Пай "Lemon Meringue Pie". Это просто нереально вкусно! Если честно, когда готовила, я думала-"а не проще было бы приготовить торт? А тут просто пирог.. и столько "возни". Но стоило мне отрезать кусочек и попробовать... я поняла, что результат стоит того! Он волшебный! Нежнейший лимонный крем на хрустящем песочном тесте и под шапкой воздушной сладкой меренги-это чудо никого не оставит равнодушным! Пай был съеден в тот же день:) Попробуйте и он покорит ваше сердце.
LemonshocoПоваренок 3 уровня
- 29 августа 2013, 7:19
- 32799
Лимонный тарт с меренгой
Ингредиенты для «Лимонный тарт с меренгой»:
- Сахар (80 г в тесто + 80 г в начинку) — 160 г
- Соль — 1 щепот.
- Молоко — 2 ст. л.
- Крахмал кукурузный — 3 ст. л.
- Вода — 1 стак.
- Масло сливочное (80 г в тесто + 20 г в начинку) — 100 г
- Цедра лимона — 1 ст. л.
- Сахарная пудра (в меренгу) — 80 г
- Ванильная эссенция
- Сок лимонный (из 2 лимонов)
- Желток яичный — 3 шт
- Белок яичный — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 170 г
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2871.1 ккал |
белки
49.2 г |
жиры
115.8 г |
углеводы
476.7 г |
| Порции | |||
| ккал 358.9 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 59.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 247.5 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 10 г |
углеводы 41.1 г |
Рецепт «Лимонный тарт с меренгой»:
-
Взбейте масло с сахаром до кремовой текстуры.
Добавьте яйцо, перемешайте. Просеять муку, добавить соль и ванильный экстракт. По необходимость добавьте 1-2ст. л холодной воды.
Снова перемешайте. Форму смазать маслом или выложить бумагой для выпечки. Распределите тесто по форме, наколите вилкой, уберите в холодильник примерно на час.
Нагрейте духовку до 180гр. Выпекать 15-20 минут -
Смешайте в кастрюле сахар, кукурузный крахмал и лимонную цедру.
-
Постепенно добавьте лимонный сок. Затем добавьте воду.
Нагрейте на среднем огне, но не кипятите! Постоянно помешивая до загустения. Снимите с огня когда смесь дойдет до кипения. Добавьте сливочное масло.
В чашке разотрите желтки с молоком. И постепенно вмешайте в лимонную смесь.
Верните кастрюлю на средний огонь. Варите 1-2 минуты, постоянно помешивая, до загустения смеси. Снимете с огня и отставьте в сторону пока заниметесь меренгой. -
На средней скорости взбить белки до мягких пик, минут 5.
Добавьте сахар и щепотку соли. Взбивайте еще 5- 8 минут. До устойчивых пик, проверьте устойчивость перевернув чашу вверх дном.
Убедитесь, что сахар полностью растворился, потерев пальцами меренгу. -
На выпеченный корж выложите теплую лимонную начинку. Сверху выложите меренгу предав ложкой пики.
Выпекайте 15-20 минут при 150 градусах. До легкой румяности меренги.
Остудите пай.
Про сахар в начинке я после приготовления, попробовала крем и мне было слишком кисло, поэтому я добавила еще столовую ложку сахара. Обязательно попробуйте, так как вкусы у всех разные, но не забывайте, что сверху сладкая меренга! Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 января Wishnya-13 #
16 августа 2020 года bodylove #
1. В тесто - "добавьте воды". КАКОЙ воды? Из ингредиентов? Или какой-то другой, там (в ингредиентах не фигурирующей)?! В итоге в нормальное тесто я бухнул полстакана воды, пока не начал подозревать, что лоханулся. Ведь можно же было изначально предупредить! Да и если делаете по граммам, то какие СТАКАН-ДВА воды? Я когда Наполеон делаю, иногда вне пропорции добавляю молока в тесто, но не стакан-два(!!!), а не более столовой ложки.
2. Несколько раз всплывает некий сахар. И в меренге тоже, хотя в ингредиентах написано, что туда планируется пудра... И проверить, растворился ли сахар, РАСТИРАЯ меренгу! И с каких пор добавляется соль в безе (чем в сущности и является меренга).
Капец, короче...
Делал я раньше лимонный тарт с меренгой, и он был шикарен! Что в описании, что в рецепте, что во вкусе, что в скорости поедании, что в отзывах.
Надеюсь, что в итоге что-нибудь получится, а не перевод продуктов и разочарование моей семьи в моих кулинарных способностях.
Ещё раз извините за наезд, никогда ранее не возмущался по отношению к кому бы то ни было, особенно на Поварёнке
16 октября 2020 года Русалочка88 #
6 июля 2018 года Frau Bauer #
13 марта 2018 года Evgeniya Prytkova #
29 января 2018 года ellyaa #
С самим пирогом проблемы - первый оказался расплывшимся комом, со второй попытки ( муки клала уже больше) - то же самое
Третья попытка - сразу в корж положила начинку и выпекала полчаса -так получилось удачно.
Пирог очень вкусный, сочетание меренги и лимонной начинки - по этому рецепту настоящий лимонный торт с меренгой!
Большое спасибо за рецепт, оценила!
21 июня 2017 года weta-k #
21 июня 2017 года aasazon #
27 января 2017 года Укусильда #
У меня несколько вопросов:
Какой консистенции должно быть тесто? Мне, наверное, стоило добавить еще муки, тесто липло к рукам.
Меренга внутри мягкая как суфле - это нормально или недопекла? Верх нормально так зазолотился.
Крем уже готов сам по себе и до выпечки?
16 ноября 2016 года Аллочка-уралочка #
16 ноября 2016 года flying_fox #
16 ноября 2016 года krakozuablik #
7 июня 2015 года molotok_natalia #
22 апреля 2015 года molotok_natalia #
19 марта 2015 года krakozuablik #
10 февраля 2015 года Pusselka #
25 апреля 2014 года Yana08 #
25 апреля 2014 года Iryna Kharlampovych #
15 ноября 2013 года Наталья Натальевна #
16 ноября 2013 года Lemonshoco # (автор рецепта)
16 ноября 2013 года Наталья Натальевна #
16 ноября 2013 года Lemonshoco # (автор рецепта)
15 ноября 2013 года Наталья Натальевна #
3 сентября 2013 года Pyma #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: