Сupcakes "Milk Silk". Это мой первый рецепт на "Поварeнке". И начать я решила с любимых в нашей семье капкейков. Нежные, рассыпчатые, тающие во рту. Со сладким бархатистым молочным вкусом и яркой кислинкой лимонной глазури.
nesmeianaПоваренок 3 уровня
- 4 апреля 2012, 9:52
- 447943
Капкейки "Молочный шелк"
Ингредиенты для «Капкейки "Молочный шелк"»:
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт) — 100 г
- Сахар — 120 г
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Молоко сухое — 30 г
- Разрыхлитель теста (1 ч.л. без горки) — 4 г
- Масло сливочное (размягченное) — 80 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки — 100 мл
- Сахарная пудра — 100 г
- Сок лимонный — 3-5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2375.3 ккал |
белки
29.8 г |
жиры
108.9 г |
углеводы
325.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 389.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 53.3 г |
Рецепт «Капкейки "Молочный шелк"»:
-
Для начала я достаю из холодильника сливочное масло и включаю духовку, пусть нагреваются.
А пока они греются, просеиваю в миску муку, добавляю разрыхлитель, сахар-песок, ванильный сахар (у меня он с натуральной дробленой ванилью) и сухое молоко. Всё смешиваю. -
Затем добавляю к этой смеси размягченное сливочное масло (если не успело достаточно нагреться, я ставлю его на 5-10 секунд в микроволновку). И растираю его лопаткой в крошку. Можно, конечно, заменить масло маргарином, но с маслом лучше.
-
Затем добавляю яйцо и сливки (любой жирности, можно даже молоко, но наиболее насыщенный молочный вкус придают, конечно же, жирные сливки). И всё это смешиваю миксером на медленной скорости, без фанатизма (НЕ взбиваю).
Вот такая нежная, шелковистая масса получается. -
Раскладываю её по 12-ти силиконовым формочкам. Уже проверено, что если теста в форме много, то при выпекании оно обязательно вытечет и зальет противень. Поэтому заполняю формочки примерно наполовину (я кладу не более 2 ст. л. в форму). И отправляю в уже разогретую примерно до 180 градусов духовку минут на 15-20 до сухой зубочистки. Важно не передержать, иначе донышко пригорит, а сверху капкейки покроются сахарной корочкой. Ориентируйтесь на свою духовку! У меня газовая, греет только снизу. Поэтому градусы и время - примерное.
-
Вот они уже готовые. Осталось остудить, вынуть из форм и покрыть глазурью.
-
Для глазури в сахарную пудру добавляю 3 ч. л. лимонного сока, смотрю по густоте. Если нужно, добавляю еще сок. Обычно уходит 5 ч. л. сока.
-
Смазываю капкейки глазурью, даю ей чуть подсохнуть. Она становится гладкая и блестящая.
Осталось самое приятное - позвать семью к столу и вместе насладиться нежными, как шелк молочными капкейками.
Напиток к ним можно любой, но, как мне кажется, лучше всего они гармонируют с кофе.
Напиток к ним можно любой, но, как мне кажется, лучше всего они гармонируют с кофе.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 марта 2015 года milla77-77 #
15 марта 2015 года milla77-77 #
15 марта 2015 года nesmeiana # (автор рецепта)
Да, и ко мне можно на ты. Я Тоня
15 марта 2015 года milla77-77 #
15 марта 2015 года nesmeiana # (автор рецепта)
15 марта 2015 года milla77-77 #
15 марта 2015 года nesmeiana # (автор рецепта)
Если решитесь сделать в формах для куличей, расскажите, как получилось, буду ждать
15 марта 2015 года milla77-77 #
15 марта 2015 года nesmeiana # (автор рецепта)
Всё же я советую сделать на пробу хотя бы половину порции. Просто чтобы "почувствовать" тесто. Не могу сказать, как себя поведет тесто в большом объеме. Делала только маленькие капкейки.
26 февраля 2015 года Аня-персик #
14 марта 2015 года nesmeiana # (автор рецепта)
Пользуйтесь на здоровье!
31 января 2015 года kamillannov #
24 января 2015 года latina_d #
25 января 2015 года nesmeiana # (автор рецепта)
Спасибо за отзыв
20 января 2015 года vetryakovaev1986 #
25 января 2015 года nesmeiana # (автор рецепта)
15 февраля 2015 года Allinone #
7 октября 2015 года Nat W #
и.. сахара, на мой вкус многовато..
9 января 2015 года limpumpusic #
11 января 2015 года nesmeiana # (автор рецепта)
Шучу
И за идею с микро - тоже спасибо!
11 декабря 2014 года kostina_nata #
30 ноября 2014 года Олюшен #
30 ноября 2014 года nesmeiana # (автор рецепта)
Отдельное спасибо за украшение рецепта красивой фотографией!
30 ноября 2014 года Олюшен #
14 ноября 2014 года Puzanchik #
30 ноября 2014 года nesmeiana # (автор рецепта)
Что же касается отступлений от рецепта, единственное, что меня смутило - это мука вместо сухого молока. По сути сухое молоко не придает густоты, оно растворяется в жидкости. Поэтому, если прибавить муки, капкейки могут получиться тяжелее.
Спасибо за отзыв и доверие к рецепту!
11 октября 2014 года ASabina #
11 октября 2014 года nesmeiana # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года ASabina #
13 ноября 2014 года nesmeiana # (автор рецепта)
28 августа 2014 года Елена1125 #
31 августа 2014 года nesmeiana # (автор рецепта)
Спасибо за отзыв!
17 августа 2014 года higgsbizon #
31 августа 2014 года nesmeiana # (автор рецепта)
Не могу с точностью сказать, почему они могли опасть. Вы точно не взбивали тесто? Его не нужно взбивать - только аккуратно перемешать.
И да - возможно, зависит от разрыхлителя.
В любом случае, спасибо за доверие к рецепту и отзыв!
8 августа 2014 года Мария Лагойкина #
11 августа 2014 года nesmeiana # (автор рецепта)
11 августа 2014 года Мария Лагойкина #
14 августа 2014 года nesmeiana # (автор рецепта)
И рада, что всем понравилось!
4 августа 2014 года anzhelik #
4 августа 2014 года nesmeiana # (автор рецепта)
18 июля 2014 года O_as_is #
19 июля 2014 года nesmeiana # (автор рецепта)
19 июля 2014 года O_as_is #
21 июля 2014 года nesmeiana # (автор рецепта)
31 мая 2014 года Lola2012 #
31 мая 2014 года nesmeiana # (автор рецепта)
Я так рада, что вам нравится мой рецепт!
И большое спасибо за фото!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: