• 1 июля 2013, 9:10
  • 10176

Свиная вырезка с розмарином

Рецепт: Свиная вырезка с розмарином

Готовится просто, с минимумом ингредиентов. Очень быстро, а выходит безумно вкусным. Но, как часто бывает, есть несколько мелочей, которые, если проигнорировать - ничего не получится. Хотите узнать секрет сочной вырезки? Заходите!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Свиная вырезка с розмарином»:

Время приготовления:



Рецепт «Свиная вырезка с розмарином»:

Вырезка. Лучший и самый нежный кусок мяса, который только существует. Но есть одна проблема. Мясо вырезки постное и его очень легко пересушить. И тогда она превратится в обычно мясо, да еще и сухое. Предлагаю способ приготовления, при котором мясо выходит сочным и нежным.

Режем мясо кусочками толщиной примерно 3 см. Хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.

С розмарина обрываем листочки.

Мелко рубим их ножом, добавляем перец и тщательно перемешиваем.

Обваливаем в этой смеси вырезку. НЕ СОЛИТЬ!

Т. к. мясо постное, то я сковороду смазываю тонким слоем растительного масла (в идеале - оливковое, но можно и рафинированное подсолнечное или кукурузное).

Кладем мясо на ХОРОШО разогретую сковороду. Жарим буквально 30 секунд.

Переворачиваем. Солим солевой пудрой или очень мелкой солью. Жарим снова 30 секунд, переворачиваем, солим. Уменьшаем огонь и жарим еще по 2-3 минуты с каждой стороны без крышки.
Если посолить сразу, до жарки, то мясо пустит сок и выйдет сухим. Использование же крупной соли не позволит ей проникнуть глубже зажаристой корочки.

Теперь еще один очень важный момент. После жарки необходимо завернуть мясо в двойной слой фольги и подержать 10 минут. За это время оно дойдет окончательно до готовности и при этом останется невероятно сочным.

Вот наше готовое мяуско! М-р-р-р-р-р-р-р-р-р-р!

А это - в разрезе. Даже на фото видно, какое оно сочное и нежное!

Приятноого аппетита!







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Свиная вырезка с розмарином
Описание: Готовится просто, с минимумом ингредиентов. Очень быстро, а выходит безумно вкусным. Но, как часто бывает, есть несколько мелочей, которые, если проигнорировать - ничего не получится. Хотите узнать секрет сочной вырезки? Заходите!


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Свиная вырезка с розмарином» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Ароматная, нежнейшая вырезка получилась по вашему рецепту. Спасибо!
Быстро и очень вкусно. Мясо великолепное получилось. Большое спасибо за рецепт.
Не за что! Смачного!
Это ооочень вкусно! Браво автору! Я не успела сфотографировать, мои просто смели в один присест спасибо большое за рецепт!
Смачного!
Друзья! Ошиблись на милисекунду, посолили крупной солью свежего помола? Не беда. Это очень вкусно с рисом, подогретым с обжаренным имбирем, луком, болгарским перцем и щепоткой молотой морской соли.
Браво автору!
Смачного!
Этот способ только для вырезки? Для корейки не подойдет?
Думаю подойдет. Просто т.к. вырезка самый мягкий, но и при этом самый "коварный" кусок мяса, который очень легко засушить, я ее предпочитаю готовить именно так. Но учтите, при таком способе приготовления мясо выйдет сочным всегда, но вот не всегда мягким. Т.е. для этого рецепта нужно изначально брать мяско понежнее!
Спасибо,сегодня попробую,нам главное-сочность)
Удачи! Жду впечатлений
Приготовила,все отлично получилось,мягкое и сочное мясо,большое спасибо за рецепт!
Пожалуйста! Очень рада, что понравилось!
Мясо обалденное, такое нежное ,супер рецепт!!
Очень вкусное и сочное мяско - красота!
Аппетитнейшее мясушко!!!
ой, какое мяско аппетитное
Представляю аромат!
Ой, а аромат был действительно бесподобным. Розмарин с перцем просто «взорвались» запахами!
Обалдеть!!! Разрез просто сногсшибательный. Какое сочное мясцо!!!
Ага!
как то страшно мало времени жарить. успеет дойти?
Ну не так и мало 5-7 минут, потом под фольгой 10 минут оно зв счет собсвенной температуры доходит. Все нормально получается
Мясо, пряные травки, это однозначно вкусно!
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 2076 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки