Блюдо для любителей готовить в казане. Признаюсь честно, такого блюда с таким названием в узбекской кухне нет. Но именно казан-кабоб стал отправной точкой для приготовления этого блюда. Сказать, что это вкусно - просто ничего не сказать. Это потрясающе вкусное блюдо!
efimmmaПоваренок 4 уровня
- 6 декабря 2012, 12:53
- 66956
Казан-кабоб с капустой
Ингредиенты для «Казан-кабоб с капустой»:
- Говядина (мякоть ) — 1 кг
- Картофель — 2 кг
- Лук репчатый — 3 шт
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
- Зира — 1,5 ч. л.
- Специи (соль, перец)
- Зелень (Петрушка, сельдерей, укроп, Кинза, зелёный лук, чеснок)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4187.3 ккал |
белки
263.2 г |
жиры
128.9 г |
углеводы
500 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 87.6 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 10.5 г |
Рецепт «Казан-кабоб с капустой»:
-
Итак, ставим казан на огонь и наливаем растительное масло. Картофель чистим, промываем (размером с яйцо - его можно жарить целиком, и, на мой взгляд, так получается вкуснее). Но если картофель крупный, то его лучше всего порезать на крупные куски.
Итак, картофель кидаем в казан, солим и обжариваем его до золото-коричневого цвета, после чего картошку вынимаем и складываем в отдельную посуду, пусть пока подождёт своей очереди. -
Мясо - я брала не слишком жирную говядину (филе) - режем на крупные куски и обжариваем в казане до корочки.
-
Лук шинкуем полукольцами и кидаем к обжаренному мясу. Томим с мясом, пока лук не станет прозрачным. Кидаем зиру, солим.
-
Томатную пасту и полстакана воды выливаем в казан (жидкость должна немного покрывать мясо, если жидкости слишком мало - добавить). Тушим мясо в томатном соусе 20 минут под закрытой крышкой на небольшом огне.
-
Капусту шинкуем, высыпаем в казан. Перемешиваем, солим. И томим в казане, пока капуста не осядет.
-
Капуста осела, можно добавлять наш обжаренный картофель. Аккуратно перемешиваем. Плотно закрываем крышкой и оставляем всё томиться на медленном огне 20-25 минут.
-
После томления крышку открываем и посыпаем обильно наше блюдо зеленью (сельдерей, петрушка, кинза, укроп, зелёный лук и чеснок). Аккуратно перемешиваем, закрываем крышкой. Огонь выключаем. Даём блюду просто постоять и пропитаться ароматами зелени 5 минут.
-
Ну, вот и всё. Раскладываем наше блюдо по тарелкам и наслаждаемся. Приятного аппетита.
История появления этого блюда.
Любим мы с друзьями летом прятаться от знойной жары Ташкента в прохладных горах Чимгана
. Соберём рюкзаки и едем в горы 
. Нет ничего вкуснее, чем приготовленная на природе пища - это вам любой скажет.
В первый день мы жарили шашлыки, а на второй день планировали приготовить казан-кабоб. С вечера подготовили мясо - у нас было 1 кг мякоти говядины (не доели после шашлыков) и 2 кг баранины + курдючное сало для казан-кабоба. Мякоть говядины засунули в сумку-холодильник, а вот баранина не поместилась. Оставили мы её на природе, плотно прикрыв крышкой, и ушли спать.
Утром смотрим... нет баранинки - украли! Свистнули, сволочи
Что делать? Маловато будет, если готовить казан-кабоб из оставшегося мяса говядины и картофеля. Вот тогда мы и начали колдовать над казаном. Каждый внося свою лепту.
Всё, что получилось, вы можете видеть. Это такое блюдо - нечто среднее между домлямой и казан-кабобом. Только в горах мы использовали не томатную пасту, а свежие помидоры. Получилось оооочеееньь вкусно. Уже потом, вернувшись в город, я решила воспроизвести это блюдо в домашних условиях. И с тех самых пор оно одно из любимых в нашей семье. Эдакая альтернатива казан-кабобу и домляме.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится
Любим мы с друзьями летом прятаться от знойной жары Ташкента в прохладных горах Чимгана
. Соберём рюкзаки и едем в горы . Нет ничего вкуснее, чем приготовленная на природе пища - это вам любой скажет.
В первый день мы жарили шашлыки, а на второй день планировали приготовить казан-кабоб. С вечера подготовили мясо - у нас было 1 кг мякоти говядины (не доели после шашлыков) и 2 кг баранины + курдючное сало для казан-кабоба. Мякоть говядины засунули в сумку-холодильник, а вот баранина не поместилась. Оставили мы её на природе, плотно прикрыв крышкой, и ушли спать.
Утром смотрим... нет баранинки - украли! Свистнули, сволочи
Что делать? Маловато будет, если готовить казан-кабоб из оставшегося мяса говядины и картофеля. Вот тогда мы и начали колдовать над казаном. Каждый внося свою лепту.
Всё, что получилось, вы можете видеть. Это такое блюдо - нечто среднее между домлямой и казан-кабобом. Только в горах мы использовали не томатную пасту, а свежие помидоры. Получилось оооочеееньь вкусно. Уже потом, вернувшись в город, я решила воспроизвести это блюдо в домашних условиях. И с тех самых пор оно одно из любимых в нашей семье. Эдакая альтернатива казан-кабобу и домляме.
Надеюсь, мой рецепт вам понравится
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 января Elenochka26 #
Чувствуется "восточная нотка" из-за специй зиры и кинзы.Правда,я вчера вечером
готовила и лень было бежать в магазин за кинзой-я заменила ее семенами кориандра
потерев их в ладошках.Я так частенько делаю,когда нет в наличии свежей зелени кинзы.
Нравится мне восточная и кавказская кухня-быстро,доступно и вкусно!!!
Спасибо вам огромное за рецепт этого блюда!!!
7 апреля 2019 года Moshkin #
Казан есть, печка есть - вперёд!
13 марта 2019 года budja #
19 июня 2017 года osimon2009 #
вопрос по рецепту25 октября 2016 года Спасов Осип #
Читаю Ваш рецепт года через три... и хочу сготовить что-то в таком духе, независимо от названия. Блюдо наверняка вкусное, но меня останавливает приблизительность рецепта. Вы пишете: "капуста - 1 вилок", - но вилок (кочан) может быть 1 кг, а может быть 3 кг, что влияет на вкус блюда. На месте модератора я просил бы всегда давать рецепты в точных физических единицах, - в кулинарии важна точность.
Далее, у меня казанок на 3 литра - его хватит на такое количество продуктов? Я нигде не нашёл объём вашего казана. Приблизительность - беда многих дамских рецептов. Не обижайтесь, проф. Похлёбкин сказал бы строже...
30 апреля 2022 года Новикова Александра #
14 февраля 2016 года маАсяя #
11 февраля 2015 года Olgavit1 #
23 октября 2013 года Yuli202013 #
16 апреля 2013 года natalina79 #
[+4]Спасибо на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=4772&p=227271#p227271
17 апреля 2013 года efimmma # (автор рецепта)
11 февраля 2013 года дуэт #
[+5]11 февраля 2013 года efimmma # (автор рецепта)
24 декабря 2012 года lemonywater #
12 декабря 2012 года Alevtinka163 #
12 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
10 декабря 2012 года Даниюшка #
10 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
9 декабря 2012 года natalina79 #
Никогда не пробовала соединять эти ингредиенты, но здесь есть все, что я люблю: и мясо, и тушеная капустка, и картошка (правда, если бы ее порезать на несколько частей, она выглядела бы более привлекательно, мне кажется)... И есть удобнее.
9 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года Tasha_1980 #
9 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года Katya C #
7 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
7 декабря 2012 года белошвейка #
9 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года Лелик43 #
вопрос по рецепту6 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года konservatorka #
6 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
6 декабря 2012 года AnnaSi #
6 декабря 2012 года efimmma # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: