Весенние роллы получили свое название благодаря Китайскому Весеннему фестивалю, т. к. являются традиционным угощением в этот праздник. Вообще, Spring rolls - это собирательное название для всяческих рулетиков с различными начинками. Благодаря бесконечному количеству вариантов начинок и соусов они получили распространение по всему миру. Не отходя далеко от китайских традиций - предлагаю свой вариант роллов с соусом (чуть более, чем соевым :)
quesomanoПоваренок 4 уровня
- 13 марта 2013, 3:15
- 14349
Весенние роллы (Spring rolls)
Ингредиенты для «Весенние роллы (Spring rolls)»:
- Свинина — 200 г
- Креветки (сырые) — 200 г
- Морковь — 1 шт
- Перец болгарский — 1 шт
- Сельдерей черешковый — 2 шт
- Дайкон — 1 шт
- Лук зеленый — 1 пуч.
- Грибы (шиитаке) — 200 г
- Перец чили — 1 шт
- Фунчоза — 1/2 упак.
- Соевые проростки — 1 стак.
- Рисовая бумага — 1 пач.
- Зелень (мята и кинза) — 1 горст.
- Имбирь — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло кунжутное — 1 ст. л.
- Масло растительное
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4911.8 ккал |
белки
166.3 г |
жиры
92.5 г |
углеводы
903.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 132.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Весенние роллы (Spring rolls)»:
-
Подготовить продукты. Отварить рисовую лапшу в кипящей воде, откинуть на дуршлаг и поместить в миску с холодной водой. Морковь, сельдерей, перец и дайкон очистить и нарезать мелким жюльеном. Промыть и обсушить зелень. Перья зеленого лука нарезать длиной, одинаковой с овощами.
-
Промыть грибы, удалить ножки и также нарезать. Измельчить зелень, чеснок и перчик чили, кусочек имбиря очистить и натереть на терке.
-
Мясо зачистить от жира и пленок. Креветки очистить от панцирей, удалить с помощью зубочистки кишечную вену, (у больших креветок такую же "жилку" нужно удалять и на брюшке), панцири сохранить.
-
Залить панцири 1/2 стакана воды и уварить в крепкий бульон около 20 минут. Процедить бульон через сито, оставить остывать.
-
Свинину и креветки измельчить ножом в фарш.
-
Смешать креветочный и свиной фарш, добавить имбирь и чеснок, несколько ложек соевого соуса, ложку рыбного соуса, перемешать и дать промариноваться минут 10.
-
В сильно разогретой глубокой сковороде обжарить фарш около минуты. Добавить грибы. Жарить все, интенсивно помешивая.
-
Добавить соевые ростки.
-
Добавить овощи, зелень, перец чили, чеснок, соевый и рыбный соус, перемешать и жарить все вместе, не переставая мешать, 2-3 минуты. Выключить огонь.
-
Листы рисовой бумаги смачивать в глубокой тарелке с водой (это также удобно делать с помощью кисточки). На лист рисовой бумаги ближе к краю выкладывать немного начинки, на нее горсть рисовой лапши
-
Скручивать, подобно блинчикам, в маленькие аккуратные рулетики.
-
Приготовить соус: в сваренном ранее креветочном бульоне развести крахмал, добавить соевый и рыбный соусы, хорошо размешать, добавить несколько капель кунжутного масла и измельченные чеснок, имбирь и перец чили.
-
Роллы обжарить со всех сторон в кипящем масле около минуты до золотистого цвета и получения хрустящей корочки. Выкладывать на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
-
Обжаренные роллы подают теплыми. Обычно их едят палочками, обмакивая в соус, ну это, если, конечно, вы хотите поэстетствовать:)
-
А вообще это очень вкусно в любом виде.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 апреля 2023 года Akira Shinrei #
[+5]16 марта 2013 года Бархатные ручки #
15 марта 2013 года barska #
13 марта 2013 года TatyankaC #
13 марта 2013 года КАТАВА #
13 марта 2013 года Ольчик40 #
13 марта 2013 года deffochka #
13 марта 2013 года Людмила НК #
13 марта 2013 года Мелашка #
13 марта 2013 года skyfuntik #
13 марта 2013 года Lubimova T #
13 марта 2013 года Pusselka #
13 марта 2013 года мисс #
13 марта 2013 года Галка41 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: