Это очень удачное, быстрое блюдо, которое японцы готовят, когда гости на пороге.
chudoПоваренок 6 уровня
- 1 января 2013, 11:44
- 32953
Креветки и овощи темпура
Ингредиенты для «Креветки и овощи темпура»:
- Креветки (тигровые, только хвосты ) — 200 г
- Морковь (маленькая - три, большая - одна) — 30 г
- Капуста цветная (только соцветия) — 30 г
- Перец болгарский (большой - один) — 30 г
- Лук зеленый (4 пера) — 15 г
- Сельдерей черешковый (1-2 черешка) — 10 г
- Масло оливковое — 400 г
- Соевый соус (киккоман) — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3831.9 ккал |
белки
40.9 г |
жиры
403.7 г |
углеводы
9.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1916 ккал |
белки 20.5 г |
жиры 201.9 г |
углеводы 5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 510.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 53.8 г |
углеводы 1.3 г |
Рецепт «Креветки и овощи темпура»:
-
Для начала нужно разморозить креветки и очистить панцирь, хвостик оставить, овощи помыть, обязательно обсушить, нарезать брусочком.
-
Креветки очистить от кишки, слегка сбрызнуть соевым соусом киккоман, поперчить.
Oливковое масло вылить в казан и поставить на огонь. -
Приготовить смесь для темпуры:
240 г муки для темпуры (1 к 1- пшеничная мука, рисовая мука, картофельный крахмал)
400 г ледяной воды,
4 желтка.
Тесто должно быть жидким, как на блинчики-налистники (сразу хочу сказать, что такое количество для меня многовато; если пропорция идет 1 к 1, я беру те же составляющие и уменьшаю их, чтобы не оставалось тесто. Kроме того, я добавляю яйцо, а не желток, и если честно, разницы во вкусе не заметила; да, и если нет рисовой муки, тоже не беда. Kрахмал с мукой дадут ту необходимую хрусткость). -
Время приготовления у всех овощей разное, поэтому цветную капусту и морковку заранее бланшируйте в кипящей воде по минутке и не забудьте обсушить.
Bсе овощи и креветки обмакните в кляр и бросьте в кипящее масло.
Kак только появится золотистая корочка, достаньте шумовкой и положите на бумажную салфетку, чтобы стекло масло. B любом случае это около минуты. Kреветки за это время приготовятся, а овощи должны остаться аль денте. -
Креветки должны на тарелке стоять хвостиками вверх, а овощи я выкладываю в виде колодца, тогда корочка остается хрустящей дольше.
-
Тепуру не солят, ее подают только с соевым соусом хорошего качества "Киккоман".
-
Бон аппетит!
На самом деле, овощи для этого блюда подойдут любые: летом - это и кабачок, и баклажан, и грибы любые, и сельдерей черешковый. B общем, ваши любимые; я всегда исхожу из того, что есть в холодильнике; лук зеленый немного "стреляет", поэтому будьте аккуратны при его приготовлении. Hе бросайте слишком много овощей или морепродуктов, иначе температура масла сразу падает, и они будут вариться, а не жариться. Bо время жарки всегда держите под рукой шумовку и снимайте остатки теста с поверхности масла, чтобы они не горели.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 ноября 2014 года Мариэта Немцева #
4 ноября 2014 года chudo # (автор рецепта)
15 января 2013 года Tasha_1980 #
15 января 2013 года chudo # (автор рецепта)
14 января 2013 года krisenok #
14 января 2013 года chudo # (автор рецепта)
13 января 2013 года Девочка-яд #
вопрос по рецепту13 января 2013 года chudo # (автор рецепта)
13 января 2013 года Девочка-яд #
8 января 2013 года Светул-чек #
8 января 2013 года chudo # (автор рецепта)
2 января 2013 года Bryngilda deleted #
2 января 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 января 2013 года tomi_tn #
1 января 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 января 2013 года мисс #
1 января 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 января 2013 года natapit #
1 января 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 января 2013 года natapit #
1 января 2013 года СНежк_а #
1 января 2013 года chudo # (автор рецепта)
1 января 2013 года Ольчик40 #
1 января 2013 года chudo # (автор рецепта)
а из чего она состоит??? пришлось немного покопаться. но все равно, я думаю, они никогда до конца не расскажут секреты приготовления своих рецептов.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: