Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты
  • 5 мая 2012, 0:20
  • 81645

Десерт из виноградного сока "Пеламуши"

Рецепт: Десерт из виноградного сока Пеламуши

Вот уже мой виртуальный обед подходит к концу. Наступает время десерта. Этот десерт старый-старый и очень натуральный, состоит всего из двух компонентов и максимально приближен к условиям городской жизни в XXI веке

Категория: Десерты

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Десерт из виноградного сока "Пеламуши"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1745 ккал 		белки
14.4 г 		жиры
3 г 		углеводы
190.3 г
100 г блюда
ккал
151.7 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
16.5 г

Рецепт «Десерт из виноградного сока "Пеламуши"»:

  • Наверное, каждый хоть раз слышал слово "чурчхела", а многие и пробовали это замечательное лакомство (у Ларисы-ларек есть отличный рецепт вот здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/607 19/). Пеламуши - это оболочка чурчхелы. Но чурчхелы, которую делают в Западной Грузии. Какая разница, скажете вы, где ее делают? Большая. На Востоке, а конкретнее в Кахетии, сердцевина чурчхелы делается из грецких орехоа, на Западе из фундука, кахетинскую чурчхелу обмакивают в виноградный сок, заваренный на пшеничной муке (он даже называется по-другому - "татара"), имеретинскую - на кукурузной. Кахетинская чурчхела основательная, тяжелая, очень сытная (ее в шутку называют кахетинским "сникерсом", да и не мудрено - чурчхела прекрасный энергетик, в ней много глюкозы, а грецкие орехи в древности именовались пищей для ума, в их состав входит много жира, белка, витаминов и минералов), на вид и на ощупь она гладкая. Имеретинская - изящная, тонкокожя, легкая и шершавая. Объединяет их то, что обе делаются не из свежеотжатого виноградного сока, а из бадаги. Бадаги - это своего рода концентрат, сильно уваренный виноградный сок, содержание сахара в котором фантастически высокое. Пить бадаги не разбавляя не каждому под силу.
    Так вот, пеламуши варят не только для чурчхелы, но и как десерт, готовить его очень просто, вкус - замечательный, может долго храниться в холодильнике и, как говотится в одной рекламе, "дети любят его"! Да и не только дети.
    Поскольку врядли у кого из вас найдется дома лишняя баночка бадаги, я, для чистоты эксперимента, приготовила пеламуши на покупном винограднои соке и для пущей сладости добавила немного сахарного песку. Правда, у меня нет большого медного котла, стоящего на треноге над костром и мое пеламуши не будет отдавать дымком, как у имеретинской бабушки, но все равно получилось очень вкусно
    Не следует варить пеламуши в эмалированной кастрюле, ложку лучше брать деревянную

  • Вот такой виноградный сок я взяла за основу

  • Половину сока наливаем в кастрюлю, другую в миску, разводим в ней кукурузную муку, следим, чтобы не осталось комочков

  • Сок в кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения, можно добавить немного сахару. Когда сок закипит, вливаем в него другую половину с мукой, при этом постоянно помешиваем, хорошо бы иметь рядом помощника, чтобы процесс был непрерывным

  • Варим, как заварной крем, все время помешивая, до тех пор, пока не загустеет и не исчезнет мучной запах. На это понадобится минут 10-12. Готовое пеламуши хорого держит форму, в процессе варки прозрачнеет, но не до конца

  • Горячее пеламуши разливаем в мисочки или на тарелки, предварительно смочив их водой и присыпаем крупно порезанными орехами. Можно обойтись и без орехов, или можно взять любые другие

Остывшее пеламуши легко отделяется от посуды, легко режется и прекрасно может храниться в холодильнике целую неделю, надо только прикрыть его пищевой пленкой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!





Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Звёздные рецепты На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: виноградный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Десерт из виноградного сока "Пеламуши"
Рецепт: Десерт из виноградного сока "Пеламуши"

Вот уже мой виртуальный обед подходит к концу. Наступает время десерта. Этот десерт старый-старый и очень натуральный, состоит всего из двух компонентов и максимально приближен к условиям городской жизни в XXI веке

Категория: Десерты

Ингредиенты для «Десерт из виноградного сока "Пеламуши"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Десерт из виноградного сока "Пеламуши"» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
у нас (в Осетии)это блюдо называют "Татара"(ударение на последний слог). Добавляют обычную пшеничную муку, с кукурузной не пробовала.подают холодным разрезав на кусочки. Особенно часто так делают на свадьбы и прздники.Традиционно из виноградного домашенго сока)можно конечно из любого,но это будет просто фруктовый пудинг.Я люблю больше горячим,получается пудинг такой вкуснючий. А еще можно не делить на 2 части сок, а сразу весь сок смешать с мукой,на плиту и вперед))Приятного аппетита)
Надюша, вкусно очень, буду делать еще не раз! Спасибо за рецепт.
Скажите, пожалуйста, а можно вместо кукурузной муки обычную пшеничную? Или крахмал, картофельный или кукурузный.
Позволю себе ответить за Надю её же словами
кахетинскую чурчхелу обмакивают в виноградный сок, заваренный на пшеничной муке (он даже называется по-другому - "татара"), имеретинскую - на кукурузной.
Спасибо большое!
очень необычный и красивый десерт
как я хочу попробовать приготовить это чудо,у нас сейчас нет в продаже нету красного виноградного сока,только нектар
интересный рецептик , интересно вкус какой, обязательна попробую готовить, только интересна можна добавить ванилин
Добавить, конечно, можно, но зачем, у виноградного сока вполне яркий вкус, а ваниль его забьет и будет ни то, ни се
Только что приготовил "Лечери - сладкий вкус грузинской осени", и под впечатлением решил поискать рецепт из виноградного сока и... Мама мия!!! Я не прогадал! Попал к Вам в гости, на Ваш невероятный рецепт!!!
Жалко, что он один единственный, но это лучше, чем совсем ничего! Буду готовить! Буду угощать и наслаждаться удивлёнными, ПОТРЯСЁННЫМИ лицами гостей... Какая же Вы, всё-таки добрая, благожелательная и благосклонная хозяйка! Спасибо за виноградное великолепие
И Вам большое спасибо! Но рецепт вовсе не единственный, чуть выше Вашего комментария, в вариантах, есть похожий, тоже, думаю, очень вкусно
Здравствуйте! Вот зарегилась тут специально, чтобы отчитаться по поводу данного блюда. Огромное спасибо за рецепт, очень доступно и понятно. У меня все получилось с первого раза, ух!))) Затратила полчаса времени - вместе с подготовкой ингредиентов и последующей помывкой посуды. Мука у меня была кукурузная, а вот сок брала из ближайшего магазина, самый доступный: Сады Придонья "Виноград с яблоком осветленный", т.к. точно знаю, что у ребенка на него нет аллергии, да и по деньгам - не жалко, если не получится. Когда его кипятила, налила две столовые ложки вина типа Изабелла (какое открытое было), кинула фруктозы. Спирт есессно весь выкипел, а вот насыщенный аромат остался и цвет стал очень красивый - как у свежего яблочно-абрикосового пюре. Использовала обычную металлическую кастрюльку и силиконовую лопаточку с толстой ручкой. Я не знала, что именно имеется ввиду под "мучным запахом", но решила после загустения варить не меньше 20 минут, чтоб наверняка. По ходу, не прогадала. Потом взяла силиконовую форму для кекса, круглую, с дыркой посередине, уложила в нее крупно порезанные грецкие орехи (для взрослых так, а для ребенка можно будет просто срезать ореховую верхушку, а не откладывать блюдо в отдельную посуду). Орехи "склеила" тремя столовыми ложками получившейся массы, потом аккуратно вылила в форму все остальное и поставила в холодильник. Если встречу настоящий темно-красный виноградный сок - конечно сделаю с ним, а пока так. Спасибо!
Вы меня просто сразили своим отчетом! Спасибо огромное, очень интересно было читать, прямо вместе с Вам готовила! Варить из красного сока вовсе не обязательно, главное тут как раз то, чтобы сок был настоящий, а цвет второстепенен, хотя, кто же спорит, из красного намного красивее. Еще раз спасибо!
Наконец-то нашла, что искала!
Спасибо вам за такой Настоящий и подробный рецепт, получилось ну очень вкусно!
Спасибо большое! Я очень рада! С Новым годом!
С Новым годом!!!
оригинальный десерт!необычный цвет получается!
Цвет зависит от винограда, можнт быть и коричневым, и розовым и т.д. Спасибо за внимание!
Если готовить этот десерт из хорошего виноградного сока (домашнего) - это очень вкусно!!!
Наденька, СПАСИБО!!!
Маша, спасибо, мне очень приятно, десерт, в общем-то на любителя, поэтому вдвойне приятно. что кто-то разделяет твою любовь! Фото отличное!
Спасибо за отзыв!
Надя, а у нас десерт понравился всем! В следующий раз положу и внутрь орехи.
Спасибо за рецепт!!!
↑Ответ для Марья Криворучко
Машенька!Какой у тебя красивый получился десерт!!!А я как раз только привезла от мамы сок виноградный!
Танюша, готовь - это вкусно! На мамином соке сама недавно готовила и орехов внутрь положи (если любите) . Посмотрела и опять
Какая красота!
Надюша, а покупной виноградный сок подойдет? Правда, не знаю, есть у нас настоящий виноград сок в магазинах...
Лена, я специально готовила из покупного сока, чтобы девочкам, которые захотят попробовать, не морочить голову - вот мы из домашнего делаем, а вы как хотите И цвет значения не имеет. Но десерт очень на любителя, Девочки в отчетах и пишут об этом
Спасибо за ответ, солнышко!
Вроде получился десерт. Попробывала-не моё это. Убрала в холодильник.Думаю,спрошу куда применить можно.... А достала пробывать и отзыв писать..... вроде и вкусно .Но на любителя.
Готовила десерт.Добавляю фото
А у меня получился не такой красивы цвет..... и очень быстро загустел. Через 1-2 минуты!!! что не так сделала???
Цвет зависит от исходного цвета сока, а густеет быстро, так и должно быть, только надо еще варить, чтобы не было мучного запаха. Мне кажется, что у меня как раз цвет не слишком, сок был такой ядовито-кислотный
у меня уже аж от стенок смесь начала отходить,хоть и убавила огонь. Я побоялась и выключила!!!
как понимаю зря сделала!
Ничего страшного, лиха беда начало!
Что ж остынет будем делать фото и пробывать
Надюш, а на ароматном вине еще никто не пробовал такой десерт сварить, ведь тоже виноград?!
На ароматном вине лично я, Лен, варю кисель, а про пеламуши не слышала, никакому грузину не придет в голову переводить на детское лакомство вино! [x]22:59 12.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Тогда это будет вполне взрослое лакомство!
А если недолго варить, еще и с градусом
Вкусно, но на любителя, Вам фото!
Спасибо большое, мне жаль, что Вам не понравилось, но это действительно на любителя, тем более приятно получить в подарок фото
Мне как раз понравилось, вкусно и полезно, в семье не все оценили Так что я почти одна наслаждалась
У всего есть свои положительные стороны
КАК это прекрасно! То есть должен быть сок именно красного винограда? Или можно, в принципе, брать любой?
В принципе красный используют реже, чем белый
Вот же ж, перечитываю комментарии к рецепту, и опять открытие! Я думала, что только красный виноград используют...
Надя, отличный десерт, просто и вкусно!!!
Спасибо, Наташа, просто - это да!
Мой любимый цвет! Мой любимый размер ! (как говорил Пятачок) ОООчень красивые фото и потрясающее описание!
Спасибо большое, цвет такой случайно получился - какой сок поблизости продавался, такой и купила тем более приятно, что угодила
Я уж , как руки дойдут приготовить, обязательно поищу именно такого цвета сок! Красота нереальная!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"

Каркасный дом с 4 спальнями V067 "Ворвингтон"
Каркасный дом с мансардой V379 "Су-Фолс"

Каркасный дом с мансардой V379 "Су-Фолс"
Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"

Каркасный дом с эркером V576 "Ревелсток"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки