• 12 мая 2013, 1:12
  • 14714

Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой

Рецепт: Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой

Очень редко, но пеку вот такие пироги, пирожки из ржаной муки крупного помола. Начинку обычно делаю с зелёным луком и яйцом. В этот раз решила испечь с фаршем и капустой. Пирожки, как деревенские. Бабушка в пост пекла такие с начинкой из картофельного пюре и зеленью.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой»:

Количество порций: 17

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2204.2 ккал
белки
73.8 г
жиры
25.3 г
углеводы
353.4 г
Порции
ккал
129.7 ккал
белки
4.3 г
жиры
1.5 г
углеводы
20.8 г
100 г блюда
ккал
167 ккал
белки
5.6 г
жиры
1.9 г
углеводы
26.8 г


Рецепт «Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой»:

  • Ингредиенты для опары.

  • Ингредиенты для начинки.

  • Масло, перец, соль.

  • Опара - в пиалу налила тёплое молоко, добавила сахар и раскрошила дрожжи, насыпала муку. 10 минут, и опара поднялась шапкой.

  • В большую ёмкость перелила опару, добавила молоко, соль и муку.

  • Хорошо перемешала.

  • Начинка - обжарила капусту и лук на подсолнечном масле. Сюда же добавила сырые яйца.

  • Всё переложила в большую миску. Добавила немного обжаренный и измельчённый фарш.

  • Крапиву.

  • Укроп. Посолила, поперчила, перемешала.

  • Тесто переложила на стол и подсыпала муку.

  • Вымесила, раскатала и нарезала на части.

  • Каждую часть раскатала и вырезала большим и поменьше стаконам кружочки.

  • На большой кружок положила начинку.

  • Взяла в правую ладонь, согнув её в виде воронки, а сверху положила кружок поменьше. Кружочки защипнула вместе, вращая правую ладонь, левой защипывала. Пирожков получилось 16 штук. И один большой пирог. Смазала верх яйцом и посыпала мукой.

  • Поставила их в духовку на 50 градусов чуть подняться. Затем температуру духовки увеличила до 200 градусов и выпекала около 20 минут. Сильно пирожки не поднялись, но получились мягкими и немного рыхлыми.

  • Пирожки хороши для закуски на природе. Дома с кофе тоже очень вкусно! Корзина не на пикнике, а у меня под окном.

  • Если Вам не нравятся пироги из ржаной муки, можно тесто приготовить 50 на 50, ржаная и пшеничная мука.

  • Я люблю домашние пирожки из ржаной муки. Сразу вспоминается детство. Моя бабушка пекла с разными начинками.

  • В пост с картофельным пюре, зелёным луком и укропом.

  • Пирожки до вечера не дожили. Мои парни попросили повторить...




BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой
Рецепт: Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой

Очень редко, но пеку вот такие пироги, пирожки из ржаной муки крупного помола. Начинку обычно делаю с зелёным луком и яйцом. В этот раз решила испечь с фаршем и капустой. Пирожки, как деревенские. Бабушка в пост пекла такие с начинкой из картофельного пюре и зеленью.

Ингредиенты для «Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой»:

Фотографии «Ржаные пирожки с фаршем, капустой и крапивой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Нина, пирожки ОООООЧЕНЬ аппетитные! Обязательно надо будет приготовить. Территорию возле дома ты тоже уже осваиваешь или кто другой там цветов посадил? Хотя, что это я с глупыми вопросами, конечно же это ты!
Cпасибо, Светочка! Да, это клумба у меня под окнами.
А базилик с розмарином? Тоже с твоего огородика?
С моего. Розмарин я сама не очень люблю, но растёт в горшке уже давно. Листочки добавляю для аромата в некоторые блюда. Базалик, целый лес. Не смотря на то, что по нескольку раз в день верхушки срезаем. Розмарин хочу до осени под окно высадить, чтобы сформировать красивый куст. Посеяла душицу и жеруху лекарственную, мяту чтобы высадить в горшки.
Ой, я базилика тоже развела целый балкон и ещё кучу всего, огородик этот поглотил меня полностью А вот розмарин взошёл только со 2 попытки, всего 2 росточка. А у базилика нужно только верхушки срезать? Или боковые листики тоже можно?
жеруху лекарственную
а это что такое?
Жируха пряная трава с хрустящими листочками. Базилик вначале верхние листочки надо обрывать, срезать. Пойдут боковые, потом и их можно будет срезать. Растение будет пышным и долго можно будет его использовать. У меня розмарин с февраля.
Базилик я прищипывала, чтобы разрастался. Но есть его жалко, я же с ним разговаривала А розмарин из семечек выращивала? Ой, Нин, надо бы мне к тебе на консультацию опять
Я прищипываю верхушки и на бутерброд. Не жалей, ешь...
Да уж придётся Спасибо, Ниночка, за советы
Светочка, не за что...
Очень вкусные!!! и красивые!!!
Танечка, большое спасибо!
класс обязательно попробуем испечь.....
Cпасибо!
Как красиво и вкусно !
Валюша, благодарю за комм.й!
Супер! Ароматненькие, душевные
Большое спасибо, Светочка!
Фотографии красивые!! Мне невестка вчера подарила такие нарциссы на Мамин день . А пирожки просто без комментариев !!!! Люблю выпечку из ржаной муки..
Леночка, спасибо! Ой, нарцисов у меня разных много. Я уж побыстренькому скраешку. А то на меня соседи "странно" смотрели. "Чего это она с корзиной ползает по клумбе"...
Я так и поняла ,что ты возле дома делала фотографии. Красиво по весеннему, возле дома от цветов!! А у нас темновато возле подъезда ,да и переехали прошлой весной не хочу самоуправством заниматься ,а то тоже посадила бы!!!
Нин фото заглядение! Люблю такую выпечку!
Машенька, спасибо за комм.й! С фото пришлось повозиться. На солнце засвеченные...
Корзинка с пирожками на фото - как в сказке! Красота!
Спасибо, Людочка!
Изумительная красота у Вас в клумбах за окном. Ручки у Вас золотые. Обязательно попробую такие пирожки. Спасибо за рецепт.
Вам спасибо, что в гости зашли!
Трудно было бы удержаться, увидев такую красоту, да и не зайти.
Потрясающе!!!! Как же хочется такой пирожок попробовать
Танюша, большое спасибо!
Какие аппетитные пирожки! И фото очень красивые,яркие!
Леночка, благодарю за комм.й!
Ниночка, восхитительно!! Очень люблю ржаную муку, пирожки такие - обалденно вкусно
Спасибо, Дашенька! С фаршем и капусткой конечно вкусно!
Ника супер!!!
Леночка, благодарю за камм.й!
Моим мужчинам понравилась выпечка из ржаной муки груб. помола. Вчера им показалось мало и я сегодня напекла ещё пирожков и ватрушек. Тесто делала из двух сортов ржаной муки. Вымешивала с пшеничной...
Какая красота
Спасибо, Олечка!
Нинуль , такая красота ! СУПЕР! Меня очень уж заинтриговала начинка из зеленого лука и укропа - туда яйца нужно добавлять ?
Спасибо большое! Да, конечно и яйца надо. Как в обычные пироги. Рецепт деревенский, а там обычно куры есть... Я делаю, лук любой, зелёный или репчатый, яйца и если есть укроп. Или капуста, яйца, лук, укроп. Капусту и репчатый лук нужно обжарить. Эти начинки мои самые, самые... Извиняюсь, что подробно расписала всё, не знаю возраста, может ты ещё не опытный кулинар. Сорри, имени не знаю.
Ниночка , спасибо большое за ответ! А то что все подробно расписала , то это , наоборот , мне только на руку . Выпечку я люблю но, увы ,я не такая опытная .
Я - Алсу , будем знакомы ?
Красота то какая! Ваши фото на клумбе еще более заставляют вырабатывать слюноотделение Спасибо, Вы молодчинка!
Спасибо, Алиса! Мне очень приятно!
Нина,отличный рецепт! а фотографии вообще суперсвкие!!!
Ирочка, большое спасмбо!
Какие пирожки! Нина, забрала в склерозник! Надо будет попытаться изобразить такую красоту!
Маша, большое спасибо! Красоты - то особой нет, но вкусно...
Очень понравился ваш рецепт, но вот в процессе приготовления возникли вопросы:
вы не указали,- дрожжей 10 грамм сухих или живых, а это большая разница.
-в ингредиента у вас указана мука для опары и для теста, однако на картинке у вас в пиале похоже просто дрожжи с молоком и сахаром, так куда девать часть муки?
- я замесила опару с живыми дрожжами и мукой, оно сразу же получилось густое, т.е. как тесто, а не как у вас опара, дала постоять 15 минут, движений не было, решила не терять время, сразу добавила остальные ингредиенты, замесила тесто и поставила на расстойку, от себя добавила 1ст.л. оливкового масла.
Просьба к вам, поправьте рецепт, чтобы у других не было неудач и лишних вопросов, а также уточняю, что колобок - это шарик из теста, а вы вырезали кружочки, можете тоже исправить, а то смешно получается, колобок накрыть колобком, это получится снеговик
А за рецепт спасибо, надеюсь у меня получатся пирожки, буду ждать, что тесто скажет
Светуся, спасибо за комм.й! Дрожжи сырые. Писать не стала на фото видно. Допишу. В пиале у меня, как и написано в ингр.х тёплое молоко, 1/4, 50 граммовой пачки дрожжи и мука. Всё взвешивала. Весы на кухне на стене. Ручка и бумага рядом. Может дрожжи разные. Да и ржаная мука грубого помола очень отличается просто от ржаной. Но тут уже каждая хозяйка должна сама найти золотую середину. Колобками называла бабушка.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Как вы относитесь к прививке от Covid-19?


Уже 6704 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки