Утка по мотивам дымлямы. Или дымляма из утки? В общем, назовите, как хотите, расскажу по порядку. Но результат, увы, уже был (!) весьма и весьма, доложу я вам…, быстро и беспощадно съеден. И никто, чесслово, даже не поморщился. … Может быть, просто не успели?
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 8 августа 2013, 22:14
- 49451
Утка по мотивам дымлямы
Ингредиенты для «Утка по мотивам дымлямы»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6211 ккал |
белки
272.2 г |
жиры
572.7 г |
углеводы
7.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1035.2 ккал |
белки 45.4 г |
жиры 95.5 г |
углеводы 1.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 307.5 ккал |
белки 13.5 г |
жиры 28.4 г |
углеводы 0.4 г |
Рецепт «Утка по мотивам дымлямы»:
-
Итак, вот она – утка. Домашняя. Творогом и прочим всяким исключительно натуральным и экологически чистым кормом вскормленная, водой колодезной вспоенная. Спросите – откуда знаю? Дык ить со свого, как говорится, огороду. Поэтому и утверждаю.
-
Да и овощной весь набор…, знаете, я ждал именно «тогда», когда все вырастет и заколосится, а значит, будет готово к употреблению в процессе приготовления дымлямы.
Вот такую корзинку принес я с огорода.
-
Почистить и покрошить. Как-то вот так. Можно и кубиками – не принципиально.
-
Перец. Про который все говорят, что он болгарский. Хотя, например, венгры против. И я не согласный. Ну какой он болгарский, если у нас в Подмосковье растет.
Вообще говоря, он, конечно еще не созрел. И сорт какой-то интересный. Он, пока наливается – зеленый. Потом фиолетово – черный. А уж после того начнет разноцветьем полыхать. Причем на одном кусте может быть и желтый и красный, например. НО … пока еще он вот такой.
-
Конечно, еще совсем, что называется «тощий» и не сильно сочный.
-
Помидоры тоже еще в силу не вошли. В основном, слегка забурели. Но и покраснели некоторые. Лето нынче дождливое. Солнце маловато.
Хотя, если говорить о личных пристрастиях, то я то люблю именно такие. Чтобы были с твердинкой такой….
-
Режем, как обычно для дымлямы, впоперек.
-
Ну вот, все заготовили. Начнем казан «заряжать».
Утка была не сильно большая, около трех или чуть поболе кило. Все жиросодержащие кусочки – от воротниковой зоны, с гузки и прочие срезки выкладываем на дно казана. Вот так.
-
Потом слой лука. Я порезал «на круг» две довольно крупные луковицы обычные и одну красную. Так вот - первым слоем пошла луковица полностью. А потом слегка присолил. Ложки полторы чайные. Больше не надо. Потом соль еще будем добавлять.
-
И поверх лука я выложил части крыльев.
-
А поверх этих косточек, практически, легли бедра и грудки. Вернее куски грудок. Я грудку разделил на четыре части.
-
А потом пошла уже луковка красная, яблочков несколько кисло – сладких и чуть присолив, добавил перцев молотых и смеси «для мяса». Там всякого – разного намешано. А вообще говоря, тут простор для фантазии … в соответствии со вкусами и пристрастиями личными.
-
Потом укладываем слой помидоров, так чтобы мясо было полностью прикрыто и перцев тех самых, которые болгарскими называют.
-
Потом я еще помидорчиков добавил и баклажаны выложил. Помидоров пошло всего штук шесть среднего размера, а синеньких я пару покрошил. Не очень крупных.
-
Чуть – чуть присолить не помешает.
И завершающий слой – штук семь картошек среднего размера, крупно порезанных и пара морковок. Выкладываем тоже равномерным слоем. Сверху зелени букет. Я ограничился укропом и петрушкой. Но это тоже – на любителя. Кто чего больше любит – то и кладите.
-
В силу своего личного отношения к барбарису я добавил ложку столовую этих ягодок столь мне милых. Пикантная кислинка будет …
-
Все. Казан «заряжен». Накрыть надо плотно. Лучше всего вот такого типа миской, чтобы получилось как можно плотнее.
-
А потом уже и штатной крышке место найдётся.
Огонь разводим для начала сильный.
-
Когда первый заряд прогорит, это примерно минут около двадцати в казане будет уже вот такое.
-
То, что я вам показал на этой картинке – это вообще-то, нарушение технологии неприменимое. Но я на это пошел. Для наглядности, так сказать.
А потом держим казан «на свечке». Т. е. подкармливаем костерок щепочками, чтобы нагрев был очень слабым. И процесс этот продолжается минимум полтора часа. Нудное, конечно, занятие, но результат того стоит. Чесслово.
-
И … собственно вот. Открываем крышку.
-
Потом аккуратно вынимаем из казана овощи, стараясь ничего не мять.
-
А вот и мясо. Распаренное, в овощном соке … даже не сваренное или тушеное, а протомленное в этой самой овощной среде. Тут даже и определения подобрать трудно.
А вот сок, в отличие от мясного варианта, как ни крути, а жирноват оказался. Утка!!! Все, что на дне казана было, вытомилось. Получилась такая подливка. Довольно, повторюсь, жирная, но жир тот от птицы водоплавающей, а значит вреда от него точно не будет.
Его, конечно, лучше использовать в качестве подливки. К пюре там картофельному, или например, каше гречневой. Очень получится правильная каша, я вас уверяю.
-
А вот уже и «деловые», что называется, куски утиные. В качестве гарнира, конечно же, те самые пропаренные овощи.
Вот такая дымляма из утки!
Ангела вам за трапезой!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 августа 2013 года Изобелла #
9 августа 2013 года vorobyshek #
А вот печка ваша меня заинтересовала!
9 августа 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
10 августа 2013 года vorobyshek #
9 августа 2013 года Леля Абильштейн #
9 августа 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
13 августа 2013 года Леля Абильштейн #
9 августа 2013 года Галка41 #
, а овощи вкуснейшие
Костер в квартире не уважаем, а посему попробуем потомить в духовке.
Низкий поклон вам за рецепт!
9 августа 2013 года DrakonTS #
9 августа 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
9 августа 2013 года E-va #
9 августа 2013 года Евгик #
9 августа 2013 года Светусенька #
9 августа 2013 года Щегане #
9 августа 2013 года 67ledi67 #
9 августа 2013 года landhel #
9 августа 2013 года Lili4ka_zvetok #
8 августа 2013 года vilkamanka #
8 августа 2013 года Марина Мармеладинка #
8 августа 2013 года СНежк_а #
8 августа 2013 года Лада16 #
8 августа 2013 года konservatorka #
Я думаю, что в духовке, результат будет не намного хуже.
А за выращенные овощи и птичку – РЕСПЕКТ и УВАЖУХА!!!
16 октября 2013 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
8 августа 2013 года Евсейк #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: