Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Конфеты
  • 5 апреля 2012, 20:16
  • 62539

Панфорте

Рецепт: Панфорте

Panforte di Siena - традиционная итальянская сладость, которая готовится из большого количества орехов и сухофруктов. Считается, что этот десерт возник в тосканском городе Сиена в 13 веке. Буквально слово panforte значит "крепкий хлеб", имеется в виду крепкий от большого количества добавляемых в него специй. Также раньше его называли panpepato, что значит "перченый хлеб", потому что в него добавлялось много перца. Документы, датируемые 1205 г, говорят о том, что таким хлебом платили церковную десятину местным монастырям. Сейчас же панфорте - один из наиболее популярных итальянских десертов. Подается после еды с кофе или десертным вином. По вкусу напоминает мягкий грильяж.

Категория: Десерты Конфеты

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Панфорте»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
32428.9 ккал 		белки
79.2 г 		жиры
188.8 г 		углеводы
7600 г
100 г блюда
ккал
328.6 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
1.9 г		 углеводы
77 г

Рецепт «Панфорте»:

  • Духовку разогрейте до 180 град. Дно и стенки формы диаметром 20 см (у меня 22 см) выстелите рисовой бумагой или тонкой вафлей. Пекарская бумага сильно прилипает к готовому пирогу.
    На один противень выложите миндаль и фисташки. На второй противень высыпьте фундук. Прокаливайте орехи в духовке 5-7 минут. Затем достаньте и очистите фундук от шелухи.

  • В термостойкой посуде соедините орехи, инжир, муку и специи.

  • В небольшой кастрюльке соедините мед, коричневый и простой сахар и 2 ст. л. воды.

  • Нагревайте, помешивая, на медленном огне, пока не растворится сахар. Затем увеличьте огонь до среднего и доведите до кипения. Дайте покипеть, пока температура сиропа не достигнет 116 град. Проверить готовность сиропа можно и без кулинарного термометра, капнув капельку сиропа в холодную воду. Если образовался мягкий шарик, то сироп готов. У меня сироп кипел 3 минуты.

  • Вылейте сироп в смесь орехов и муки, быстро перемешайте.

  • Выложите в подготовленную форму, руками разровняйте поверхность. Чтобы смесь не липла к пальцам, слегка смачивайте их в воде.

  • Выпекайте 35-45 минут, до золотистой корочки. Остудите, не вынимая из формы. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на кусочки.
    Панфорте можно хранить до нескольких месяцев в прохладном сухом месте в воздухонепроницаемом контейнере или завернутым в пленку.

Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Bellissimo! Pastissimo! Italiano!" На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: медовый сладкий фруктовый ореховый шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Панфорте
Рецепт: Панфорте

Panforte di Siena - традиционная итальянская сладость, которая готовится из большого количества орехов и сухофруктов. Считается, что этот десерт возник в тосканском городе Сиена в 13 веке. Буквально слово panforte значит "крепкий хлеб", имеется в виду крепкий от большого количества добавляемых в него специй. Также раньше его называли panpepato, что значит "перченый хлеб", потому что в него добавлялось много перца. Документы, датируемые 1205 г, говорят о том, что таким хлебом платили церковную десятину местным монастырям. Сейчас же панфорте - один из наиболее популярных итальянских десертов. Подается после еды с кофе или десертным вином. По вкусу напоминает мягкий грильяж.

Категория: Десерты › Конфеты

Ингредиенты для «Панфорте»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Панфорте» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Возникло два вопроса: 1)если использовать силиконовую форму - не прилипнет? 2)все виды орехов должны быть очищены от шелухи? Жду...
1)если использовать силиконовую форму - не прилипнет?
на моей практике к силиконовой форме никогда ничего не прилипало... думаю, что и в этом случае не прилипнет.

2)все виды орехов должны быть очищены от шелухи?
миндаль должен быть заранее бланширован (см. ингредиенты) (знаете, как бланшировать миндаль? а то могу написать), а фундук мы очищаем после того, как прокалим в духовке (см. 1-ый шаг). ну и фисташки естественно тоже очищенные
Благодарю за ответы! Как бланшировать в общих чертах знаю, но лучше написать (думаю, не одной мне будет полезно...)
заливаете миндаль кипятком на 2 минуты, затем сливаете воду и еще раз заливаете кипятком на 2 минуты. после это можно очищать, миндаль просто выпрыгивает из своей кожуры
Теперь я в полном ведении! Спасибо за замечательный рецепт!
на здоровье! буду рада, если пригодится!
Очень заманчиво красиво и вкусно! О таком десерте не слышала... Безумно захотелось приготовить и попробовать на вкус! Спасибо!
попробуйте на здоровье!
Супер! Люблю рецепты с орехами и сухофруктами. Забрала в КК.
забирайте на здоровье! здесь много того, что вы любите!
Похоже на восточные сладости, очень вкусно и красиво
спасибо! да, панфорте - брат (или сестра? ) козинаков все рядом жили, друг друга завоевывали и все смешалось
Щикарно! Хотя я мед и не ем, но обязательно попробую приготовить. Спасибо.
рада, что вам понравилось! думаю, что мед можно заменить любым подсластителем!
Мне очень понравился этот десерт! Забрала в КК. Удачи в конкурсе!
забирайте на здоровье! спасибо!
С удовольствием забрала рецепт в копилочку!!! Такое разнообразие замечательных рецептов!!!
Наташа, на здоровье! рада, что понравилось!
Лакомство что надо! Прекрасный рецепт и интересная история! Удачи!
большое спасибо, Надя!
интересный рецепт
спасибо, Свет!
Да здравствует Италия! Благодаря конкурсу узнала много ранее незнакомых мне не только традиционных итальянских блюд, но и просто множество новых красиво звучащих слов, чем значительно расширила свой кругозор. Очень впечатляют ингредиенты рецепта! Сплошная вкуснота и полезность! В общем - все, что я люблю, включая предложенные специи! И выглядит очень аппетитно! Спасибо!
на здоровье! очень приятно, что вам интересны не только рецепты, но все, что с ними связано! спасибо!
Танечка, мне доводилось пробовать панфорте. Безумно понравилось. Но там был апельсиновый вкус. Видимо, сок добавляли. И были кусочки цукатов разных. По-моему, это рождественское лакомство.
Галь, хоть рецепт и традиционный, существует масса вариаций. у каждой кондитерской, например, свой рецепт, который они тщательно охраняют
и, конечно, рождество без этого лакомства не обходится!
ореховое наслаждение! напоминает мягкий грильяж должно быть очень вкусно!
напоминает мягкий грильяж
в точку, Даш! сама хотела написать об этом, но вылетело из головы! я даже еще думала, что если буду когда-то еще делать, то поэкспериментирую и добавлю кофе, чтобы получилось прямо как конфеты "мягкий грильяж"
спасибо!
ой, ну все, теперь точно приготовлю!обожаю грильяжжжж
я тоже, особенно мягкий удачи!
Очень красиво и вкусно! Удачи Вам! А чем можно мед здесь заменить?
спасибо! мед можно заменить сахаром, кленовым сиропом, густым сиропом от варенья или каким-то другим сиропом
Замечательный и эффектный десерт! А он черствеет?
спасибо!

А он черствеет?
знаете, готовила его позавчера, две ночи он у меня провел просто под полотенцем. сегодня утром кусочек съела - не зачерствел но для верности, если собираетесь хранить долго, можно положить его в воздухонепроницаемый контейнер или завернуть в пленку. в таком случае можно хранить его до нескольких месяцев.
У меня, вообще-то такие вещи редко задерживаются. Но иногда бывает 2 дня или если для какого мироприятия заранее делать. Еще раз спасибо!
Необыкновенная красота! Таня, удачи, победы!
большое спасибо, Рита!
Отличный десерт, вам +!
рада, что вам понравилось! спасибо!
Это просто супер
да, дейсвительно стоящая вещь! спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V516 "Сарния"

Каркасный дом V516 "Сарния"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V273 "Рочестер"
Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"

Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки