ЭнВэПоваренок 6 уровня

5 мая 2012, 0:20
71197

Десерт из виноградного сока "Пеламуши"

Вот уже мой виртуальный обед подходит к концу. Наступает время десерта. Этот десерт старый-старый и очень натуральный, состоит всего из двух компонентов и максимально приближен к условиям городской жизни в XXI веке

Категория: Десерты

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Десерт из виноградного сока "Пеламуши"»:

Сок (цвет значения не имеет) — 900 мл
Мука кукурузная — 200 г
Сахар (не обязательно) — 2-3 ст. л.
Орехи грецкие (не обязательно)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1745 ккал	белки 14.4 г	жиры 3 г	углеводы 190.3 г
100 г блюда
ккал 151.7 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.3 г	углеводы 16.5 г

Рецепт «Десерт из виноградного сока "Пеламуши"»:

Наверное, каждый хоть раз слышал слово "чурчхела", а многие и пробовали это замечательное лакомство (у Ларисы-ларек есть отличный рецепт вот здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/607 19/). Пеламуши - это оболочка чурчхелы. Но чурчхелы, которую делают в Западной Грузии. Какая разница, скажете вы, где ее делают? Большая. На Востоке, а конкретнее в Кахетии, сердцевина чурчхелы делается из грецких орехоа, на Западе из фундука, кахетинскую чурчхелу обмакивают в виноградный сок, заваренный на пшеничной муке (он даже называется по-другому - "татара"), имеретинскую - на кукурузной. Кахетинская чурчхела основательная, тяжелая, очень сытная (ее в шутку называют кахетинским "сникерсом", да и не мудрено - чурчхела прекрасный энергетик, в ней много глюкозы, а грецкие орехи в древности именовались пищей для ума, в их состав входит много жира, белка, витаминов и минералов), на вид и на ощупь она гладкая. Имеретинская - изящная, тонкокожя, легкая и шершавая. Объединяет их то, что обе делаются не из свежеотжатого виноградного сока, а из бадаги. Бадаги - это своего рода концентрат, сильно уваренный виноградный сок, содержание сахара в котором фантастически высокое. Пить бадаги не разбавляя не каждому под силу.
Так вот, пеламуши варят не только для чурчхелы, но и как десерт, готовить его очень просто, вкус - замечательный, может долго храниться в холодильнике и, как говотится в одной рекламе, "дети любят его"! Да и не только дети.
Поскольку врядли у кого из вас найдется дома лишняя баночка бадаги, я, для чистоты эксперимента, приготовила пеламуши на покупном винограднои соке и для пущей сладости добавила немного сахарного песку. Правда, у меня нет большого медного котла, стоящего на треноге над костром и мое пеламуши не будет отдавать дымком, как у имеретинской бабушки, но все равно получилось очень вкусно
Не следует варить пеламуши в эмалированной кастрюле, ложку лучше брать деревянную
Вот такой виноградный сок я взяла за основу
Половину сока наливаем в кастрюлю, другую в миску, разводим в ней кукурузную муку, следим, чтобы не осталось комочков
Сок в кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения, можно добавить немного сахару. Когда сок закипит, вливаем в него другую половину с мукой, при этом постоянно помешиваем, хорошо бы иметь рядом помощника, чтобы процесс был непрерывным
Варим, как заварной крем, все время помешивая, до тех пор, пока не загустеет и не исчезнет мучной запах. На это понадобится минут 10-12. Готовое пеламуши хорого держит форму, в процессе варки прозрачнеет, но не до конца
Горячее пеламуши разливаем в мисочки или на тарелки, предварительно смочив их водой и присыпаем крупно порезанными орехами. Можно обойтись и без орехов, или можно взять любые другие

Остывшее пеламуши легко отделяется от посуды, легко режется и прекрасно может храниться в холодильнике целую неделю, надо только прикрыть его пищевой пленкой

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Звёздные рецепты На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: виноградный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/65273/]Десерт из виноградного сока "Пеламуши"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/65273/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/30/28/481807_47886-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты
Вот уже мой виртуальный обед подходит к концу. Наступает время десерта. Этот десерт старый-старый и очень натуральный, состоит всего из двух компонентов и максимально приближен к условиям городской жизни в XXI веке

Ингредиенты: Сок, Мука кукурузная, Сахар, Орехи грецкие.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Десерт из виноградного сока "Пеламуши"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/30/28/481807_47886-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Десерт из виноградного сока Пеламуши" title="Рецепт: Десерт из виноградного сока Пеламуши"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Вот уже мой виртуальный обед подходит к концу. Наступает время десерта. Этот десерт старый-старый и очень натуральный, состоит всего из двух компонентов и максимально приближен к условиям городской жизни в XXI веке</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Десерт из виноградного сока "Пеламуши"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3857">Сок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2438">Мука кукурузная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2396">Орехи грецкие</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/65273/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Десерт из виноградного сока "Пеламуши"

Категория: Десерты

Ингредиенты для «Десерт из виноградного сока "Пеламуши"»:

Сок Мука кукурузная Сахар Орехи грецкие

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

111

Суголи

22
111
3018

Пеламуши

12
36
2783

Фотографии «Десерт из виноградного сока "Пеламуши"» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

6 мая 2012 года Svetik-joo #

Очень люблю чурчхелу! А еще мне этот десерт дество напомнил: я признавала только такой кисель, в котором ложка стоит, в буквальном смысле. Только его, конечно, крахмалом до такого состояния доводили.
Кукурузная мука есть. Буду пробовать!

12 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Спасибо, Света, я кстати тоже очень густой кисельлюблю, и по секрету - с комочками

12 мая 2012 года Svetik-joo #

Спасибо, Света, я кстати тоже очень густой кисельлюблю, и по секрету - с комочками

Да, да, да! Комочки - это главное! Абсолютно не понимала "правильные" кисели без них!

12 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Мы с тобой родственный души, а ты , случайно, манную кашу с комочками не любишь, я люблю!!! (поэтому в детстве не понимала Дениса из рассказов Драгунского, который такую кашу на дядечку вылил

12 мая 2012 года Svetik-joo #

А как же! Только с комочками! И желательно почти остывшую! Не знаю, нвсчет душ, но вкусовые рецепторы у нас точно родственные!

12 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Представляешь, кто-то прочтет и будет плеваться

12 мая 2012 года molohovez #

В Америке я всегда покупала себе молочный пудинг с тапиокой - прозрачной, на вкус немного резиновой крупой (как маленькие комочки!) - это, девочки, для вас, уверена!

12 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Ну, Лен, раз покупала, то значит, и ты из этой же компании

13 мая 2012 года Svetik-joo #

А насчет плеваться... Ну, что ж, значит они не с нашей улицы

А о вкусах не спорят

6 мая 2012 года barska #

Суперрский десерт !

6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Дешевый и здоровый к тому же

6 мая 2012 года Molli1 #

Представляю, как вкусно!

6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Спасибо, угощайтесь, вкус нормальный

6 мая 2012 года Людмила НК #

[+4]

Наденька, ты видишь как я неравнодушна к грузинской кухне, принимай очередной фотоотчет. Готовила с приключениями. Кукурузную муку сделала из кукурузных хлопьев, перемолов в кофемолке. Сок, понятно дело, как у вас здесь не найти, купила пачку, где было написано из испанского винограда. Залила пол пачки в муку, мне не хватило сока, получилась каша, ложкой не промешать, разбавила водой

дальше всё по рецепту. Надя, вкуснооооо, а вот цвет пеламушек получился ,,пасмурный,, выложила их на яркую тарелочку, для большего эффекта добавила сливочки. Хоть опять беги за соком...

6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Людочка, словами выразить не могу, как мне приятно! А как красиво выглядит! Из-за цвета не переживай, в большинстве случаев пеламуши делают из сока белого винограда, при уваривании он темнеет, как вино и пелпмуши получается именно такого цвета. Спаибо еще раз, за то что всю эту неделю я неизменно чувствовала и воочию видела твою поддержку!

6 мая 2012 года Arin4ic #

Какой фантастический цвет!

О вкусе могу лишь догадываться!

6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Спасибо, Ариш, вкус тоже ничего!

6 мая 2012 года Kleine Hase #

Надюша! Очень красивый и вкусный десерт! А какие прекрасные и аппетитные фото! Просто здорово!

6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Спасибо, Лара, очень приятно, когда хвалят фото, а десерт вкусный, хоть и непривычный

5 мая 2012 года Arail #

О! Спасибо за рецепт! У меня были студенческие друзья из Грузии, они угощали нас таким блюдом! А название я забыла, благодаря Вам вспомнила и смогу приготовить по Вашему рецепту)

5 мая 2012 года Tanya-O-511 #

Интересный рецепт!Наверно вкусно получается!Спасибо,Надюша!

6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

На здоровье, Танечка! Угощайся

5 мая 2012 года белошвейка #

Надюша, какая вкуснятина и красота.

6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Спасибо, Олечка, я рада, что тебе понравилось

5 мая 2012 года kitri #

Чурчхела-моя любовъ с юности!Но даже и в голову не приходило,как она готовится-всегда считала,что это процесс оченъ долгий,трудоемкий,да и с имиретинскими бабушками в Швеции дефицит,как понимаешъ!И тут возникла Надя со всем многоцветием,яркостъю,темпераментом грузинской кухни-ну,теперъ вопрос с чурчхелой решен!
А напоследок я скажу-СПАСИБО за столъ интересную неделю,Надюша!Мне ты многое напомнила, о каких-то вещах я узнала впервые,и отделъная благодарностъ за твои литературные описания истории и быта твоей прекрасной страны.Еще раз скажу-не зря многие великие люди были влюблены в Грузию!И кто там не был-много потерял!

6 мая 2012 года molohovez #

да и с имиретинскими бабушками в Швеции дефицит,как понимаешъ!

А с дедушками?

6 мая 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

С дедушками, думаю, напряг еще больший

5 мая 2012 года beautiful woman # (модератор)

Надюша, твой нежно-лиловый десерт покорил меня напрочь!

Схож по цвету на твою аватарку.

[x]18:55 05.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

5 мая 2012 года Лианда #

Надюша, получился безумно красивый десерт! У тебя действительно все красиво да еще и очень интересно!