Этот соус, фирменный рецепт одного Тульского шеф-повара, в кафе такой соус подается к шашлыкам и ко всем блюдам, приготовленным на гриле. Очень рекомендую приготовить его, он очень вкусный и подходит не только к шашлыкам.
NavelyПоваренок 7 уровня
- 18 июня 2013, 17:10
- 24158
Соус сливочный "Пикантный"
![Рецепт: Соус сливочный "Пикантный"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jun/18/49/177336_96327-710x550x.jpg "Рецепт: Соус сливочный "Пикантный"")
Ингредиенты для «Соус сливочный "Пикантный"»:
- Масло растительное (для майонеза + немного для обжарки) — 150 мл
- Яйцо куриное (для майонеза) — 1 шт
- Соль (1/4 чайной ложки)
- Уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.
- Горчица (готовая) — 1 ч. л.
- Лук репчатый (небольшая головка) — 1 шт
- Грибы (консервированные) — 50 г
- Корнишоны (маринованные) — 50 г
- Томатная паста (вообще-то нужен томатный соус или можно кетчуп) — 1 ст. л.
- Табаско — 0,5 ч. л.
- Маринад (от корнишонов, не обязательно) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1552.2 ккал |
белки
12.8 г |
жиры
158.6 г |
углеводы
20 г |
| Порции | |||
| ккал 310.4 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 31.7 г |
углеводы 4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 344.9 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 35.2 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Соус сливочный "Пикантный"»:
-
Это необходимые нам продукты. Можно использовать готовый майонез, или сделать самим по любимому вами рецепту. У меня на фото продукты с учетом, что майонез готовим сами.
-
Я делаю таким образом. В стакан блендера наливаю растительное масло, вбиваю сырое яйцо, добавляю соль и уксус. В этом рецепте я не кладу горчицу на данном этапе, а добавляю её уже потом непосредственно в соус, но это не принципиально.
-
Затем взбиваю блендером (насадка ножи) в течение 3-4 минут, и всё, наш майонез готов.
-
Перекладываем его в удобную для дальнейшего приготовления посуду.
-
Лук и грибы нарезаем некрупными кубиками (не больше 0,5 см.)
-
Так как у меня в данном случае грибы консервированные, то я сначала обжариваю лук почти до готовности, если же грибы свежие, то обжариваем сначала грибы.
-
Добавляю грибы, обжариваю 2-3 минуты и оставляю остужаться.
-
В майонез добавляем горчицу, томатный соус, табаско, перемешиваем.
-
Корнишоны нарезаем кубиками не более 0,5 см.
-
Добавляем их в наш соус, если соус получается густой, то можно еще добавить немного маринада от корнишонов, мне в данном случае этого делать не пришлось.
-
И последний штрих, добавляем обжаренные грибы с луком. Перемешиваем, и соус готов.
-
Как я уже писала выше, этот соус подходит к любым горячим блюдам, он также вкусен с отварной картошечкой, но создан он был именно как соус к блюдам с мангала. Пожалуйста, пробуйте и наслаждайтесь!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5158
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 июня 2013 года yohoho # (модератор)
а шефа ты как пытала выведать рецепт?
18 июня 2013 года Navely # (автор рецепта)
18 июня 2013 года yohoho # (модератор)
18 июня 2013 года специалист # (модератор)
18 июня 2013 года Navely # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: