"Омлет", - прочитаете Вы. И уже представляю, как начнeте готовить помидоры или тапочки, чтобы закидать меня. Но не торопитесь. Это не просто омлет, а любимый омлет у японцев, а они-то знают толк в еде и правильном питании. Это основной метод приготовления японского омлета. Его обычно подают на завтрак, а также используют для горячих суши. Я знаю людей, которые не любят обычные омлеты из-за вкуса яиц, а тамаго-яки едят с удовольствием.
- 6 апреля 2012, 9:05
- 417287
Японский омлет "Тамаго-яки"
Ингредиенты для «Японский омлет "Тамаго-яки"»:
- Яйцо куриное (4 плюс один желток) — 5 шт
- Вино белое сухое — 2 ст. л.
- Соевый соус — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Соль (поваренная) — 5 г
- Масло растительное — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1023.8 ккал |
белки
36 г |
жиры
70.5 г |
углеводы
53.2 г |
Порции | |||
ккал 511.9 ккал |
белки 18 г |
жиры 35.3 г |
углеводы 26.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 256 ккал |
белки 9 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 13.3 г |
Рецепт «Японский омлет "Тамаго-яки"»:
-
Набор продуктов прост и минимален: яйца, белое сухое вино (японцы, конечно, используют своё), соевый соус, сахар, соль и масло для жарки.
Не знаю почему, но берут именно 4 яйца и один желток, наверно, в этом есть какой-то свой смысл. -
Итак, берём удобную ёмкость и начинаем взбивать венчиком яйца. Именно венчиком, а не миксером, чтобы не было лишних пузырей воздуха.
-
Далее яичную смесь процеживаем через сито. Этого требует технология приготовления блюда.
-
Добавляем к яйцам соль, сахар, белое сухое вино и соевый соус. Не бойтесь наличия сахара, хотя можете положить и меньше. И продолжаем взбивать венчиком до растворения сахара.
-
Берём удобную сковороду с антипригарным покрытием.
Я взяла блинную сковороду.
Заранее приготавливаем лопатку и вилку, так как процесс приготовления быстрый и непрерывный. Японцы переворачивают палочками, я так не умею. -
Нагреваем сковороду, смазываем маслом. В оригинале предлагают смазывать промасленной салфеткой, я предпочла взять кисточку.
-
В нагретую сковороду наливаем треть омлетной смеси.
-
Когда смесь схватится, начинаем лопаткой заворачивать омлет в рулет, достаточно трёх витков. И оставляем рулет на краю сковороды.
-
Далее наливаем ещё половину смеси. Автор рекомендует позаботиться о том, чтобы омлетная смесь попала под готовый рулетик. Она у меня и так проникла под рулет.
Вот, тут у меня омлет пошёл пузырями, это значит, что сковорода слишком горячая, нужно отставить и уменьшить огонь. А пузыри проткнуть вилкой.
Когда схватится омлет, завернуть в него уже готовый рулет.
Этот рулетик опять оставить на краю сковороды, смазать сковороду маслом и налить остатки омлетной смеси.
И опять рулет завернуть в омлет. -
Японский омлет готов.
-
Японцы едят его с васаби, соевым соусом, маринованным имбирём.
Вы можете просто по-русски, без всяких наполнителей.
Комментарии и отзывы
30 декабря 2023 года virgola71 #
30 декабря 2023 года мисс # (автор рецепта)
27 апреля 2021 года Александра Алексакина #
28 апреля 2021 года мисс # (автор рецепта)
22 февраля 2021 года inna_2107 #
22 февраля 2021 года мисс # (автор рецепта)
22 февраля 2021 года ogrypych #
22 февраля 2021 года мисс # (автор рецепта)
14 февраля 2021 года Dama-Lorik #
14 февраля 2021 года мисс # (автор рецепта)
25 января 2021 года solaris-7 #
25 января 2021 года мисс # (автор рецепта)
15 февраля 2021 года solaris-7 #
15 февраля 2021 года мисс # (автор рецепта)
10 января 2021 года alenanat #
10 января 2021 года мисс # (автор рецепта)
28 апреля 2020 года Иван Токарев #
28 апреля 2020 года мисс # (автор рецепта)
25 сентября 2019 года svetik5552 #
26 сентября 2019 года мисс # (автор рецепта)
8 мая 2019 года Akira Shinrei #
9 мая 2019 года мисс # (автор рецепта)
3 февраля 2019 года KonstantinV #
Я не справился. Ну белое вино я не стал добавлять, так как понимал, что будет уже не японский вкус и никогда белое вино для приготовления этого омлета в японской кухне не используется. Рисового вина не оказалось дома (хотя вроде было), добавил немного рисового уксуса (наверное не самое верное решение). А еще насыпал сверху измельченные крабовые палочки.
Ну и ошибка - схватил здоровую квадратную сковороду. В итоге и налил толсто и на одну закрутку хватило и пережарил (сверху яйцо схватилось)... Не добился результата как в ресторане и как у вас.
Посмотрел потом иностранные кулинарные сайты - дааа, лучше буду в ресторане заказывать. Там для получения настоящего японского Тамаго-Яки и сковорода специальная нужна Макиякинаба (поставил фото), а вариантов море - и как у вас с мирином (рисовое вино) и с саке делают и с специальным бульоном даси из сушеной рыбки (мне кажется, где я беру этот омлет как раз даси и используют).
Ну а вашему рецепту ставлю 5 - хотя все таки в ингредиентах лучше было поставить рисовое вино (мирин) и уже указать потом, что заменили белым. Ну так, для аутентичности - рецепт то напсиано - японский.
4 февраля 2019 года мисс # (автор рецепта)
3 февраля 2019 года KonstantinV #
3 февраля 2019 года мисс # (автор рецепта)
3 февраля 2019 года KonstantinV #
3 февраля 2019 года мисс # (автор рецепта)
15 сентября 2017 года Владимир 271 #
16 сентября 2017 года мисс # (автор рецепта)
27 мая 2017 года Майли Муровна #
Добавила одну ложку сахара,все равно сладко,но мне даже очень такой вкус
27 мая 2017 года мисс # (автор рецепта)
23 апреля 2017 года Tata0330 #
24 апреля 2017 года мисс # (автор рецепта)
20 апреля 2017 года ludmilochkast_7 #
21 апреля 2017 года мисс # (автор рецепта)
7 октября 2016 года Stroma #
8 октября 2016 года мисс # (автор рецепта)
3 июня 2016 года anastasia_bilbulyan #
4 июня 2016 года мисс # (автор рецепта)
9 марта 2016 года kshestopalov #
10 марта 2016 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: