• 23 июля 2013, 8:39
  • 8980

Слоеное тесто

Рецепт: Слоеное тесто

Рецепт слоеного теста из Книги о вкусной и здоровой пище

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Слоеное тесто»:

Время приготовления:

Количество порций: 1



Рецепт «Слоеное тесто»:

Приготовлено по рецепту из "Книга о вкусной и здоровой пище":
СЛОЕНОЕ ТЕСТО
Просеять муку, половину ее отделить, смешать на доске с маслом и, раскатав в виде квадрата толщиной 1,5-2 см, положить на тарелку и поставить в холодное место. В оставшуюся муку влить 1/2 стакана воды, отжать лимонный сок (или разведенную лимонную кислоту) и, добавив соль, замесить тесто. Скатать его в шар, накрыть полотенцем и дать полежать 20-30 минут. Затем тесто раскатать так, чтобы получился слой вдвое шире и немного длиннее куска теста с маслом, положенного на тарелку. Приготовленное тесто с маслом положить на середину раскатанного, завернуть и защипать края. Таким образом, тесто из муки с маслом окажется в "конверте". Посыпав стол мукой, раскатать тесто ("конверт" ) ровной полосой шириной 20-25 см и толщиной приблизительно 1 см. Тесто аккуратно, сложить вчетверо, поместить на противень и на 30-40 минут поставить в холодное место. Охлажденное тесто опять раскатать, снова таким же образом сложить вчетверо и вновь выдержать в холодном месте. Ту же операцию повторить в третий раз. После этого раскатать тесто и разделывать из него пироги, пирожки и пр. Обрезки теста, остающиеся при разделке, смять в комок, но не месить, а, подержав немного в холодном месте, раскатать и делать пирожки, корзиночки и т. д.
На 500 г муки -400 г сливочного масла. 1/2 лимона, 1/2 стакана воды, 1 чайную ложку соли.


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоеное тесто
Описание: Рецепт слоеного теста из Книги о вкусной и здоровой пище


Другие варианты рецепта

Комментарии и отзывы

Решилась на приготовление слоеного теста в домашних условиях. Пока искала рецепт, то лицо моё не покидало выражение полного офигея , но огромное спасибо, что есть такой подробный рецепт и готовить тесто теперь совсем не страшно. Буду упражняться Огромное спасибо за такой шикарный рецепт!
великолепно) Добавила в КК!
Девушка просто МОЛОДЕЦ!!!!!!!!!!!!!!!!!!! По чаще бы видеть её ролики
Добрый день! Круассаны - французские, божественная выпечка!!!! Весь секрет в слоенном тесте. Ваш рецепт наверное не плохой, для тех кто не ел настоящих круассан. Неплохой, но не полный, не достоверный! Ведь главное не только технология, но и продукты. А в этом тесте и есть самая главная мелочь - это продукты. Секреты - мука должна быть тонкого помола т-45 или т-55, а масло специальное для слоенной выпечки (для круассанов). Его производят во Франции. Но купить можно в Москве. А так, девушки, сколько не старайтесь, вы не получите того слоенного, хрустящего, нежного ароматного теста без этих мелочей. (Кстати, масло я купила,а оно уже раскатанное, только ложи на лист теста и крути конверты.)))) Я всегда за то, если пишите рецепты, давайте девушкам всю информацию, что бы они получали удовольствие от РЕЗУЛЬТАТА. А не только тяжкий труд, свернуть , раскатать, заморозить. Всем удачи. Воспользуйтесь моим советом по использованию правильных продуктов ))))
С удовольствием! Только по-русски не говорят "ложи"! А так - спасибо)))
Очень подробно и понятно все показали, даже пропал страх перед приготовлением слоеного теста, а то покупное уже по качеству сильно испортилось. Единственный момент уточните пжл-ста, говорят, что слоеное тесто можно раскатывать только в одну сторону, а из вашего ролика я не поняла, как вы расскатываете,- в одну сторону или это не имеет значения?
А также перед каждой закладкой в холодильник, нужно расскатывать и складывать в каком-то одном направлении, или все равно?
В книге о вкусной и здоровой пище про то в какую сторону катать нету указаний, катала во все стороны - тесто получилось
спасибо, теперь я спокойна
Вам не просто +, а ещё и низкий поклон за Ваш кулинарный талант и чудесное видео! Слоёное тесто - это так вкусно, но в покупном - всегда удручает состав.
все доступно, понятно. спасибо!!забрала себе в КК!
Изумительная работа! Профессиональная,быстрая и чистая работа! Когда то, очень давно, нас учили делать слоеное тесто,даже преподавали сколько слоев для какой выпечки в нем должно быть.К сожалению многое уже забылось,т.к. времени на такие трудоемкие процессы не хватает,но ваше видео многое напомнило и посмотрела с удовольствием. Вам +
Отличный рецепт, спасибо за подробное видео, всё понятно и даже смотреть приятно на такую аккуратную работу! С удовольствием добавила в КК.
Слоеное тесто! Как я его люблю! А, сколько всего вкусного можно из него приготовить.... Отличный рецепт)))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 485 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки