Голубцы из китайской капусты под овощным кисло-сладким маринадом. Вся система народного питания в России вплоть до революции зиждилась на чередовании поста и мясоеда. В середине 19 века в городах с началом поста запрещались всякие зрелища: театральные представления, балы, маскарады. Закрывались бани, лавки, торговавшие мясом и другими скоромными продуктами. В Петербурге Великим постом не только в русских, но и немецких ресторанах подавали постные блюда. В "Строгановском" трактире на Невском проспекте еда на первой и Страстной неделях ничем не отличалась от монастырской: готовили только блюда из грибов, гороха и кисели. Чай пили с изюмом и медом, варили сбитень.
ЕленаВикПоваренок 3 уровня
- 19 марта 2013, 13:40
- 3872
Голубцы из китайской капусты под маринадом
Ингредиенты для «Голубцы из китайской капусты под маринадом»:
- Капуста китайская — 700 г
- Морковь — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Рис — 180 г
- Кукуруза (консервированная) — 4 ст. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Вода — 500 г
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец душистый (горошек) — 7 шт
- Гвоздика — 4 шт
- Уксус (яблочный) — 3 ч. л.
- Сахар (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Масло растительное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (с горкой) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2334.8 ккал |
белки
47.1 г |
жиры
112.6 г |
углеводы
281.2 г |
| Порции | |||
| ккал 194.6 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 23.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.6 ккал |
белки 2.3 г |
жиры 5.6 г |
углеводы 13.9 г |
Рецепт «Голубцы из китайской капусты под маринадом»:
-
Китайскую капусту разбираем на листья и отвариваем в кипящей подсоленной воде 10-15 минут. Выкладываем в тарелку, даём остыть. Твёрдую часть листа слегка отбиваем.
-
Отвариваем рис любым способом в течение 10 минут.
-
Для маринада морковь натрём на крупной тёрке, лук режем полукольцами. Овощи обжариваем на растительном масле, добавляем томатную пасту.
-
Немного обжарив, добавляем водички и специи. Доводим до вкуса: солим, добавляем сахар.
-
Отварной рис смешиваем с кукурузой (можно добавить зелень).
-
На широкую часть листа выкладываем начинку, заворачиваем, панируем в муке и обжариваем на растительном масле до румяной корочки.
-
Обжаренные голубцы выкладываем в сковороду, заливаем маринадом и тушим под закрытой крышкой на медленном огне в течении 20-25 минут. За 3 минуты до окончания тушения добавляем яблочный уксус.
-
Готовые голубцы выкладываем на порционную тарелку и угощаем домочадцев. Кстати, в моей семье постные голубцы "уплетали" не только постящиеся!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 марта 2013 года Патти #
19 марта 2013 года Аэлена #
P.S. По поводу описания - эх, какие времена были...
20 марта 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)
19 марта 2013 года Антося #
А с китайской капустой я не очень знакома, раз делала, да не понравилась она мне. Вот думаю попробовать сделать Ваши голубцы, но есть вопросик. Капуста не разварится за 10-15 минут?
Удачи в конкурсе!
19 марта 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)
19 марта 2013 года Антося #
Буду, значит, смотреть по капусте (у нас она в основном рыхлая продаётся)
19 марта 2013 года Гусеница Тютюша #
19 марта 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)
19 марта 2013 года Olga_Kov #
19 марта 2013 года ЕленаВик # (автор рецепта)
19 марта 2013 года Ольчик40 #
19 марта 2013 года TatyankaC #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: