Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы
  • 4 апреля 2012, 9:52
  • 447945

Капкейки "Молочный шелк"

Рецепт: Капкейки Молочный шелк

Сupcakes "Milk Silk". Это мой первый рецепт на "Поварeнке". И начать я решила с любимых в нашей семье капкейков. Нежные, рассыпчатые, тающие во рту. Со сладким бархатистым молочным вкусом и яркой кислинкой лимонной глазури.

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Капкейки "Молочный шелк"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2375.3 ккал 		белки
29.8 г 		жиры
108.9 г 		углеводы
325.2 г
100 г блюда
ккал
389.4 ккал		 белки
4.9 г		 жиры
17.9 г		 углеводы
53.3 г

Рецепт «Капкейки "Молочный шелк"»:

  • Для начала я достаю из холодильника сливочное масло и включаю духовку, пусть нагреваются.
    А пока они греются, просеиваю в миску муку, добавляю разрыхлитель, сахар-песок, ванильный сахар (у меня он с натуральной дробленой ванилью) и сухое молоко. Всё смешиваю.

  • Затем добавляю к этой смеси размягченное сливочное масло (если не успело достаточно нагреться, я ставлю его на 5-10 секунд в микроволновку). И растираю его лопаткой в крошку. Можно, конечно, заменить масло маргарином, но с маслом лучше.

  • Затем добавляю яйцо и сливки (любой жирности, можно даже молоко, но наиболее насыщенный молочный вкус придают, конечно же, жирные сливки). И всё это смешиваю миксером на медленной скорости, без фанатизма (НЕ взбиваю).
    Вот такая нежная, шелковистая масса получается.

  • Раскладываю её по 12-ти силиконовым формочкам. Уже проверено, что если теста в форме много, то при выпекании оно обязательно вытечет и зальет противень. Поэтому заполняю формочки примерно наполовину (я кладу не более 2 ст. л. в форму). И отправляю в уже разогретую примерно до 180 градусов духовку минут на 15-20 до сухой зубочистки. Важно не передержать, иначе донышко пригорит, а сверху капкейки покроются сахарной корочкой. Ориентируйтесь на свою духовку! У меня газовая, греет только снизу. Поэтому градусы и время - примерное.

  • Вот они уже готовые. Осталось остудить, вынуть из форм и покрыть глазурью.

  • Для глазури в сахарную пудру добавляю 3 ч. л. лимонного сока, смотрю по густоте. Если нужно, добавляю еще сок. Обычно уходит 5 ч. л. сока.

  • Смазываю капкейки глазурью, даю ей чуть подсохнуть. Она становится гладкая и блестящая.

Осталось самое приятное - позвать семью к столу и вместе насладиться нежными, как шелк молочными капкейками.
Напиток к ним можно любой, но, как мне кажется, лучше всего они гармонируют с кофе.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка кекс ужин обед

Вкусы: сладкий молочный лимонный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Капкейки "Молочный шелк"
Рецепт: Капкейки Молочный шелк

Сupcakes "Milk Silk". Это мой первый рецепт на "Поварeнке". И начать я решила с любимых в нашей семье капкейков. Нежные, рассыпчатые, тающие во рту. Со сладким бархатистым молочным вкусом и яркой кислинкой лимонной глазури.

Ингредиенты для «Капкейки "Молочный шелк"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Капкейки "Молочный шелк"» от приготовивших (32)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Сын украшал!!! ☺ Очень вкусные! Спасибо за рецепт!
Какие сипатяжки
Спасибо за фото и отзыв!
Пишу второй раз!! не знаю, как вас благодарить! Капкейки божественные! настолько нежные, во рту тают!!! просто супер!!!!!! спасибище вам огромнейшее! делаю ваши капкейки на заказ уже полгода, клиенты в восторге!!!
А где моя авторская доля?
Вкуснейшие,нежнейшие капкейки,а с шоколадным кремом просто песня!Спасибо за рецептик!
Ух ты, какие красивые! А какой крем? Поделитесь?
180 г сахарной пудры
2 ст.л. какао-порошка
80 г сливочного масла
80 г сливочного сыра
140 г шоколада от 50% какао
Смешать какао с сахарной пудрой,взбить размягченное масло с сыром(я брала маскарпоне),добавить растопленный шоколад и пудру с какао,все взбить до растворения пудры.Готово !
Спасибо! Записала
↑Ответ для ольга настя
Попробовала приготовить ваш крем. Чуть убавила сахарную пудру. Получился более яркий шоколадный вкус. Всем очень понравилось.
Расскажите, какой насадкой делали такую объемную шапочку?
Точно не помню какую насадку использовала,скорее всего это 1М-открытая звезда.
Замечательный рецепт капкейков, уже несколько раз готовила по этому рецепту, всегда получаются очень вкусные с нежной текстурой. Спасибо з рецепт!!!
Ааа))) Миньоны))) Какие клевые!))) Спасибо за фото! Просто супер! И розочки
Спасибо!
Вам спасибо за то, что поделились таким рецептом!
↑Ответ для tamara2333
Классное оформление
Спасибо, старалась ребенку устроить праздник - он любит есть миньонов! Это печенье савоярди я окунула в шоколад, приклеила глазки и дорисовала остальное, ребенку понравилось.
Спасибо за развернутый ответ, я постеснялась спросить У моего сына через две недели ДР, я собираюсь тортик делать Миньон, а увидела ваше оформление капкейков, думаю может детям так будет интереснее
С вами полностью согласна, что детям интереснее не то, из чего торт, а то, что у каждого свой миньон, которого и выбрать можно. Если, что, могу подсказать как делала.
Здравствуйте! Расскажите пожалуйста как вы делаете таких замечптельных миньонов?
Невероятно вкусные капкейки, очень нежная текстура, спасибо за рецепт
Спасибо за отзыв! Кушайте на здоровье!
Никогда не писала отзывов, но тут не могу не оставить! Капкейки ваши оооочень вкусные получились, мягенькие, воздушные, нежные такие и в то же время не сухие. Только в следующий раз буду двойную порцию делать! Супер! Рекомендую!
Большое спасибо за отзыв! Мне очень приятно!
очень вкусно!сейчас на пробу порцию испекла,завтра еще испеку соседям в гостинец.спасибо большое!
Я очень рада, что понравилось! Спасибо за отзыв!
Девчонки, судя по комментариям,я поняла,что вместо сухого молока можно сухие сливки ? Правильно ? Спасибо)
Правильно. Можно.
Пожалуйста
Отличный рецепт. Быстро и просто. Держала в духовке 22 минуты, подрумянились. Очень сладкие! Поэтому для глазури взяла поменьше пудры и побольше лимонного сока. Получилась такая кисленькая верхушечка, почти не заметная визуально. Домашним всем эта кислинка понравилась. Буду теперь на праздник завтра делать)
Я очень рада, что понравилось! Спасибо
Это мои первые капкейки! С глазурью никогда не имела дело, а с выпечкой я на "Вы", но данный рецепт удался без проблем! Готовлю уже второй раз, очень вкусно, всем нравится кислинка в глазури
Я очень рада, что всё удалось!
Спасибо за отзыв
Очень молочно!!!
Брала сливки 33%, тесто получилось густым, добавляла молоко.
Пропеклось отлично, все супер. Вторую порцию, т.к. у меня плохие формы для кексов, решила испечь одним большим капкейком. Пока результат в духовке, но не радует, пригорает, а внутри сырой. Уменьшила огонь, надеюсь спасти положение. Малютки капкейки ну очень вкусные. Спасибо.


А, да. И глазурь, вместо лимонного сока положила апельсиновый, а сверху потерла цедру. Хотела ещё черный шоколад, но отвлеклась, и глазурь прихватилась.
Где-то ниже девочки писали в комментариях, что делают торты из этого теста. Думаю, надо карж тонким делать, чтобы пропекался.
Спасибо за идею с апельсиновой глазурью!
Большой в итоге пропекся. Но именно капкейками вкуснее. Ну или подача влияет на вкус)))
От кексиков все в восторге, требуют повторения) Так что, спасибо огромное за рецепт!
Спасибо за отзыв! Рада, что понравилось!
Что то пошло не так и капкейки не получились
Делала все строго по рецепту! Но тесто слишком жидкое что ли.... и внутри не пропеклись,хотя стояли в духовке около 50 минут. И такая история уже 3 раз получается. Может кто знает,почему так происходит ? Хочется все же испечь такую красивую вкуснотень
Нужно, конечно, смотреть всё по-шагово, по рецепту. Что-нибудь на что-нибудь заменяли? Молоко или сливки? Еще что-нибудь?
Формы какие? Температура какая? Подогрев снизу или сверху? 50 минут - это очень много. Максимум минут 20-25 им для выпечки надо.
На вкус как?
↑Ответ для tana169
может формочки очень большие?
↑Ответ для tana169
Добавьте муки побольше
любимые капкейки моих друзей!
Со смородинкой Спасибо за фото! Я очень рада, что нравится!
Очень вкусные капкейки! Спасибо за рецепт! Делаю дочке на ДР, думаю гости оценят
Надеюсь, гости оценили и остались довольны
Спасибо за отзыв!
Приготовила по вашему рецепту,половину теста тоже сделала с какао для цвета) Ко дню Святого Валентина милого кормила,понравилось! Так же половину сделала с вашей глазурью,половину кремовых.Глазурь ложится отлично,очень красиво и глянцево выглядит,но милый сказал кислит сильновато и твердые они,не знаю в чем причина.вроде лимонного сока совсем не много добавила А вот кремовые съелись с удовольствием,обязательно буду готовить еще! Жаль фото выставить не могу (
Могу предположить, что твердые могли получиться из-за какао, оно придает плотности.
Ну, а глазурь кислит - так это дело вкуса Кто-то любит поярче, покислее, кто-то - послаще
Фото буду ждать
Спасибо за отзыв!
https://www.povarenok.ru/photo/67950/ добавила вот хоть в свой альбом
Зелёненькие, с мятой! Готовила для родителей - должны к нам в гости приехать вечером Муж уже оценил - очень понравилось. Я не пробовала, к сожалению, - я на диете пока ) Скажу ещё, я либо кладу меньше муки, либо наливаю больше молока/сливок иначе тесто густоватым получается. Ну и про сахар я уже писала ) каждому своё! С жирными сливками намного вкуснее, чем с молоком. Долго остаются нежными и мягкими. Рецепт просто прекрасен. Самодостаточен, несомненно. Но молоко можно ароматизировать, красить, изменять - и вуаля! Я просто в восторге от них. Лучшие капкейки для меня. Спасибо автору безмерное. Миллион моих поклонов!!
Ух ты, зелененькие)) Спасибо за фото и за похвалу! Пользуйтесь на здоровье!
Вам спасибо!! Буду ещё экспериментировать!!!!
↑Ответ для LaaLaa
Скажите,как получился такой насыщенный зеленый цвет?
Извините за поздний ответ, праздники яркий цвет за счёт пищевого красителя
Спасибо!) Тогда еще вопросик!) Мятный вкус вы получаете настаивая молокоили сливки на мяте, или ароматизатором пользуетесь?
Извините, пожалуйста! Ваш комментарий не появился в уведомлениях! Но, лучше поздно, чем никогда! Ароматизирую сливки натуральной мятой!
Ничего! Мне не срочно! Спасибо за ответ)
Не за что. Но я думаю, что лучше мятная эссенция, т.к. Мята не отдаёт молоку всех своих вкусовых и ароматических качеств.
Вкусные! Но слишком сладкие. Беру полпорции сахара. Сейчас пеку мятные! Симпатичные, зелёненькие. Спасибо за рецепт
Фото зелененьких в студию!
Спасибо за отзыв! Рада, что нравится!
А сухое молоко обязательно? Оно на что влияет?
Сухое молоко имеет очень концентрированный молочный вкус. За счет этого капкейки получаются более молочные. Т.е. оно влияет на вкус.
И оно вовсе не обязательно. Если не будете его использовать, ничем не заменяйте.
а сухие сливки можно?
Да
они у меня в печке поднялись, а когда я их вытащила - опали( Не подскажете можо ли этого избежать? А ещё я начала их вытаскивать и верхняя корочка отваливается а низ остаётся, хотя на вкус они очень даже) Но я решила потренироваться перед днём рождения, чтобы не тратить кучу сил и не расстраиваться перед праздником)
Это хорошо, что решили потренироваться заранее.
Попробуйте смешивать тесто аккуратно, не используя миксер, не взбивая.
При выпечке попробуйте немного снизить температуру и оставить подогрев только снизу.
Нежные, воздушные, со сливочной ноткой, очень вкусно! Делала на подарок!!!
Ух ты! Какие красивые! Спасибо за фото!
Нереально вкусные кексы! Не делайте больше одной порции!!!! пожалете свою фигуру, т.к.остановиться невозможно. Спасибо за рецепт!
Яна, сделайте две порции и угостите подруг
Спасибо за отзыв!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"

Каркасный дом с сауной и эркером V347 "Мерфрисборо"
Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"

Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"
Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"

Каркасный дом с мансардой V250 "Миссисипи"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки