрыть творогом, смешанным с 3-мя яичными желтками, сахаром и изюмом. А если положить домашние желтки, то тогда вся наша конструкция будет практически одного цвета, ещё красивше.
-
Очередной блин посыпать какао, смешанным с сахаром, и побрызгать растопленным сливочным маслом, чтобы какао не было слишком сухим. А лучше помаслить каждый блинчик, и наш пудинг не будет сухим, как это у многих бывает.
-
Затем на следующий блинчик положить абрикосовый джем или повидло, разбавленное водой (и мы ещё разбавляем его абрикосовой палинкой), на следующий блинчик — опять орехи и т. д. в указанном выше порядке. Последний слой начинки – джем.
Поставить в духовку и немного запечь. -
Когда блины и начинка затвердеют, достать и покрыть с помощью специальной лопатки (или кулинарного шприца) слоем густой пены из яичных белков в 2-3 см толщиной и снова поставить в духовку, чтобы белок подрумянился (3-4 минуты).
-
Перед подачей пудинг нарезать смоченным в теплой воде ножом на треугольные куски, как торт (или как я - на квадратики поменьше) и присыпать сахарной пудрой, смешанной с ванильным сахаром.
Да... столько одновременно любимых всеми начинок в одном десерте могли придумать только мадьяры... сладко... волшебно... сочно... ну какие мне ещё найти слова, чтобы рассказать, как моему любимому было вкусно и как вам тоже МОЖЕТ БЫТЬ вкусно (если, конечно, потрудитесь) :-)
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5421
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 февраля 2012 года katico #
17 февраля 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
17 февраля 2012 года Tianna #
17 февраля 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
17 февраля 2012 года Natok-7 #
17 февраля 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
17 февраля 2012 года Annychka #
17 февраля 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
17 февраля 2012 года oxana7 #
17 февраля 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
17 февраля 2012 года Вика_1807 #
17 февраля 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
17 февраля 2012 года Вика_1807 #
19 февраля 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
17 февраля 2012 года robik1962 #
17 февраля 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
17 февраля 2012 года Sagapo #
вопрос по рецепту18 февраля 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
вопрос по рецепту17 февраля 2012 года oksana ognevchuk #
17 февраля 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
17 февраля 2012 года мисс #
17 февраля 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: