Рецепт: Хлеб сладкий с творожным сыром
Хлеб сладкий с творожным сыром
Рецепт: Свекольно-картофельное пюре
Свекольно-картофельное пюре
Рецепт: Бутерброды со свиным языком
Бутерброды со свиным языком
  • 4 августа 2012, 17:24
  • 21727

Паровые вареники с маком

Рецепт: Паровые вареники с маком

Вот так бывает - во время отдыха вынужденно питаешься в ресторанчиках курортных городов, что-то нравится, еще чаще - не нравится... блюда мелькают, не запоминаются, а вот эти вареники запомнились и понравились настолько, что муж и дочь потребовали повторить рецепт, когда вернемся. Повторила. И буду повторять теперь частенько.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Паровые вареники с маком»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2235 ккал
белки
61.7 г
жиры
89.1 г
углеводы
300.2 г
100 г блюда
ккал
319.3 ккал
белки
8.8 г
жиры
12.7 г
углеводы
42.9 г


Рецепт «Паровые вареники с маком»:

  • Мак залить кипятком, хорошо промыть и слить воду через мелкое ситечко. Залить мак повторно кипятком и оставить на 15-20 минут запариваться.

  • Воду слить и растереть мак в ступке до появления белого молочка. Помню, моя бабушка всегда растирала мак в деревянной макитре, и вкус у этого мака был настоящий, ароматный, каждое маковое зернышко обладало вкусом, больше нигде и никогда я такой начинки не ела. Я по натуре человек ленивый, несколько раз ранее пыталась промолоть мак в кофемолке, но начинка, приготовленная таким способом, сильно проигрывает во вкусе той, которая растерта в ступке, поэтому, вздохнув: "Ох, грехи мои тяжкие!", достаю ступку и беру в руки пестик.

  • После того, как мышцы рук основательно подкачаны, к перетертому маку добавить сахар и густой, засахаренный мед или густое повидло. Я добавляла повидло из груш. Перемешать и еще раз растолочь мак в ступе. Это уже не так долго и трудоемко.

  • Теперь осталось самое легкое и приятное. Замесить тесто по любимому рецепту и слепить вареники. Я готовила тесто так: в просеянную муку влила ХОЛОДНОЕ, почти ледяное молоко, добавила яйцо и соль, и замесила тесто, в конце замеса добавить растопленное сливочное масло. Масло значительно улучшает и вкус, и пластичность теста. Поскольку вареники сладкие, можно еще добавить сахар, я не добавляла. Правду сказать, тесто получилось недостаточно мягким для таких вареников, поэтому советую воспользоваться вот этим рецептом: http://www.povarenok .ru/recipes/show/392 68/. Поставьте пароварку на огонь. Можно отварить вареники и в воде, тогда приготовьте кастрюлю с водой. Тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности не слишком тонко, вырезать стаканом большие окружности (воспользуйтесь самым широким, поскольку готовые вареники должны быть почти такого размера, как пирожки) и, положив начинку, защипать края.

  • Желательно отваривать вареники сразу же, особенно если начинка получилась достаточно влажная, иначе вареники размокнут. Укладывать вареники надо на смазанную маслом решетку пароварки или бросать в кипящую воду и отваривать до готовности. Я готовила в пароварке, заодно протестировала приз, который выиграла на Поваренке этой весной.

  • Подавать вареники надо на большой тарелке, полив растопленным сливочным маслом и медом. Смачного!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паровые вареники с маком
Рецепт: Паровые вареники с маком

Вот так бывает - во время отдыха вынужденно питаешься в ресторанчиках курортных городов, что-то нравится, еще чаще - не нравится... блюда мелькают, не запоминаются, а вот эти вареники запомнились и понравились настолько, что муж и дочь потребовали повторить рецепт, когда вернемся. Повторила. И буду повторять теперь частенько.

Ингредиенты для «Паровые вареники с маком»:

Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Здравствуйте. Сколько вареников у вас получилось? Хочу попробывать сделать.
Странно. Если это тесто не годится для вареников, зачем этот рецепт выкладывать в инете? Так сразу же напишите другой рецепт, не описывая неудачное тесто или ссылку на другой рецепт. АХ, это тесто плохое, возьмите другое. Зачем такая хрень-путаница???.
Буду пробовать.
Впервые попробовала такую вкуснятину. Очень понравилось. Спасибо за рецепт. Добавила в КК.
Сколько мака!!!!!!!!!!!!!!! Обожаю все, что связано с начинкой из мака!!!!!! Начинка, думаю, ооочень сладкая - и мед, и повидло, но можно же изредка побаловать себя и своих близких такой сладостью Забрала к себе в КК, а Вам много-много ++++++ за такой сказочный рецепт! Обязательно приготовлю!
Что же здесь сказочного??
У нас на Киевщине такие вареники готовят по праздникам. Первый раз попробовала, когда купили дом в селе, - хозяйка приготовила для нас. Вкуснотища! Она еще для теста использовала гусиные яйца и блинную муку. И если с блинной мукой проблем нет, то гусиные яйца найти не всегда можно. Мы приспособились вместо одного гусиного брать два куриных.
Спасибо за рецепт! Буду на Рождество готовить
Какая вкуснятина Забрала в КК. Обязательно сделаю
Ларис,придется сегодня вареники твои делать! Обожаю все с маком...
Приготовь, это вкусно
да ступка и пестик это что то из прошлого,бабушкиногоу меня вот и нет дома такой вещизато в продаже видела сразу уже перемолотый мак как маковая начинка называлсязаменю как им
Можно мак пропустить дважды через мясорубку, но если есть готовая начинка, тогда вообще нет проблем. Вот еще один очень хороший рецепт теста, как раз для таких вареников https://www.povarenok.ru/recipes/show/67199/[x]12:15 15.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за оперативный ответ)))))))))))))
Ответ для Blalisa
Как у Вас получилось с покупной начинкой? Я что-то боюсь ее, она какая-то химическая, но вдруг ошибаюсь?
Ох, так вкусно ваши варенички выглядят, аж аппетит разыгрался... Заберу себе, опробую
Чудесные вареники !!!
Ух ты! И правда- вроде просто тесто и мак, а как интересно! Спасибище![x]10:50 07.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вос-хи-ти-тель-но! Очень необычные вареники, мак обожаю - так что рецепт однозначно отличный!
Как оказалось, вполне обычные, просто почему-то до сих пор малоизвестные. Спасибо
Привет Вам из Днепра, так приятно читать что это блюдо Вы привезли из нашего города, у нас любят вкусные вареники, а как Вас занесло в Днепр, вроде не курортный город, ничего интересного?
Мы там были проездом, путешествовали на автомобиле. Когда ехали обратно из Крыма, остановились пообедать. Привет городу! [x]00:23 06.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Обзавидовалась, тоже планировали на микроавтобусе брата мужа он живёт около порт Кавказа, на пароме хотели, а дальше круиз по Крыму в сентябре, но планы поменялись, муж работает.
Ответ для tanvik
Город Ваш очень красивый! Мы много лет путешествуем на машине. Но в Днепре нас обложили матом за то, что мы встали не в тот ряд на дороге. Причем несколько водителей машин, объезжая нас, так гадко выражаясь. Все впечатление испортили от города! Мы даже перехоте останавливаться у набережной, хотя планировали... Они ж ведь видели, что у нас иногородние (белорусские) номера и ясно же, что мы не специально. А знаки дорожные у вас безобразные, то малюсенькие, то ржавые, то в кустах, я думаю Вы и сами такие видели, а мы ж уже до Днепра преодолели 800 км и дико уставшие были. Мы у себя в городе иногородних, которые не так едут, никогда не материм. А если попадете в Витебск, то удивит Вас на дороге многое, мало того, что трассы шелковые, так еще и водитель при обгоне, перестроении всегда всегда уступят и без матов.
фотографии - супер! вроде не то, что бы любитель уж такой мака, но глядя на энтот рецепт закрадывается мысль о его реализации
Даша, в первый раз вижу человека, который равнодушно относится к маку. Не быть тебе наркоманом!
Шикарные вареники, только от них спать очень хочется . В старшей школе училась в общеобразовательной и "английской". Между школами домой забежала, а бабушка меня рулетом с маком накормила... "английскую"..проспала...
Как-то не заметила, наверное, мак сейчас "неправильный". Сейчас, говорят, даже коноплю стали выращивать ненаркотическую.
Наверное , но после ТОГО случая отношусь к маку осторожно...
а бабушка меня рулетом с маком накормила... "английскую"..проспала...


Ответ для ЭТО НЕ Я deleted
впервые такое слышу, бабушка выращивала мак, ели прямо с грядки, высыпал в рот коробочки.
В нашей семье такие вареники варили по праздникам! Это очень вкусно!!!
Да уж, на каждый день довольно хлопотное блюдо.
Вот она Украина какая!
А у меня дома такие вареники на Святой Вечер готовят, в числе постных блюд! Ясно, что без сливочного масла... А в данном варианте еще колоритнее! Спасибо за отличную подачу!
А у Вас дома, это где? Вы первая написали, что ели такие вареники. А Украина она такая, да.
Доброго Вам дня! У нас тоже готовят такие вареники на Вигилию( Сочельник) в числе других 12-ти постных блюд. Раньше бабушка заставляла мак толочь с сахаром в ступке, а теперь такая красота- в Польше продают готовые маковые массы или просто толченый мак. Но мак из ступки- это вкуснейшее воспоминание из детства.
Ответ для Anksunamun
Спасибо, что надоумили, тоже теперь постараюсь на Святой Вечер приготовить, а то уже фантазия иссякла по постным блюдам! Главное не забыть до следующего года.
вареники просто прелесть
Светик, привет! Ты у нас спец по части калорийности, подскажи, мак очень калорийный?
наизусть не помню, залезла в интернет, да, очень калориен 556 ккал на 100 гр, там много жира, аж 47,5.
Получается калорийное блюдо.
Прелесть , Ларис! Тесто тонкое, начинки много, мммммм
Оля, а вот тесто как раз не должно быть таким тонким. Вот скоро Маковей, буду готовить еще раз, но уже по другому рецепту, тому, что в рецепте указала, там тесто толстое, рыхлое и вареники получатся, как лапти. Так и надо. В этом весь смак
Понимаю любителей теста, а мне вот такое - самое то)
Ответ для Seagull_L
да, я думаю вареники с маком должны быть из рыхлого теста, поделитесь рецептом такого теста, пожалуйста
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рецепт: Клубничный смузи с творожным сыром
Клубничный смузи с творожным сыром
Рецепт: Сырные маффины с ветчиной и черри
Сырные маффины с ветчиной и черри
Рецепт: Бутерброды со свиным языком
Бутерброды со свиным языком

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6369 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки