Эти миниатюрные пирожные, украшенные засахаренными лепестками роз, понравятся не только детям, но и взрослым. А если сделать розовых лепестков побольше, впрок, то они будут просто сногсшибательно выглядеть на белоснежном торте! Продлим уходящее лето!
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 2 сентября 2012, 11:15
- 11546
Творожное пирожное
Ингредиенты для «Творожное пирожное»:
- Разрыхлитель теста (основа) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (основа) — 4-5 ст. л.
- Ванильный сахар (основа) — 1/2 ч. л.
- Сахар (в основу - 3 ст.л., в крем - 2 ст.л.) — 5 ст. л.
- Яйцо куриное (основа) — 1 шт
- Сметана (основа) — 1 ст. л.
- Творог (200 гр - в основу, 150 гр - в крем) — 350 г
- Сливки (в крем, по желанию, вместо творога) — 1/2 стак.
- Сок (свежеприготовленный, в крем, по желанию) — 1/2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2264 ккал |
белки
88.4 г |
жиры
104.2 г |
углеводы
241.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.9 ккал |
белки 9.4 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 25.7 г |
Рецепт «Творожное пирожное»:
-
Засахаренные лепестки роз можно приготовить заранее, а можно непосредственно перед подачей. Розы из цветочного магазина не годятся ни в коем случае! Они обработаны химическими веществами. Лучше всего сорвать розы в своем саду. Мне презентовала подруга, у которой своя дача. Три дня розочки постояли в вазочке, а потом я их пустила "в дело" - оборвала лепестки и помыла их проточной холодной водой. Положила просохнуть на бумажное полотенце.
-
Следующий шаг - нам понадобятся белок от яйца и мелкокристаллический сахар. Выливаем небольшую часть белка в маленькую емкость, кладем туда лепесток и аккуратно смазываем кисточкой со всех сторон. Не нужно очень густо смачивать лепестки. За один раз больше, чем 3-5 лепестков лучше не "красить", белок может подсохнуть, и сахар будет к нему плохо прилипать. Если на лепестках останутся места без белка и сахара (это, как правило, края), при длительном хранении пожухнут, поэтому уделите этим местам больше внимания.
-
Выкладывайте мокрые лепестки на бумажное полотенце, присыпанное сахаром или сахарной пудрой, посыпьте сахаром лепесток с одной стороны, затем переверните и проделайте то же самое с другой стороны. Из опыта могу сказать, что пудра прилипает лучше, и хранятся лепестки дольше, но выглядят красивее с песком. Поэтому, если собираетесь хранить пару месяцев, пользуйтесь пудрой, если же неделю-две - сахарным песком. После того, как все лепестки будут в сахаре, оставьте их подсыхать на полчаса. За это время переверните из пару раз, чтобы не прилипли к бумаге. Весь процесс не такой долгий, как кажется. На фото свежие, только что засахаренные лепестки.
-
А это лепестки, обработанные сахарной пудрой. Им уже 5 дней. Как видите, немного поменяли цвет, но все равно выглядят симпатично.
Теперь их можно переложить в баночку для хранения, прослоив двумя-тремя салфетками, чтобы не собиралась влага.
Баночку держать полуоткрытой, в темном шкафу. -
Теперь можно заняться выпечкой основы наших пирожных. Для основы смешать холодную сметану с холодным творогом и сахаром, поставьте на час в холодильник (каюсь, пропустила этот шаг).
-
Добавьте просеянную муку, яйцо, соль, ванильный сахар и разрыхлитель.
-
Вымесите тесто, раскатайте его в довольно толстый пласт и вырежьте кружки диаметром 3 см. Выпекать при 200 градусах в разогретой духовке 15 минут.
-
Для крема можно использовать разные продукты. Очень вкусно и красиво будут выглядеть взбитые жирные сливки с сахаром. Я же взбила творог с сахаром и сливками 20% жирности. Можно добавить вместо сливок жирную сметану или сгущенное молоко (но тогда сахар исключить). Вливайте сливки (сметану, сгущенку) понемногу, добиваясь нужной густоты, для того, чтобы крем красиво и ровно ложился на основу. Я приблизительно указала пропорции в ингредиентах, но ориентируйтесь все же на свои продукты. Я еще добавила полчайной ложки свежевыдавленного свекольного сока, чтобы крем стал нежно-розового оттенка.
Нанесите крем при помощи кондитерского мешка на остывшие заготовки, украсьте лепестками роз. -
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 сентября 2012 года larik_malasha # (модератор)
2 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
2 сентября 2012 года Натуля70 #
2 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
3 сентября 2012 года Натуля70 #
2 сентября 2012 года Haruka #
Не нужно растраиваться из-за фото, пирожные и без них прелестны и вкусны!!!
2 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
2 сентября 2012 года laraa #
2 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
2 сентября 2012 года Анечка Яковенко #
2 сентября 2012 года irina_vip #
Идея с засахариванием лепестков роз, безусловно, богатая, буду клянчить розы у подружки
Не расстраивайся, картинка шага на клик увеличивается в том формате, в котором ты и фотографировала.
Только почему-то подписана "Страна мам"
Повторюсь, рецепт прекрасный, получила истинное наслаждение
2 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
2 сентября 2012 года irina_vip #
2 сентября 2012 года Lacoste #
Пирожные красивые и, наверняка, вкусные, сомнений нет!
2 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 сентября 2012 года natalina79 #
2 сентября 2012 года белошвейка #
2 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
2 сентября 2012 года стажер #
2 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
2 сентября 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: