Египетская сладость: ароматная, одновременно хрустящая и сочная; напоминает пахлаву, но без орешков; с заварным кремом. Восхитительное лакомство для любителей восточных сладостей и сладкоежек. Готовится очень легко и быстро.
belka_janeПоваренок 4 уровня
- 20 июля 2013, 18:01
- 24602
Сладкий гуллеш
Ингредиенты для «Сладкий гуллеш»:
Тесто
- Тесто фило (листы) — 5 шт
- Масло сливочное (для смазки листов фило) — 35 г
Заварной крем
- Желток яичный — 1 шт
- Сахар — 50 г
- Мука пшеничная / Мука — 10 г
- Ванилин — 1 г
- Молоко — 135 мл
Сироп
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8532.5 ккал |
белки
170.9 г |
жиры
240 г |
углеводы
1444.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 269.2 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 45.6 г |
Рецепт «Сладкий гуллеш»:
-
Я делала только четверть порции, поэтому количество приведенных продуктов не очень большое, на самом деле рецепт содержит каждого ингредиента в 4 раза больше. Итак, первым делом готовим легкий жидкий сахарный сироп - очень ароматный: 1 стакан (250 мл) сахара, 180 мл воды и 3 коробочки кардамона доводим до кипения на среднем огне, добавляем 4-5 капель лимонного сока и пакетик ванилина, кипятим на малом огне 5 минут. Остужаем. Сироп нам нужен максимально холодным.
-
Готовим заварной крем: тщательно растираем желток, 50 гр сахара, 10 гр муки и 1 гр ванилина, смесь немного белеет. Доводим 135 мл молока до кипения, тонкой струйкой вливаем немного молока в желточную смесь, перемешиваем, и соединяем с молоком полностью.
-
Варим на медленном огне до загустения. Получается гладкий блестящий заварной крем.
-
Я очень люблю тесто фило и блюда сербской, турецкой и египетской кухни из него, как сладкие, так и нет.
У меня нет малой прямоугольной формы, поэтому я делила каждый лист фило на 4 части, в итоге у меня вышло 20 квадратов. Необходимо промазать форму маслом, и выкладывать половину листов (в моем случае 10 квадратов) друг на друга, поверхность каждого из которых промазывая растопленным сливочным маслом. Не пропускайте уголки листов. -
Десятый лист (в моем случае) не нужно смазывать маслом, так как на него мы выкладываем наш заварной крем. Сверху продолжаем выкладывать оставшуюся половину квадратов, промазывая каждый сливочным маслом. Верхний лист и края нужно смазать обильно.
-
Разрежем наш гуллЕш и отправим в разогретую до 180-210 градусов духовку до солнечного золотистого верха. Не нужно слишком высокой температуры. У меня выпекалось примерно 30 минут, а вы ориентируйтесь по своей духовке.
-
Как только гуллеш готов - вынимаем его и тут же аккуратно поливаем холодным сахарным сиропом, по краям, по надрезам, по верху. Слишком не заливайте сиропом, но и не жалейте. Нам необходимо, чтобы каждый кусочек пропитался ароматным сиропом. Оставьте в форме до полного остывания, и уберите в холодильник. Возможно, сироп у вас останется.
-
Эта солнечная оранжевая сладость не только радует глаз, но и очень вкусная, действительно восточная, ароматная!
-
Запах ванили и кардамона необыкновенно гармонично сочетаются с заварным кремом, а хрустящие края и мягкая сочная середина порадуют всех любителей сладкого!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 июля 2013 года tomi_tn #
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
21 июля 2013 года мисс #
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Жаль, что фило нет, это отличный продукт, я и не знала, что оно не везде продается... а самим такое делать - слишком трудоемко.
Спасибо большое!
20 июля 2013 года Марина Мармеладинка #
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Сама делать такое не решусь, на сайте есть хорошие рецепты этого теста, но я не пробовала...
Спасибо за комментарий!
20 июля 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Вы меня покорили своим комментарием
Ну как же так! Такое классное тесто, и не продают?.. Может, скоро завезут? Гуллеш этот - просто супер! Зову вас на чай! отдельный спеку - еще лучше!
п.с. В Болгарии точно должно быть! (ну мне кажется) Покупайте сразу целый чемодан!
22 июля 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
22 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Покорить друг друга - это не шуточки!
Если есть кадаиф - значит есть и фило, я уверена. Это же практически неразлучные друзья
Продается фило в виде листов (как 2 листа бумаги формата А4), свернутые в рулончик (штук по 20 наверное), эти рулончики хорошо упакованы в картонную коробку, они заморожены. Не знаю, сколько хранится размороженное фило, но не думаю, что сутки для фило будут проблемой. Ведь и кадаиф продается также замороженным, а ты говоришь, что уже привозила (и ничего не случилось!). Фило сохнет, когда на воздухе (когда уже что-то готовишь), но у меня все быстро делается (данный рецепт, да и остальные любимые рецепты с фило достаточно просты).
Самим фило трудно делать, я бы не решилась.
Ой, жду, когда уже вернетесь все из болгарии с чемоданом теста
20 июля 2013 года Esenija #
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Тесто фило - находка для шпиона
Этот гуллеш - действительно очень вкусный! Я (мы) в восторге от него
Спасибо вам за поддержку!
21 июля 2013 года Esenija #
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Пробуйте! Чуть-чуть всегда можно, с утра с чашечкой кофе так вообще сам Бог велел
После отпуска все можно будет
21 июля 2013 года Esenija #
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
21 июля 2013 года Esenija #
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Да ладно, все получится! Только не торопитесь!
Гуллеш отложите до зимы
21 июля 2013 года Esenija #
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
21 июля 2013 года Esenija #
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
20 июля 2013 года yohoho # (модератор)
теста такого нет у нас, сами мы не рукастые, подайте хоть кусочек
вообщем глазами поела и рада
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Но дарю тебе весь!! Правда, всего 2 кусочка осталось... Мы сегодня с мужем еле от тарелки друг друга за уши оттянули
21 июля 2013 года yohoho # (модератор)
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Договорились, Наташа! Буду варить, жарить, парить, тушить, приезжай!
Будем вместе идти по правильному салатно-огуречно-кефирному пути
21 июля 2013 года yohoho # (модератор)
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
20 июля 2013 года МамаЗахара #
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Но я очень стараюсь, честно-честно!
Спасибо огромное за ваши добрые слова, надеюсь, еще смогу вас порадовать чем-то вкусным!
20 июля 2013 года Друидка #
P.S. Я приготовила хушаф, у меня баночка от шоколадной пасты служит шейкером, я встряхнула уже охлажденное молоко с финиками, а сахар добавляла символически - 1 чайную ложку на 0,5 л. молока. Вкуснятина получилась! Я финики разрезала на 3 части, сначала скушала финики а потом запила напитком. Это было божественно. Спасибо еще раз!
20 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Я думаю, что эти тоненькие листочки теста, о которых вы говорите - и есть тесто фило. Это тесто - как листы бумаги. Не уверена насчет слоеного теста... Мне кажется, это совсем другое! Но я уверена, у вас такое тесто продается, посмотрите, как оно на вашем языке (вы же в германии? по-моему, это называется Strudelteig, а слоеное в свою очередь - Bletterteig, если только я не ошибаюсь!). Удачи!
20 июля 2013 года Друидка #
Блеттертайг да, это слоеное, я часто покупаю. А вот Штрудельтайг я не покупала ниразу. Но оно вроде не такое тонкое как фило. Надо будет глянуть какое оно. В нашем магазине в основном продается пицца-тесто, слоеное тесто и булочки в банке (дрожжевые).
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Я просто читала, что подобие фило - это как раз штрудельтайг, попробуй! Но я не знаю точно
Булочки в банке - это что-то новое
21 июля 2013 года Друидка #
А булочки в банке тут продают почти в каждом магазине. Это выглядит как банка, верх и низ из металлической крышки, а бока из картона. Достаточно просто покрутить банку (как выжимаешь тряпочку) и банка открывается. Там три булочки, уже поделенные. Остается только разогреть духовку и разложить булочки
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Попробуй с тем тестом, может и правда похоже на фило, интересно, какой толщины это ваше тесто... я читала, что фило бывает чуть толще бумаги, может это как раз твой вариант?
21 июля 2013 года Друидка #
Вот я и смотрю по твоим фотографиям, тесто тончайшее. Штрудельтайг по любому не такой тонкий. Завтра магазины закрыты, в понедельник пойду в магазин. Гляну какое это тесто
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Я тоже люблю все домашнее, вот только опыта не на все набралась пока что
Фило - очень тонкое, ну как лист бумаги. Я сама штрудельтайг не видела, но читала на форуме, что в австрии/германии оно так называется, может это и не так.
21 июля 2013 года Друидка #
Магазины у нас работают с 8 утра до 8 вечера - с понедельника по субботу. Некторые до десяти вечера. В воскресенье все магазины закрыты. Если что то нужно в воскресенье, приходится топать до заправки, там продается молоко, хлеб, колбаса и прочее. Заправки в основном работают до 23:00. Овощей и фруктов нет
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Удачи со штрудельтайгом! Надеюсь, "оно" самое!
21 июля 2013 года Друидка #
Спасибо, Женя. Очень надеюсь что это тесто очень похоже на фило тесто
21 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Marioka82 #
20 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Спасибо, что заглянули!
20 июля 2013 года Ирушенька #
20 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
Тесто супер, и сладость - супер
20 июля 2013 года Nat W #
20 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
20 июля 2013 года Nat W #
20 июля 2013 года belka_jane # (автор рецепта)
вот так и надо жить только на позитиве
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: