Очень вкусная заготовочка. Открыв зимой такую баночку, вы сразу же ощутите все ароматы лета.
lelikaПоваренок 7 уровня
- 22 сентября 2013, 17:36
- 31712
Баклажаны в томатно-перечной заливке
Ингредиенты для «Баклажаны в томатно-перечной заливке»:
- Баклажан — 2 кг
- Перец болгарский — 2 кг
- Помидор — 2 кг
- Перец чили — 4 шт
- Чеснок — 15 зуб.
- Масло растительное (в заготовку - 250мл; для жарки - 50 мл) — 300 мл
- Сахар — 2 стак.
- Соль — 2 ст. л.
- Уксусная эссенция (70%) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6463.9 ккал |
белки
74.4 г |
жиры
307.7 г |
углеводы
1851.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 88.9 ккал |
белки 1 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 25.5 г |
Рецепт «Баклажаны в томатно-перечной заливке»:
-
Баклажаны моем и режем. Я не люблю крупно порезанные овощи в консервации, поэтому баклажаны режу соломкой примерно 2 х 0,5 см.
Солим. Оставим на 1-1,5 ч.
Этим временем займемся другими овощами. -
Перец освобождаем от плодоножки и семян. Половину режем соломкой, половину оставляем для измельчения. Величину кусочков ориентируйте на свою бытовую технику.
-
Томаты нарезаем.
-
Чеснок чистим. Его количество Вы можете отрегулировать по своему вкусу. Перец чили - для любителей острого. Если Вы не любите острое или Вам не позволяет диета - смело исключайте!!!
Не забудьте удалить семена, а то получите - Огонек!!! -
Томаты, половину перца, чеснок и перец чили пропускаем через мясорубку.
Прошу прощения за неэстетичное фото, брызгается зараза!!! -
Баклажаны промываем, даем стечь лишней жидкости, откинув на дуршлаг. Разогреваем масло и обжариваем.
Имея в наличии сковороду 30 см в диаметре, я делала два подхода. -
Протертые овощи ставим на огонь, добавляем масло, соль, сахар. Как только закипит, кладем порезанный соломкой перец. Затем по мере обжаривания добавляем баклажаны. С момента закипания (после закладки баклажанов) я готовлю 20-25 минут. В самом конце добавляю эссенцию.
-
Пока у нас все кипело, шквочало и брызгалось, простерилизовались баночки.
Раскладываем кипящим в горячие банки. Закатываем.
Из этого количества продуктов получается 10 баночек по 0,5 л.
Это не просто вкусная закуска, но и прекрасное дополнение к любым овощным и мясным рагу.
Поверьте на слово, вкусно!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 сентября helena1961 #
[+4]2 октября lelika # (автор рецепта) (модератор)
18 февраля 2022 года Евгения 1976 # (модератор)
[+5]В следующем году буду готовить тройную порцию.
Огромное спасибо!
11 марта 2022 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
А заготовка действительно замечательная!!
23 ноября 2020 года Infi-ti #
[+5]20 декабря 2020 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
23 ноября 2020 года Infi-ti #
20 декабря 2020 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
9 декабря 2017 года lili34 #
18 декабря 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
24 августа 2017 года caramel77 #
[+5]31 августа 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Для меня эта заготовка реально на первом месте!
13 августа 2017 года Светике #
21 августа 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
14 сентября 2016 года golemin #
15 сентября 2016 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
29 августа 2016 года InnaS #
Вчера приготовила полпорции (к сожалению, казан у меня не очень большой), на пробу досталась всего ложечка. Но..... получилась любовь с первой ложки! Вкус просто песня (правда, я уменьшила количество сахара и уксуса. Тоже люблю остро-сладкие блюда, но по мед.показаниям их мне нельзя).
Сегодня решила повторить. Оказалось, что баклажан не хватает, добавила кабачок. Всё равно получилось очень вкусно. К счастью, в этот раз я просчиталась с банками и смогла сполна насладиться своей любовью.
Перец, порезанный соломкой, я сегодня слегка обжарила. Полагаю, что это пошло на пользу.
1 сентября 2016 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
5 сентября 2015 года Александровна72 #
7 сентября 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
13 августа 2015 года Евфросинья #
25 августа 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
12 января 2015 года Сурик #
[+5]13 января 2015 года акчуч #
29 января 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
19 августа 2015 года marfutak # (модератор)
19 августа 2015 года Сурик #
19 августа 2015 года marfutak # (модератор)
19 августа 2015 года Сурик #
25 августа 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
25 августа 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
3 июня 2014 года Convallaria #
4 июня 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
17 мая 2014 года Колесникова Людмила #
17 мая 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Эта заготовка у нас была хитом сезона. Никогда не продавала свою продукцию, но эти банки у меня просто выпросили продать и сделали заказ на следующий сезон.
5 февраля 2014 года Convallaria #
Забираю в КК до осени
5 февраля 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
26 сентября 2013 года ОльгаИ #
26 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
2 октября 2013 года ОльгаИ #
7 октября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
24 сентября 2013 года Бэбита #
26 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
23 сентября 2013 года Викуся_Куся #
26 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
23 сентября 2013 года Лика-2010 #
23 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо за коммент!!
23 сентября 2013 года тататима #
23 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: