Доброго времени суток, друзья! Вчера мы с вами побывали в далекой Шотландии и познакомились с рецептом прекрасного рыбного супа. Таким образом к сегодняшнему дню в нашей копилке есть суп мясной, суп с копченостями и суп рыбный. На очереди... правильно, суп из курицы, и с берегов Туманного Альбиона я приглашаю вас в прекрасную солнечную Молдавию. Молдавская кухня складывалась под влиянием греческой, турецкой, балканской, западноевропейской, украинской и русской, а также еврейской и немецкой кухонь, тем не менее она отличается самобытностью, богатством и разнообразием. Молдавские супы — ЧОРБЫ и ЗАМЫ — готовят на овощных отварах, мясных и рыбных бульонах. Обязательный их компонент — прокипячeнный кислый отрубной квас (борш). Вместо бОрша иногда используют лимонную кислоту, а в овощных чорбах — капустный рассол. Молдавские первые блюда отличаются нежным кисловатым вкусом и приятным ароматом пряной зелени — чебреца, любистока, укропа, петрушки, эстрагона, сельдерея, мяты. Веточки зелени удаляют из супа за 5 -7 минут до окончания варки. Распространены также рыбные и молочные супы, сырбушка. ЧОРБЭ несколько выбивается из этого ряда, его не заправляют боршем. Вариантов чорбэ очень много, но это обязательно куриный суп. Предлагаемый рецепт чорбэ с омлетом не содержит картофеля, а потому суп получается очень легкий. Итак, приступим.
Нина-супербабушкаПоваренок 10 уровня
- 21 июня 2012, 0:43
- 35903
Деликатесный суп "Чорбэ"
Ингредиенты для «Деликатесный суп "Чорбэ"»:
- Курица — 1/2 шт
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей корневой (или корень петрушки)
- Лук зеленый (перья) — 5-6 шт
- Горошек зеленый (консервированный) — 1 бан.
- Яйцо куриное — 3 шт
- Лимон — 1/2 шт
- Укроп (или петрушка, веточки) — 3 шт
- Молоко — 3-4 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Бульон (куриный) — 2,5 л
- Перец черный
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3631 ккал |
белки
474.7 г |
жиры
127.9 г |
углеводы
143.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 74.6 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 2.9 г |
Рецепт «Деликатесный суп "Чорбэ"»:
-
Приготовить куриный бульон. Курицу промыть, положить в глубокую кастрюлю и залить холодной водой, добавить 1 очищенную и надрезанную крест-накрест луковицу и 1 небольшую морковку, нарезанную на кусочки. Поставить на сильный огонь. После закипания нагрев уменьшить, варить бульон на слабом огне, удаляя пену по мере ее появления, до полной готовности курицы.
-
Пока варится бульон, приготовить остальные продукты для супа. Я заменила зеленый лук на порей (что-то я на него последнее время сильно запала).
Морковь и корень сельдерея очистить и нарезать соломкой, зеленый лук перебрать, тщательно промыть проточной холодной водой и нарезать. У лука-порея использовать только белую и светло-зеленую части, нарезав их полуколечками. -
В сковородо растопить сливочное масло и спассировать морковь с сельдереем в течение 5 минут,
-
Затем добавить лук и пассировать еще 2-3 минуты, все время помешивая, чтобы ни в коем случае не допустить подгорания лука.
-
Приготовить омлет: сырые яйца взбить венчиком, постепенно присоединить холодное молоко и посолить по вкусу. Выпекать в форме, смазанной маслом, в горячей духовке около 10-15 минут. Я для надежности застелила форму пекарской бумагой и смазала её маслом.
-
Омлет охладить и нарезать лапшичкой.
-
Мясо вытащить из бульона, порезать на кусочки, бульон процедить.
-
Бульон поставить на огонь, ввести пассированные коренья, зеленый горошек, сок лимона (можно заменить лимонной кислотой), прокипятить 2-3 минуты.
-
Добавить омлет и кусочки курицы, лавровый листик и прогреть суп в течение нескольких минут.
Вот и готов наш чудесный, ароматный, легкий, деликатесный супчик!!! Яичная лапша придает ему невероятную нежность!
При подаче посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 марта 2018 года Анна Шумилова #
26 марта 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
14 ноября 2017 года GourmetLana #
15 ноября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 марта 2017 года Зоя Иванова #
Зато через ваши супы приобщилась к сельдерею! Спасибо Вам!
23 марта 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
24 марта 2017 года Зоя Иванова #
31 января 2016 года Ivaschenco #
31 января 2016 года Ivaschenco #
31 января 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
31 января 2015 года morozoff-2 #
1 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
29 августа 2014 года Ляля-Лялечка #
29 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
1 апреля 2014 года Изобелла #
14 апреля 2013 года Canada74 #
133 месяца назад Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года Юлька33 #
11 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года Юлька33 #
11 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года Юлька33 #
10 декабря 2012 года Юлька33 #
11 декабря 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
3 октября 2012 года DEKADAHC #
3 октября 2012 года DEKADAHC #
4 октября 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 августа 2012 года ПиМа #
20 августа 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
20 августа 2012 года ПиМа #
20 августа 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 августа 2012 года ПиМа #
23 июля 2012 года Nadya_E #
23 июля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
5 июля 2012 года Natusik68 #
5 июля 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 июня 2012 года ЕленаВВ1 #
24 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
23 июня 2012 года Silverina1 #
23 июня 2012 года Levdian #
23 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 июня 2012 года лика70 #
23 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 июня 2012 года Pro100 Ea #
22 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
22 июня 2012 года Pro100 Ea #
22 июня 2012 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: