Девочки, здравствуйте! Сегодня мы будем печь печенье Амадео. Испечь его, займет всего 20 - 30 минут вашего времени, а вечером в кругу семьи будете наслаждаться контрастами... Сочетанием миндаля и сладкой пудры, хрустящего и мягкого, лимонного и орехового.. По вкусу оно напоминает конфеты Моцарт, но не совсем. Название придумала я, почему Амадео? Моцарт - звучит как то резко, обрывисто, а тут хочется протяжных звуков... "А - Ма - Дее - оооооо"
MarinajanПоваренок 5 уровня
- 5 июня 2012, 6:25
- 49915
Миндальное печенье Амадео
Ингредиенты для «Миндальное печенье Амадео»:
- Мука миндальная — 250 г
- Сахарная пудра (в тесто 60г; для присыпки 150г.) — 210 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Цедра лимона — 1 шт
- Ликер (амаретто) — 2 ст. л.
- Ванилин
- Вода (в сироп) — 1 стак.
- Сахар (в сироп) — 0,5 стак.
- Фисташки (молотые) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 30
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2772.6 ккал |
белки
82.9 г |
жиры
169.8 г |
углеводы
258 г |
| Порции | |||
| ккал 92.4 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 5.7 г |
углеводы 8.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 322.4 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 19.7 г |
углеводы 30 г |
Рецепт «Миндальное печенье Амадео»:
-
Смешать венчиком миндальную муку, сахарную пудру и цедру лимона.
Для этого печенья достаточно очищенный миндаль смолоть в кофемолке, лучше в пудру. -
Добавить яйцо, ложку ликера, ванилин и вымесить тесто.
-
Получается мягкое липкое миндальное тесто - марципан.
Отделяем маленький кусочек теста и добавляем молотые фисташки.
Тесто окрасится в нежный зеленый цвет / на фото не получилось передать зеленый цвет фисташек/.
Тесто разделить на 3 части, скатать в тоненькие колбаски. -
Расплющиваем слегка пальцами миндальное тесто и сверху начинку из фисташкового.
Соединяем края миндального теста оставляя внутри начинку.
-
Нарезаем наискосок на брусочки по 1х1,5 см толщиной.
Выкладываем на противень и ставим в разогретую духовку. -
Выпекаем при t 180* в разогретой духовке 10 мин.
-
Пока печется печенье, варим сахарный сироп.
Воду с сахаром варим несколько минут, помешивая. Снимаем с огня, добавляем 1 ложку ликера и ванилин.
Опускаем горячие брусочки печенья в сироп, буквально на 1 мин /в несколько приемов/. -
Снимаем шумовкой и сразу в горочку с пудрой.
Хорошенько обвалять со всех сторон. Покажется, что пудры много, часть ее потом впитается.
Но в общем не сладко, ведь в тесте очень мало сладости.
Этот способ с погружением в сироп, видела в Сирии в 80ых годах и с тех пор пользуюсь, когда готовлю восточные сладости -
И даем им подсушиться. Пудра хорошо схватывается с сиропом и создает тоненькую хрустящую корочку/ она практически не осыпается потом/.
Дать им вызреть пару часов, лучше сутки.
Легко, быстро и ВКУСНО. Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 июня 2012 года Namyk deleted #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
5 июня 2012 года pufynka #
5 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
5 июня 2012 года pufynka #
5 июня 2012 года pufynka #
5 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
5 июня 2012 года pufynka #
5 июня 2012 года Irena Paloma #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
5 июня 2012 года мисс #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
5 июня 2012 года Филобука #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
5 июня 2012 года дуэт #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
5 июня 2012 года Jyuliya #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
5 июня 2012 года crazy_doll #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
5 июня 2012 года katrin-vesna #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
5 июня 2012 года Mak-Arrow #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
5 июня 2012 года mila87 #
8 июня 2012 года Marinajan # (автор рецепта)
5 июня 2012 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: