Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Заморозка
  • 16 октября 2012, 18:07
  • 36076

Баклажанная икра ВИНЭТЭ "с дымком"

Рецепт: Баклажанная икра ВИНЭТЭ с дымком

Мой муж родом из Румынии. Именно он научил меня готовить это блюдо, а его научила его мама, которая готовит эту икру лучше всех в Бухаресте, потому что знает несколько секретов, которые скоро узнаете и вы... В Румынии эту икру называют "ВИнэтэ" (вообще-то, в переводе на русский это слово означает баклажаны), а в Рунете я аналогов вообще не нашла. Несмотря на невзрачный вид, вкуснота невероятная! НО! Предупреждаю сразу - этот рецепт для мужественных людей, слабонервных прошу не повторять увиденное... :)

Категория: Заготовки Заморозка

Кухня: Румынская

Ингредиенты для «Баклажанная икра ВИНЭТЭ "с дымком"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Баклажанная икра ВИНЭТЭ "с дымком"»:

  • Для этого рецепта можно взять не самые красивые баклажаны. Важно только, чтобы они были с "хвостиками". Мы будем печь их на открытом огне в городской квартире.

  • Выкладываем их на плиту непосредственно над конфорками...

  • ... и печем минут 10-15, переворачивая с боку на бок - для этого и нужны были "хвостики". Кстати, плиту можно заранее застелить фольгой, тогда не придется потом ее отмывать, а вот запах горелого будет стоять как минимум полдня, а то и сутки. Но это жертвы, оправданные вкусом готового блюда.

  • Когда баклажаны уже стали мягкими со всех сторон, а в некоторых местах даже обугленными...

  • ... снимаем их с огня.. Вот что получается на этом этапе.

  • Теперь их нужно очистить от обгоревшей кожицы, пока они еще горячие. Возьмите две миски - одну пустую, над ней нужно держать баклажан и в нее удобно бросать кожицу...

  • ... а вторую с холодной водой. Смачивайте в ней пальцы время от времени, баклажаны ведь горячие.

  • Теперь выкладываем очищенные баклажанчики на доску.
    И вот вам первый секрет: доска, так же как и другая посуда (лопатка, ложка), обязательно должна быть деревянной.

  • Деревянной лопаточкой как бы "надрезаем" мякоть баклажанов, раскладываем их "веером".

  • Секрет номер два: солим именно сейчас. Ставим доску под уклон над раковиной и оставляем в таком виде минут на 20, чтобы выделился и стек горьковатый сок.

  • После чего удаляем "хвостики" вместе с ненужными верхушками.

  • И мелко-мелко рубим мякоть деревянной лопаточкой.

  • УРА! Самое сложное позади - полуфабрикат готов к заморозке.

  • Зимой останется только после размораживания выложить икру в стеклянную банку...

  • И тщательно перемешать, растирая, в течение нескольких минут, время от времени добавляя порциями растительное масло.

  • Старайтесь добиться однородности - чем более гладкой будет масса, тем вкуснее. И последний секрет: даже не пытайтесь воспользоваться миксером, блендером или металлической посудой. Я уже пыталась облегчить себе жизнь таким образом, но вкус, как ни странно, получается совсем не тот - значительно беднее.

  • Теперь можно добавить мелко нарезанный лучок (опять же - чем мельче, тем лучше)...

  • И шикарная закуска на вашем столе...
    Ой, девочки, вот приготовила, половину заморозила, а вторую половину - не удержалась, почти всю съела сразу же... Неравнодушна я к Винэтэ :) Надеюсь, и вы полюбите.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Твои секреты быстрой кулинарии" На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: заготовка закуска заморозка

Вкусы: копченый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажанная икра ВИНЭТЭ "с дымком"
Рецепт: Баклажанная икра ВИНЭТЭ "с дымком"

Мой муж родом из Румынии. Именно он научил меня готовить это блюдо, а его научила его мама, которая готовит эту икру лучше всех в Бухаресте, потому что знает несколько секретов, которые скоро узнаете и вы... В Румынии эту икру называют "ВИнэтэ" (вообще-то, в переводе на русский это слово означает баклажаны), а в Рунете я аналогов вообще не нашла. Несмотря на невзрачный вид, вкуснота невероятная! НО! Предупреждаю сразу - этот рецепт для мужественных людей, слабонервных прошу не повторять увиденное... :)

Ингредиенты для «Баклажанная икра ВИНЭТЭ "с дымком"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Да,очень вкусно получается.Только я их еще неочищеннъми,горячими,разрезаю по середине,раскръваю веером,и поливаю оливковъм маслом,уксусом,немного соли,посъпаю тертой брънзой ,чесноком и нарезанной петрушкой.В Греции у нас такая закуска почти всегда присутствует на столе.Извините,если что не так,еще не сориентировалась,когда нибудь въставлю и мой рецепт.
Спасибо за Ваш вариант, звучит очень аппетитно, надо будет попробовать.
Да,очень вкусно получается.Только я их еще неочищеннъми,горячими,разрезаю по середине,раскръваю веером,и поливаю оливковъм маслом,уксусом,немного соли,посъпаю тертой брънзой ,чесноком и нарезанной петрушкой.В Греции у нас такая закуска почти всегда присутствует на столе.Извините,если что не так,еще не сориентировалась,когда нибудь въставлю и мой рецепт.
рецаптик где ?
Как это необычно....
В самом деле необычно и очччень вкусно.
Представляю как вкусно!!!!!!! ++++!!!
Спасибо за оценку
Как жаль, что плита у меня электро и не попробовать мне таких замечательных баклажанчиков...
Не сомневаюсь, что вкус печённых в духовке или микроволновке, уступает вкусу, приготовленному на огне. А так хочется попробовать...
leschik1 пишет, что и на электроплите можно запечь, так что может рискнете?
Неееет! Эта затея вряд ли понравится мужу Подожду грильного сезона...
Я часто готовлю дома такие баклажаны - измельчаю запеченные на конфорках баклажаны, добавляю болгарский перец (его тоже пеку на огне и чищу, потом режу мелкими кусочками), помидоры, чеснок и зелень. Поедается все это мгновенно, а вот замораживать на зиму я не додумалась. Отличная идея!!! Спасибо за подсказку. А вообще все эти овощи (баклажаны, помидоры) мы всегда запекаем на шампурах, когда делаем шашлык. На углях получается вообще совершенная вкуснятина.
Я тоже запекаю бакжанчики на мангале они тогда угольком пропитываются. А до такого решения я даже не додумалась бы Закусочка смотрится замечательно
Большое спасибо за отзыв!
Пожалуйста Если хороший рецепт то не жалко его похвалить
↑Ответ для Ines
ой, что-то у меня какой-то сбой пошел в ответах...
, а вот замораживать на зиму я не додумалась. Отличная идея!!! Спасибо за подсказку. А вообще все эти овощи (баклажаны, помидоры) мы всегда запекаем на шампурах, когда делаем шашлык. На углях получается вообще совершенная вкуснятина.
Про заморозку свекровь подсказала, когда мы с мужем ломали голову как бы эту вкустнотищу на зиму запасти. На углях, конечно, мечта!
Ставлю вам плюс, за храбрость, не боязнь запаха в доме и уверения, что икра ’с дымком’ должно быть вкусно!
Спасибо Вам за оценку
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"
Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки