Предлагаю вашему вниманию рецепт котлет, которые отличаются от привычных нам своими составляющими продуктами. Сподвигло меня на эти эксперименты кулинарные шоу американского шеф-повара Anne Burrell. Это не оригинал еe рецепта, а только некоторые еe тонкости, которыми я решила разнообразить котлеты.
ДадошаПоваренок 3 уровня
- 31 августа 2012, 1:05
- 12831
Котлетки нестандартные
Ингредиенты для «Котлетки нестандартные»:
- Свинина — 0,5 кг
- Говядина — 0,5 кг
- Лук репчатый — 400-450 г
- Масло оливковое (рафинированное) — 45-50 г
- Хлеб (белый, мякиш) — 200 г
- Молоко — 200 мл
- Пармезан — 50-70 г
- Вода — 200 мл
- Чеснок (можно без него) — 1-2 зуб.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (свежемолотыЙ, по вкусу)
- Сухари панировочные / Панировка — 150-200 г
- Масло растительное (для жарки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1892.6 ккал |
белки
56 г |
жиры
69 г |
углеводы
272.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 21.4 г |
Рецепт «Котлетки нестандартные»:
-
Репчатый лук нарезать кубиками (не слишком крупными)
-
С белого хлеба срезать корочки, мякиша должно быть около 200 г.
-
Разделить на кусочки в миску и залить молоком, оставить набухать. Я периодически перемешивала.
-
На раскаленную сковороду влить 50 г оливкового масла, прогреть и высыпать нарезанный лук.
-
Через некоторое время перемешать. Когда лук немного притушится, хорошо посолить; обжариваем до состояния готовности и приятного золотистого цвета.
-
Мясо зачистить от плёнок и жил, перемолоть на фарш. По желанию можно добавить чеснок. Я делаю по разному - когда кладу, когда нет.
-
Состояние готового лука - приятный золотистый оттенок, тот, что не зазолотился, не хрустит на зубах, а мягкий. Снимаем с огня и оставляем немного остыть.
-
Добавляем лук в фарш. Измельчаем размокший хлеб. Можно на мясорубке, а можно размять руками.
-
Натираем на мелкой тёрке сыр Пармезан (в идеале натереть на зубчатой стороне, но это очень долго и, как правило, у меня содранные пальцы. Но на ней лучше для блюда, получается сырная крошка). Добавляем натертый сыр к нашему фаршу.
-
Солим, перчим по вкусу.
-
Тщательно вымешиваем все составляющие до однородного состояния. Фарш получается, как бы, "тяжёлый"
-
Теперь порционно вливаем воду, после каждой порции тщательно выбиваем фарш в миске ложкой или лопаткой до однородного состояния и только потом вливаем следущую порцию воды. Можно добавить даже больше чем 200 мл. Смесь сразу становится легче и более однородная.
-
Можно жарить. Руки, каждый раз перед набиранием фарша, обмакиваем хорошо в воду, формируем котлетки и обваливаем в панировочных сухарях.
-
Выкладываем на разогретую с растительным маслом сковороду и жарим на среднем или чуть сильнее огне.
-
Жарим до приятного золотистого цвета с обеих сторон.
Во время жарки после каждой партии на сковороде образуется налет тёмно-коричневого цвета, липкой консистенции. Я снимаю его деревянной лопаткой. Если этого не сделать, то другая партия котлет прилипнет к сковороде и при переворачивании они будут рваться. -
Готово!
-
Всем приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 октября 2012 года mareeika26 #
10 октября 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
15 сентября 2012 года Агол #
15 сентября 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
14 сентября 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
13 сентября 2012 года talya_72 #
13 сентября 2012 года Алексир #
12 сентября 2012 года kamnirina #
12 сентября 2012 года валентин 48 #
Но слово "ложить", извините, режет слух
10 сентября 2012 года Натаия #
10 сентября 2012 года milanij #
10 сентября 2012 года тата-путешественница #
9 сентября 2012 года SVEN82 #
6 сентября 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
1 сентября 2012 года Udacha deleted #
2 сентября 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
5 сентября 2012 года Tasha_1980 #
У Вас всё отлично получилось!!!
6 сентября 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
6 сентября 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
1 сентября 2012 года Дадоша # (автор рецепта)
31 августа 2012 года Моя лакомка #
31 августа 2012 года olga2261 #
31 августа 2012 года Hellen_ka #
31 августа 2012 года Miropia #
31 августа 2012 года Ольчик40 #
А сыр в котлетки просто кусочком заворачивала, типа как зразы получались, а теперь попробую и по вашему рецепту, потру меленько и с фаршем смешаю.
Мы пармезан очень любим
31 августа 2012 года olga2261 #
1 сентября 2012 года Ольчик40 #
31 августа 2012 года Tasha_1980 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: