Где же я слышала это незнакомое аристократичное слово? Где, где?? Блан-ман-жжеее… Такое певучее и расслабляющее… Кто же мог подумать, что это всего лишь… белое кушанье. Именно так переводится с французского это слово. Blanc-manger.
миссПоваренок 10 уровня
- 12 ноября 2012, 3:15
- 69205
Бланманже "Муза"
Ингредиенты для «Бланманже "Муза"»:
- Сахар коричневый (мелкий от Мистраль) — 100 г
- Сливки (10%) — 1 стак.
- Молоко (2,5%) — 1 стак.
- Желатин (быстрорастворимый) — 20 г
- Кофе натуральный (молотый) — 2 ч. л.
- Вода — 200 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1354.3 ккал |
белки
30.4 г |
жиры
85.4 г |
углеводы
119.2 г |
| Порции | |||
| ккал 338.6 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 21.4 г |
углеводы 29.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 167.2 ккал |
белки 3.8 г |
жиры 10.5 г |
углеводы 14.7 г |
Рецепт «Бланманже "Муза"»:
-
Приготовление этого десерта займёт у вас считанные минуты (если не считать времени застывания). Начнём с заваривания натурального кофе. Это можно сделать в турке или как я - в кофемашине. Понадобится 100 мл готового кофе.
-
Для приготовления можно брать любой вид сахара от Мистраль. Я считаю, что наиболее сюда подходит коричневый мелкий. Он хорошо и быстро растворим, а его карамельный привкус очень сочетаем со вкусом кофе.
-
В кастрюлю наливаем молоко, свежезаваренный кофе, насыпаем сахар. Если вы заваривали кофе в турке, то его следует процедить, чтобы не попали крупинки.
Нагреваем смесь до кипения на плите. -
Добавляем к смеси сливки и опять доводим до кипения.
-
В 100 мл воды замачиваем желатин. У меня быстрорастворимый, он сразу готов к использованию. Если у вас другой вид желатина, то замочите заранее согласно инструкции на упаковке.
-
Добавляем желатин к горячей смеси. Перемешиваем, до полного растворения желатина, я использовала венчик, взбивать ничего не надо. Если желатин плохо растворяется, подогрейте ещё, но не кипятите.
-
Бланманже можно разлить по стаканам, креманницам или залить в удобные формы (формочки).
Я залила в форму.
Даём остыть и ставим в холодильник до полного застывания.
У меня на это ушло 3 часа.
Если вы готовили в креманницах, то в них, конечно, и подаёте.
Если в формочках, то перед подачей опускаете форму дном на 1 секунду в кипяток (я обычно наливаю воду в сковороду и кипячу на плите), аккуратно переворачиваете на блюдо.
Бланманже является сытным сладким блюдом. Подают его после легкого, не слишком калорийного обеда (рыбного и овощного).
Итак, где же всё-таки я слышала это слово?
Уверена, что если и вы слышали его хоть раз, то оно непременно врезалось бы вам в память.
Так произошло и со мною, ещё 35 лет назад, тогда я училась в 8 классе и готовилась к уроку литературы, читала "Барышню-крестьянку" А. С. Пушкина.
"... Ну вот вышли мы из-за стола… а сидели мы часа три, и обед был славный; пирожное блан-манже синее, красное и полосатое…"
Потом я читала "Евгения Онегина" и опять:
десерт упоминался Пушкиным.
"... между жарким и бланманже
Цимлянское несут уже..."
Оказывается это был любимый десерт великого русского поэта, настолько, что он даже "воспевал" его в своих произведениях.
Скарлет мечтала о бланманже в "Унесённые ветром", впоминая о своём доме.
"Скарлетт вспоминала этот далекий день, и ей казалось, что это было где-то в другой жизни. … что ему больше по вкусу: слоеный шоколадный пирог, ванильное бланманже или торт".
И ещё там же:
"Должно быть, какая-нибудь соседка зашла узнать про похороны или принесла бланманже."
"На десерт Индия приготовила сладкий картофельный пирог, ванильное бланманже..."
И даже Козьма Прутков упомянул о нём.
"Щенок! Тебе ль порочить деда?
Ты молод: все тебе и редька и свинина;
Глотаешь в день десяток дынь;
Тебе и горький хрен - малина,
А мне и бланманже - полынь!"
Бланманже было очень популярно в средние века. Имея французское происхождение, это блюдо распространилось в Италии в 12 веке, попав во многие поваренные книги того времени. В частности, бланманже было в числе кушаний, приготовленных Матильдой Тосканской для примирения Папы Григория VII и Генриха IV.
Название бланманже произошло из-за его белого цвета, получаемого благодаря смешению основных ингредиентов (молока или миндального порошка). Существует два варианта бланманже - сладкое и соленое.
В Италии это блюдо в основном встречается в Валле д’Аоста и Сицилии, в частности, в древнем графстве Модика. В Валле-д’Аоста бланманже готовят из коровьего молока, а в сицилийском варианте - из миндального.
Приятного наслаждения этим поистине знаменитым десертом!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022
Если в формочках, то перед подачей опускаете форму дном на 1 секунду в кипяток (я обычно наливаю воду в сковороду и кипячу на плите), аккуратно переворачиваете на блюдо.
Бланманже является сытным сладким блюдом. Подают его после легкого, не слишком калорийного обеда (рыбного и овощного).
Итак, где же всё-таки я слышала это слово?
Уверена, что если и вы слышали его хоть раз, то оно непременно врезалось бы вам в память.
Так произошло и со мною, ещё 35 лет назад, тогда я училась в 8 классе и готовилась к уроку литературы, читала "Барышню-крестьянку" А. С. Пушкина.
"... Ну вот вышли мы из-за стола… а сидели мы часа три, и обед был славный; пирожное блан-манже синее, красное и полосатое…"
Потом я читала "Евгения Онегина" и опять:
десерт упоминался Пушкиным.
"... между жарким и бланманже
Цимлянское несут уже..."
Оказывается это был любимый десерт великого русского поэта, настолько, что он даже "воспевал" его в своих произведениях.
Скарлет мечтала о бланманже в "Унесённые ветром", впоминая о своём доме.
"Скарлетт вспоминала этот далекий день, и ей казалось, что это было где-то в другой жизни. … что ему больше по вкусу: слоеный шоколадный пирог, ванильное бланманже или торт".
И ещё там же:
"Должно быть, какая-нибудь соседка зашла узнать про похороны или принесла бланманже."
"На десерт Индия приготовила сладкий картофельный пирог, ванильное бланманже..."
И даже Козьма Прутков упомянул о нём.
"Щенок! Тебе ль порочить деда?
Ты молод: все тебе и редька и свинина;
Глотаешь в день десяток дынь;
Тебе и горький хрен - малина,
А мне и бланманже - полынь!"
Бланманже было очень популярно в средние века. Имея французское происхождение, это блюдо распространилось в Италии в 12 веке, попав во многие поваренные книги того времени. В частности, бланманже было в числе кушаний, приготовленных Матильдой Тосканской для примирения Папы Григория VII и Генриха IV.
Название бланманже произошло из-за его белого цвета, получаемого благодаря смешению основных ингредиентов (молока или миндального порошка). Существует два варианта бланманже - сладкое и соленое.
В Италии это блюдо в основном встречается в Валле д’Аоста и Сицилии, в частности, в древнем графстве Модика. В Валле-д’Аоста бланманже готовят из коровьего молока, а в сицилийском варианте - из миндального.
Приятного наслаждения этим поистине знаменитым десертом!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5022
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 ноября 2012 года Наталья Вареньевна #
Какой десерт! Какие фото! Ммммммм
Удачи в конкурсе
13 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года стажер #
13 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года Демоника #
13 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года Демоника #
14 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
14 ноября 2012 года Демоника #
12 ноября 2012 года адалия #
13 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года ХельгаС #
13 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года barska #
13 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года Innara K #
13 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года a-lesa #
Вот давно думала сделать, такого плана, десерт, но вот никак руки не доходили,
а вот на твой рецепт посмотрела и решилась, только без кофе, а с ванилью и корицей,
так как для Мируськи старалась, а ей я кофе пока не даю ...
Вобщем сложного ничего нет, а результат очень приятный на вкус)))))))
И ещё, у тебя очень замечательное описание рецепта и экскурс в историю !
Спасибо !!! Заберу Мирусю со школы и буду угощать !
п.с. делала в порционных формочках, очень быстро застыло и красиво.
12 ноября 2012 года в744нт #
12 ноября 2012 года a-lesa #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года a-lesa #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года a-lesa #
Ещё раз спасибо, Светик
13 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года barska #
12 ноября 2012 года a-lesa #
12 ноября 2012 года barska #
12 ноября 2012 года a-lesa #
12 ноября 2012 года NADEZDABILAL #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года Леля Абильштейн #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года malukas #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года Neitrine #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
А в другом месте написано 1:2. Тоесть берите 10 гр, наверно.
13 ноября 2012 года Neitrine #
12 ноября 2012 года Катуша #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года krisenok #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года Tanya-O-511 #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года Kleine Hase #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года katico #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года в744нт #
Очень нежная, однородная, красивая структура! Браво!
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года GreenTea #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года OLGA_BOSS #
12 ноября 2012 года мисс # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: