• 15 января 2010, 14:34
  • 8966

Курица в медовой карамели с мандариновым соусом

Рецепт: Курица в медовой карамели с мандариновым соусом

Снова привет. Вот для Вашего внимания блюдо, которое у меня в семье очень любят. Подавать желательно с цитрусовыми соусами. Гарнировать по выбору.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса

Ингредиенты для «Курица в медовой карамели с мандариновым соусом»:



Рецепт «Курица в медовой карамели с мандариновым соусом»:

Отдельно для соуса возьмем:

-2-3 мандарина
-цедра 1-2 мандарина
-менее одного стакана апельсинового сока
-1стл крахмала.
-мускатный орех на кончике ножа.












Делаем маринад-обмазку.Смешиваем соевый и вустерский соусы, добавляем карри и куркуму,мед (если нужно-растопить), добавляем тертый на мелкую терку имбирь,чеснок( отжатый через чеснокодавилку), перец.
Натираем этой смесью курицу внутри и снаружи.



-Натерли? теперь почистим мандарины и разберем их на дольки. Набьем курицу дольками, не забывая добавить пару ложек мариновочной смеси. Закалываем или зашиваем курицу.




-Разогреваем духовку до 180, тоненько нарежем наше мясо (грудинку, подчеревок, или на что вы там сподобились) и накрываем проблемные части курицы. Обычно это суставная часть 2й фаланги крыльев и центр спины. Первую фалангу желательно обвернуть фольгой.Накроем курицу грудинкой. При запекании она даст жир и наиболее сухие части курицы останутся сочными. Накроем всю конструкцию фольгой и запечем около часа. Опять же все зависит от духовки и желательно периодически заглядывать внутрь и интересоваться, как идут дела.



-По истечении часа снимаем фольгу. С помощью кисточки смазываем курицу маринадом и приступаем к работе с цветом.Возвращаем в духовку еще минут на 10.Снимаем мясо, которым накрывали курицу.
Теперь на любителя: кто любит карамельную корочку, тот держит дольше. Но, смотрите не перетрудитесь, ибо медово-чесночно-ибрные смеси могут подгорать и давать черный нелицеприятный цвет. Все таки лучше заглядывать внутрь.Время от времени смазываем курицу маринадом.Особенное внимание уделять куриным крыльям и местам, которые горят первыми.После того, как сняли мясо, готовим еще около получаса.Но время не эталон-все зависит от духовок, температуры и размера птисы)



-Теперь соус:фото к нему не будет-покажу на пальцах.
Расскажу вкратце: мандарины разобрать на дольки, протереть в сотейник сквозь сито,добавить цедру, апельсиновый сок, довести до кипения. Отдельно развести крахмал в 2-3 ложках апельсинового сока или воде и добавить в сотейник. На медленном огне уваривать до нудного состояния.Тут хочу оговориться-если нужен яркий цвет и средняя густота -готовьте немного меньше.В этот раз мне нужен был насыщенный и густой соус.Такой я и сделал. В конце можно приправить перцем и мускатным орехом.( опционально)

-Готово. Теперь можно немного подождать ,чтобы птица отдохнула (я накрываю большой кастрюлей) и подаем.
В качестве элеманта гарнира я выбрал ту самую грудинку, уж очень она вкусная оказалась. Ежевику.Шампиньоны- я срезал ножку, поместил на дно сливочный сыр, цветную капусту и накрыл снова сливочным сыром. Запек вместе с курицей этажем ниже около 10 минут. Получилось крайне нежно и тонко.











Все.готово.У этого блюда множество сторон и вариантов.
Приятно будет с Вами всеми познакомиться, конфа)))
Всем дикого позитива, с Вами был Брахман из Одессы......................,


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица в медовой карамели с мандариновым соусом
Описание: Снова привет. Вот для Вашего внимания блюдо, которое у меня в семье очень любят. Подавать желательно с цитрусовыми соусами. Гарнировать по выбору.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Смелое решение! Никогда не ела курицу с мандаринами и сладким соусом.
Интересно. Попробую для начала голень приготовить. Спасибо.
Роскошный рецепт! ++++
Покажите, или расскажите, плиз, что есть "Вустерский соус" и можно ли его чем-то заменить. Или его присутствие в этом рецепте не принципиально? Уж больно курочка красивая получилась, хочу попробовать. Правда у нас в городе курочки по 1,5 кг примерно только продаются. А тут - богатырь!
приет.Нет, не обязательно.Тут в принципе обычная медовая глазурь.Да и не все любят вустерский соус..................,
Аппетитно выглядит!++++++++++
Смотрела на фотки и реально запах чувствовала !!! Соус обалденный! Вам бы рекламные тексты писать - все бы потребители к вам слетались!! +++++++++++++
Очень вкусно!
" УМ ОТ ЕШЬ!"
Аппетитно выглядит
Мимо пройти невозможно!Как же повезло вашим близким!
+++
Супер, нет слов, только слюни на клавиатуре
Бесподобно!!!
Класс!!!!
Замечательный рецепт!Аппетитная курочка 5++++!
Какая шикарная птичка!!!А фотки-загляденье!!!
Супер. Обожаю такую курицу. Сам делаю, только в апельсиновом мармеладе.
По Вашему нику подумал, что Вы кришнаит, ан нет, блюдо-то не вегетарианское. Но рецепт очень здоровский и оригинальный! +++ за труды!
Обычно думают, что еврей
Воспринимайте просто, как имя)
Будьте здоровы и до встреч...................,
Потрясающе.Классно!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1355 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки