Мне очень нравятся пирожные и торты с сайты Нины Niksya. Прекрасный и достаточно легкий рецепт. Итог великолепный, нежный бисквит и воздушный йогуртовый мусс!
KiparissПоваренок 5 уровня
- 22 февраля 2013, 9:26
- 20122
Клубничные пирожные в бисквитном стаканчике
Ингредиенты для «Клубничные пирожные в бисквитном стаканчике»:
- Конфеты (йогуртовая карамель для украшения, у меня леденцы. ) — 5 шт
- Клубника (мусс) — 200 г
- Белок яичный (хорошо охлажденные - мусс) — 2 шт
- Йогурт (натуральный -мусс) — 250 г
- Сливки (33-35% -мусс) — 200 мл
- Сок лимонный (мусс) — 1/2 шт
- Желатин (листовой в мусс ) — 10 г
- Соль (щепотка в бисквит)
- Крахмал кукурузный (бисквит ) — 3 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука (бисквит ) — 50 г
- Яйцо куриное (бисквит) — 4 шт
- Сахар (бисквит 50 гр, мусс 100 гр.) — 150 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2977.9 ккал |
белки
66.5 г |
жиры
126.1 г |
углеводы
396.9 г |
| Порции | |||
| ккал 496.3 ккал |
белки 11.1 г |
жиры 21 г |
углеводы 66.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220.6 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 29.4 г |
Рецепт «Клубничные пирожные в бисквитном стаканчике»:
-
Отделить белки и желтки. Желтки взбить с половиной сахара (25гр) до образованоя белой пенистой массы.
-
Белки взбить до крепких пиков с щепоткой соли, постепенно добавляя оставшийся сахар. (25гр)
-
Муку и крахмал просеять и добавить в желтковую массу.
Затем постепенно добавляем взбитые белки и аккуратными движениями снизу вверх перемешиваем до однородного состояния.
На застеленный пергаментной бумагой противень выложить бисквитное тесто, разровнять по всей поверхности противня, толщиной примерно 1 см.
Выпекать в заранее разогретой духовке 200 С. 10 - 15 мин. До нежно-золотистой корочки.
Вот такой он нежный и красивый получается. -
Готовый бисквитный перевернуть на кухонное полотенце, посыпанное сахарной пудрой, так, чтобы бумага для выпечки оказалась сверху. Бумагу легким движением удаляем с бисквита. Приготовьте 6-ть стаканчиков из под йогурта. У меня получилось 8-мь, но мои стаканчики маленькие. Измерьте высоту стаканчика и сделайте трафарет дна, нарежьте полоски нужной вам ширины. Из остатков вырежьте кружочки. На дно каждого стаканчика выложить бисквитный кружочек, и покругу стенок стаканчика выстелить бисквитные полоски.
-
Клубнику пюрировать в блендере и протереть через сито.
-
Желатин замочить в холодной воде.
-
Лимонный сок подогреть с половиной сахара (50гр), но до кипения не доводить. Желатин отжать и растворить в горячем лимонном соке.
-
Йогурт смешать с растворенным в лимонном соке желатином.
-
Сливки взбить.
-
Белки взбить со щепоткой соли, добавляя постепенно оставшийся сахар (50гр).
Взбить до крепких пиков. -
Взбитые сливки подмешать к начавшему желироваться йогурту. Аккуратными движениями подмешать взбитые белки.
Разделить мусс на две части и добавить в одну из них добавить клубничное пюре. -
По очереди кладем ложку белого и клубничного мусса в стаканчики.
Ставим стаканчики и оставшийся мусс в холодильник.
Когда мусс немного схватится, также попеременно, ложка за ложкой, положить оставшийся белый и клубничный муссы в кондитерский мешок. украсить по верху пирожного. Вот как раз этого шага у меня нет, так как оставийся мусс слопала моя дочурка пока я отвлеклась :)
Убрать в холодильник на 2-3 часа, лучше на ночь.
Мои пирожные вышли из стаканчиков достаточно просто, но если стаканчики высокие возможно это не получится. Тогда их нужно аккуратно надрезать по пару сантиметров в разных местах и разорвать стаканчики. -
В рецепте советуют использовать йогуртовую карамель, у меняя были фруктовые леденцы.
Измельчить их в блендере в пыль. Конфетную пыль насыпать в ситечко и просеять на пекарский коврик. -
Таким образом сделать 6 кружков. Так как у меня леденцы либо сильная влажность, мне пришлось выложить ложкой вот такие горки.
Разогреть духовку до самой высокой температуры, либо в режиме гриль.
Задвинуть противень с заготовками под гриль на 10-15 секунд. Можете наблюдать в окошко в духовке, пыль должна полностью растаять и выглядеть «мокрой». Вытащить из духовки и дать полностью остыть.
Аккуратно отклеить конфетные кружочки от коврика.
Украшаем наши пирожные только перед подачей, иначе они быстро растают, впитав жидкость. Мои в холодильнике достаточно хорошо продержались до вечера, так как у меня все таки получилась больше карамельная шапочка, чем йогуртовый зонтик как у Нины. -
P.S. Хочу выразить огромную благодарность автору, за прекрасный десерт!
Готовится легко и быстро, можно использовать любые любимые ягоды!
Наверно самое тяжелое в рецепте удачно выстелитьстаканчики бисквитом, но у же на третьем все пошло как по маслу :)
Еще извиняюсь за темные пошаговые фото, готовила поздно вечером и на вспышке сели батарейки : (
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 февраля 2013 года Navely #
22 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года mrs_Lim #
Замечательный десерт.
22 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года skyfuntik #
22 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года lubashka55 #
22 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
22 февраля 2013 года Po Chan #
22 февраля 2013 года Kipariss # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: