• 12 июля 2013, 11:44
  • 14504

Энсаймада

Рецепт: Энсаймада

Ensaimada - это сладкие булочки, выходцы из острова Майорка. Это отличный гостинец для тех, кто любит вкусную выпечку. Готовится она на базе сдобного теста, начиненного... свиным жиром. Традиционно посыпают ее сахарной пудрой, а иногда и начиняют ее фруктами, вареньем или шоколадом. Скажу одно: вкуснее сдобы я еще не ела! Воздушные, сладкие, нежные...

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Энсаймада»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2170 ккал
белки
35.2 г
жиры
100.1 г
углеводы
284.9 г
100 г блюда
ккал
355.7 ккал
белки
5.8 г
жиры
16.4 г
углеводы
46.7 г

Рецепт «Энсаймада»:

  • Я замешивала тесто в хлебопечке. Но его можно сделать и вручную.
    Хлебопечка: добавить в нее воду, всыпать муку, сахар, соль, влить оливковое масло и добавить яйцо. В муке сделать углубление и всыпать дрожжи. Замесить тесто, которое не липнет к рукам.

  • Ручной способ: в муку добавить дрожжи, сахар, соль. Влить теплую воду, добавить оливковое масло и яйцо. Замесить тесто, не липнущее рукам. Обратите внимание, что муки может уйти больше, чем в рецепте. Все зависит от ее качества.

  • Для теста я использовала сахар "Мистраль - универсальный".

  • Тесто накрыть пленкой или полотенцем и поставить на подъем в теплое место на 1-2 часа, тесто должно увеличиться в объеме.

  • Готовое тесто разделить на 4 части (или можно на 8, тогда булочки будут поменьше). Стол присыпать мукой.

  • Каждый кусок теста раскатать в овал. Тесто нужно раскатывать достаточно тонко.

  • Теперь тесто нужно смазать мягким жиром.
    По традиции, в энсаймада берут именно свиной жир. Вы же можете заменить его на сливочное или оливковое масло. Конечно, это будет уже не энсаймада, а по мотивам :)

    Затем тесто руками растянуть в разные стороны, чтобы тесто стало почти прозрачным. Старайтесь не рвать его.

  • Затем с левой стороны начать скручивать тесто в жгутик.

  • Жгутик свернуть улиткой, но не очень плотно, оставить место для подъема теста.
    Уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.

  • А можно пофантазировать и начинить булочки начинками. Можно брать варенье, шоколад. У меня сегодня абрикосы, их мелко нарезать и уложить с левой стороны овала, посыпать сахаром.

  • И так же свернуть жгутик.

  • Уложить улитки на противень и дать подняться во второй раз в теплом месте - на 1-2 часа, булочки должны снова увеличиться в 2 раза.

  • Перед выпечкой при желании смазать их молоком.

    Духовку нагреть до 180 град. Выпекать булочки около 25-30 минут до золотистого цвета (смотрите по вашей духовке).
    Слегка остудить и посыпать сахарной пудрой перед подачей.





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530

Комментарий эксперта

Олег Сотников - независимый эксперт проекта Поединки Олег Сотников - независимый эксперт проекта "Поединки"У нас в России есть похожие рецепты. Интересный вариант.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Энсаймада
Рецепт: Энсаймада

Ensaimada - это сладкие булочки, выходцы из острова Майорка. Это отличный гостинец для тех, кто любит вкусную выпечку. Готовится она на базе сдобного теста, начиненного... свиным жиром. Традиционно посыпают ее сахарной пудрой, а иногда и начиняют ее фруктами, вареньем или шоколадом. Скажу одно: вкуснее сдобы я еще не ела! Воздушные, сладкие, нежные...

Ингредиенты для «Энсаймада»:

Другие варианты рецепта

Фотографии «Энсаймада» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Лар, отличная выпечка! Немцы тоже оч.часто на смальце готовят или смазывают. Я, правда, не пробовала... Наверное, можно сделать и несладкие начинки, уменьшив сахар для теста?
думаю, что можно, только да, сахара поменьше Я в восторге от теста
Для меня выпечка сродни танцу или таинству. Смотрю, восхищаюсь, но сама берусь только за то, что кажется выполнимым,думаю, вот так налюбуюсь и решусь испечь подобное розовое чудо.
конечно, нужно пробовать, ведь мы здесь для этого и собрались
Прикольные "улитки", но даже и не представляю, откуда начать поиски свиного смальца и в каком направлении двигаться
Придётся, видимо, привычным сливочным маслом обойтись.

Замечательный рецепт, Лорик!
Я нарывала среди топленого масла.
Ответ для irina_vip
Ириш, можно не слишком вонючий свиной жир Или же сливочное масло, некоторые даже делают с оливковым, но не очень "сильным", а с фруктовым ароматом
Невозможная эта неделя на поединках, столько соблазнов, разве ж так можно?!! А что же я буду делать когда чизы пойдут, точно язву желудка рискну заработать...
спасибо огромное!!!
Лар, какие булочки! Я в восторге! Забрала!
бери на здоровье!!!
Лара, какие интересные булочки! Очень хочется их опробовать, забрала
бери на здоровье, во Франции можно брать saindoux
Агась, я знаю, я со смальцем уже бриошь пекла Пасиб!
тебе нравится? Мне очень нравится, вкус такой необычный!
Дааа, мне понравилось, но возможно я всей прелести не ощутила, тк готовила с отдушками, ромом и апельсиновой цедрой в тесте
главное - вкус жира не такой сильный, как можно подумать сначала
Точно!
А сколько выходит штук из этого количества теста?
у меня получилось 4 больших булки, а можно сделать 8 маленьких.
очень аппетитно!! у Вас еще клубничка есть, а у нас она сошла((
это уже купленная клубничка, своя тоже отошла...
у нас и купить уже негде ((( ...есть только у соседки, в прошлом году в октябре клубникой угощала ))
У меня бабушка добавляла в тесто смалец. Дело было правда не на Майорке, в деревне на Украине Но выпечка у нее всегда очень вкусная была!
А твои булочки ну очень симпатичные
видишь, как получилось, твоя бабушка не родом ли с Майорки?
Лар, интересные булочки правда от названия можно язык сломать но представляю, какие нежные и вкусные
не говори, это точно. Как мы раньше говорили, без 100 граммов не выговоришь
о! точно! надо налить себе мартини и попробовать выговорить авось получится!
Лорик, булочки восхитительны.
мерси, Света! Очень приятно!
Очень красиво! Такие чудесные булочки, так и хочется их разместить на рабочем столе!
большое спасибо за похвалу!!!
ПРЕКРАСНЫЕ булочки такие нежные
спасибо большое!
Если смалец добавлять, то он без запаха, только сладковатый на вкус!
вот, наверное, смалец здесь и подойдет лучше, да!
Лариса, симпатичные булочки. А вкус свиного жира не ощущается? Все-таки сдоба.
на первый раз советую добавлять жира немного, если боишься, жир привносит необычный вкус. Или же сделать со сливочным маслом. Вкус тоже будет отменный.
Нет, Ларис, не боюсь. Просто вкус хочу представить.
тогда попробуй, но сделай половину с маслом, а половину со смальцом
ОК. Спасибо.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 541 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки