Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим любимым рецептом сливочного дрожжевого теста. Моя мама (ей сейчас 86 лет) раньше всегда готовила тесто по этому рецепту и булочки формовала именно так. Раньше она меня и мою семью баловала такой выпечкой, а теперь уже много лет я сама балую и ее, и свою семью, и друзей-подруг. Может для вас этот способ формовки и не нов, а может, кто-то и не знал. Буду рада поделиться с ними. Тесто подходит как для сладкой, так и для несладкой выпечки. Хорошо себя ведет и в духовке, и на сковороде. Заходите и угощайтесь.
JeSeKiПоваренок 7 уровня
- 8 июня 2013, 16:32
- 18659
Булочки на сливочном тесте
Ингредиенты для «Булочки на сливочном тесте»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5060.2 ккал |
белки
94.5 г |
жиры
164.6 г |
углеводы
808.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 285.9 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 9.3 г |
углеводы 45.7 г |
Рецепт «Булочки на сливочном тесте»:
-
Пишу рецепт приготовления теста для тех, у кого нет хлебопечки.
1. Молоко, сливки и воду смешать и подогреть (примерно до 35-36 градусов), всыпать дрожжи и сахар, перемешать и дать постоять 10 мин.
2. Добавить яйцо и часть просеянной муки, замесить тесто (оно должно быть как густая сметана). Дать постоять еще 10 мин.
3. Затем добавить мягкий маргарин (не растопленный, а комнатной температуры) и остальную муку. Тесто должно перестать прилипать к рукам.
4. Ставим тесто в теплое место, накрыв пленкой на 40-50 мин.
Я тесто заводила в хлебопечке. Продукты закладываем согласно инструкции к ХП. Масло, молоко, сливки и вода должны быть одной температуры!!!
Выбираем режим "Основное тесто" -
Вот наше тесто после сигнала ХП.
-
Достаем тесто, хорошо перебиваем и убираем в теплое место на 40-50 мин, закрыв пленкой. Вот оно через 50 мин.
-
Раскатываем тесто в пласт толщиной 4-5 мм. Стаканом вырезаем кружочек, меньшим стаканам вырезаем еще один кружочек: получается кружочек и "бублик". На кружочек кладем начинку (у меня было грушевое повидло).
-
Из "бублика" делаем 8
-
Складываем 8 пополам
-
Выкладываем свернутую восьмерку на кружок с начинкой и убираем на смазанный противень.
-
Можно сделать булочку с начинкой и по другому: раскатать кружочек и сделать надрезы, как на фото.
-
"Надрез" чуть перекрутить и вставить в нижний надрез (см. фото). Так же поступаем с остальными 3.
-
Вот такая булочка у нас получается.
-
Противни с булочками ставим в теплое место на расстойку (минут 15-20). Через 15-20 мин. смазываем наши булочки взбитым яйцом и выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20-25 мин. Не передерживайте булочки!
Момент смазывания булочек я не успела сфотографировать. Прошу прощения. -
А вот и наша выпечка. Я в этот раз делала булочки 3 видов. 2 из них я вам описала, а третий - обыкновенные булочки-пустышки, посыпанные семенами льна. Ниже на фотографиях они есть.
Прошу вас ко мне в гости! Угощайтесь! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 августа 2017 года toma-tamarochka #
[+5]31 августа 2017 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 августа 2017 года toma-tamarochka #
23 июля 2016 года akursheva #
вопрос по рецепту23 июля 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
21 июля 2016 года Светлана Владимировн #
[+5]21 июля 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
21 июля 2016 года Светлана Владимировн #
20 апреля 2016 года Наталья Керова #
20 апреля 2016 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
17 июня 2015 года SNEJKA #
[+5]17 июня 2015 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
18 июня 2015 года SNEJKA #
18 июня 2015 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
30 апреля 2015 года TatyankaC #
[+5]Готовили вдвоем с Ванюшкой и нам очень понравились эта простая для нас формовка!Я очень рада,что благодаря ей ни с одной булочки не утекло варенье(земляничное). Большущее спасибо и за шикарное тесто и за форму(попробовали только первый способ,но и второй,я уверена,на подходе)
30 апреля 2015 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
10 августа 2014 года Reiter #
[+5]Повидло не вытекло не из одной булочки, через стекло смотрела, оно (повидло), кипело внутри, булькало, как в стаканчике, но наружу не вылазило.
10 августа 2014 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
4 ноября 2013 года mariana82 #
4 ноября 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
22 сентября 2013 года tatyshka2 #
22 сентября 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
26 июля 2013 года ТатьянаФ #
27 июля 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
25 июня 2013 года terry-68 #
Формовка очень понравилась!
25 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
15 июня 2013 года Люлюша #
16 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
15 июня 2013 года tomi_tn #
15 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
13 июня 2013 года Ната 69 #
13 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
12 июня 2013 года Pearlsofbaking #
12 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
11 июня 2013 года Бэбита #
12 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
10 июня 2013 года Бархатные ручки #
10 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
10 июня 2013 года yohoho # (модератор)
10 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
10 июня 2013 года yohoho # (модератор)
10 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
10 июня 2013 года Sugar #
10 июня 2013 года JeSeKi # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: