Крема Каталана - испанский аналог французского крем-брюле, но с более нежной консистенцией. Еще одно отличие - его готовят на плите, а не в духовке. Попробуйте, и Вы не останетесь равнодушными... Спасибо Гордону Рамзи за еще один прекрасный рецепт...
LaCostenaПоваренок 6 уровня
- 7 июня 2012, 21:42
- 53291
Каталонский крем
Ингредиенты для «Каталонский крем»:
- Желток яичный — 4 шт
- Сливки (20%) — 350 мл
- Молоко (3,2%) — 150 мл
- Цедра апельсина — 1 шт
- Корица — 2 ст. л.
- Крахмал картофельный — 2 ч. л.
- Сахар (70гр. для крема, 20 гр. для карамели) — 90 г
- Ванильный сахар — 15 г
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1764.7 ккал |
белки
33.2 г |
жиры
152.8 г |
углеводы
160.7 г |
| Порции | |||
| ккал 588.2 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 50.9 г |
углеводы 53.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 223.4 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 19.3 г |
углеводы 20.3 г |
Рецепт «Каталонский крем»:
-
Желтки отделить от белков и добавить сахар.
-
Растереть желток с сахаром.
-
Добавить цедру 1 апельсина, корицу и крахмал.
-
Вводите сливки и молоко, продолжая взбивать крем на медленной скорости.
-
У вас получается жидкий крем.
-
Вылейте крем в кастрюлю с толстым дном, добавьте корицу (1 ст. л. ложку) и ванильный сахар.
-
Варите крем до тех пор, пока он не станет плотным. Варить где-то 15 минут на небольшом огне.
-
Процедите крем через ситечко.
-
У вас должна получиться не очень плотная, однородная масса.
-
Заливаете крем в креманки и отправляете в холодильник, чтобы он остыл.
Здесь надо отметить отличное качество десерта - его можно приготовить заранее, а когда придут гости, сделать только корочку из карамели. -
Охлажденный крем посыпать сахаром.
-
А дальше в ход идет восхитительная штука - горелка для фламбирования.
-
Вот и все. Вы получаете нежный крем под крепкой карамельной корочкой!)))
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июня 2012 года мисс #
8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
8 июня 2012 года Kipariss #
8 июня 2012 года barska #
...
8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
Я с просмотра фильма Амели заболела этой идеей, про хрустящую корочку... Но прошло лет 13, прежде чем я сама приготовила такой десерт.
А на дегустацию - милости прошу!))) Как будешь в Москве - приходи в гости!)))
8 июня 2012 года kitri #
Вам-плюсы i
8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
8 июня 2012 года Sugar #
8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
7 июня 2012 года ALora #
8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
7 июня 2012 года Galinka1705 #
8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
7 июня 2012 года Olka_80 #
8 июня 2012 года Sugar #
8 июня 2012 года LaCostena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: