Оссобуко - традиционное итальянское блюдо. Обычно оно готовится из телячьей рульки. Но я осмелюсь вам предложить вариант из индюшатины и надеюсь, что не закидаете меня помидорами. :)
SugarПоваренок 6 уровня
- 29 марта 2012, 1:21
- 9085
Osso-bucco из индейки с базиликом
Ингредиенты для «Osso-bucco из индейки с базиликом»:
- Индейка (рулька с косточкой) — 1 кг
- Помидор (либо 6 небольших свежих, либо 1 банка консервированных в собственном соку)
- Базилик (свежий) — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 250 мл
- Масло оливковое (4ст. ложки для маринада + 2ст.л. для жарки) — 6 ст. л.
- Бульон (куриный) — 150 мл
- Лук репчатый (небольшой) — 2 шт
- Мед (для маринада +1ч.л. в сливочное масло ) — 2 ст. л.
- Сок лимонный (для маринада) — 2 ст. л.
- Можжевельник (ягоды, у меня сухие, для маринада) — 1 ст. л.
- Сок апельсиновый (свежевыжатый, из одного апельсина)
- Мука пшеничная / Мука
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Специи (соль, перец)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3502.9 ккал |
белки
233 г |
жиры
232.1 г |
углеводы
89.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.5 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 12.8 г |
углеводы 5 г |
Рецепт «Osso-bucco из индейки с базиликом»:
-
С вечера приготовить маринад. Смешать оливковое масло 4ст.л., ягоды можжевельника, 2ст.л. меда, 1ст.л.базилика и лимонный сок. Положить в маринад мясо и оставить в холодильнике на ночь.
-
На следующий день мясо вынуть (оставшийся маринад нам больше не понадобится), обвалять в муке и обжарить (либо на сухой сковороде) 5минут с каждой стороны.
-
-
Лук нарезать четверть кольцами, помидоры (если свежие, очистить от кожуры) нарезать средними кусками. Если помидоры консервированные, оставить сок, он нам еще пригодится.
-
Лук обжарить до золотистого цвета на оставшихся 2ст.л. оливкового масла.
-
Добавить помидоры, вино, куриный бульон, 1ст.л. базилика, сок от помидоров или же 1ст.л. томатной пасты. Хорошо перемешать.
-
Добавить мясо и тушить на среднем огне 1час - 1час 15мин., время от времени помешивая.
-
Пока мясо тушится, сливочное масло смешать с оставшейся 1ч.ложкой меда и немного базилика. Поставить эту смесь в холодильник, чтобы немного застыла.
-
За 5 мин. до конца тушения добавить апельсиновый сок и масляно-медовую смесь.
-
Кушать со спагетти или тальятелли и, конечно же, со стаканчиком Chianti!
Buon appetito!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 марта 2012 года Bryngilda deleted #
29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)
29 марта 2012 года Bryngilda deleted #
29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)
29 марта 2012 года Bryngilda deleted #
29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)
29 марта 2012 года Bryngilda deleted #
29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)
29 марта 2012 года Bryngilda deleted #
29 марта 2012 года Kipariss #
29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)
29 марта 2012 года ХельгаС #
29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)
29 марта 2012 года ЛюдмилаЮ #
29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)
29 марта 2012 года Ттшка #
29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)
29 марта 2012 года мисс #
29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)
29 марта 2012 года Sillabab #
29 марта 2012 года Sugar # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: