Фанатики-заквасочники не могут расстаться со своей живностью даже во время отпуска. Например я, отправляясь на отдых, беру с собой закваску, чтобы печь хлеб и там (ну не могу я покупной есть, хоть застрелите!). Если в самолете или поезде вы начнете кормить свою закваску, это может вызвать сомнения у окружающих в вашей нормальности. Поэтому заранее сушим нашу заквасочку и берем с собой в более удобном виде. Или оставляем спокойно дома хоть на полгода. Ничего с ней не случится, а вот восстановить ее можно быстро - за 1-2 суток.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 31 мая 2013, 19:09
- 21035
Консервация хлебопекарной закваски сушкой
Ингредиенты для «Консервация хлебопекарной закваски сушкой»:
- Закваска — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
180.6 ккал |
белки
7 г |
жиры
4.2 г |
углеводы
29.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 100.3 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 2.3 г |
углеводы 16.3 г |
Рецепт «Консервация хлебопекарной закваски сушкой»:
-
Для консервации используют освеженную закваску, на пике её активности, когда она поднялась до наивысшей своей возможности. В такой закваске максимальное количество молочнокислых бактерий и диких дрожжей, а также высокая кислотность, которая сохраняет её от незванных гостей в виде ненужных нам микроорганизмов.
-
Размазываем закваску на силиконовом коврике или на пластиковых одноразовых тарелочках тонким слоем. оставляем на сутки при комнатной температуре.
-
Через сутки закваска полностью высыхает и легко снимается тонкими пластами.
-
Можно хранить прямо так, но удобнее смолоть в порошок с добавлением ложки муки. Герметично упаковываем. В прохладном месте (в двери холодильника например) хранится до полугода.
-
P.s. Как восстановить закваску из сухой в рабочую - чуть позже ;)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июня 2013 года elenita # (модератор)
+++++++++++++++++
2 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
2 июня 2013 года elenita # (модератор)
2 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
1 июня 2013 года Pearlsofbaking #
1 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
31 мая 2013 года maraki84 #
1 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
31 мая 2013 года lusi #
1 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
11 июня 2013 года lusi #
31 мая 2013 года Бэбита #
1 июня 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
31 мая 2013 года Таш #
31 мая 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
31 мая 2013 года Ольчик40 #
31 мая 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
31 мая 2013 года Ольчик40 #
31 мая 2013 года Ирушенька #
31 мая 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
31 мая 2013 года Ирушенька #
31 мая 2013 года Navely #
31 мая 2013 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
15 июля 2017 года kenlenadezhda #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: