• 17 октября 2013, 0:12
  • 28788

Торт "Тигр"

Рецепт: Торт Тигр

Торт совсем не сложный, как может показаться, хотя и требует времени, которого он, несомненно, стоит! Рецепт от Евы Тоневой.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Тигр"»:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8753.3 ккал
белки
217.2 г
жиры
563.6 г
углеводы
758.3 г
Порции
ккал
729.4 ккал
белки
18.1 г
жиры
47 г
углеводы
63.2 г
100 г блюда
ккал
256.7 ккал
белки
6.4 г
жиры
16.5 г
углеводы
22.2 г

Рецепт «Торт "Тигр"»:

  • Шоколадная паста:
    Муку 80 г просеять с какао 2 раза.
    Масло комнатной температуры 100 г взбить с сахарной пудрой 100 г добела и, не переставая взбивать, постепенно ввести 3 белка.
    Соединить мучную и масляную смеси и хорошо перемешать.

  • Застелить два противня размером 24Х32 см пекарской бумагой и с помощью кулинарного шприца или кулька отсадить полоски из шоколадной пасты с наклоном 30 градусов.
    Поместить противни в холодильник на 30-40 минут, чтобы тесто застыло.

  • Бисквит Джоконда:
    Масло 55 г растопить и охладить.
    Взбить белки 4 шт. с 15 г сахарной пудры до устойчивых пиков.
    Взбить вместе 4 яйца, сахарную пудру 150 г и миндальную муку, добавить обычную муку 150 г и цедру 2 ч. л. (или оранжевый краситель), перемешать лопаткой.
    В два приема ввести взбитые белки, перемешивая лопаткой снизу вверх и по кругу

  • В растопленное и остывшее масло 55 г добавить 3 ст. л. теста и хорошо перемешать.
    Ввести масляное тесто в основное и перемешать лопаткой

  • Тесто получается гладкое и стекает с лопатки лентой.

  • Достать противни с шоколадными полосками из холодильника и нанести на них сверху тесто Джоконда.

  • Выпекать в прогретой до 190"С духовке 7-10 минут до золотистого цвета. Ориентируйтесь на вашу духовку!

  • Готовый бисквит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги и снять лист, на котором он выпекался.

  • Шоколадно-апельсиновый мусс:
    Замочить 4 г желатина в 50 мл апельсинового сока.
    Шоколад растопить, дать ему остыть и ввести в него 1 желток и цедру 0,5 ч. л., хорошо перемешать.

  • Взбить 1 белок до устойчивых пиков.
    Сливки 200 мл взбить до мягких пиков.
    Нагреть сок, в котором замочен желатин, до полного растворения последнего. Остудить и ввести в шоколадную смесь, хорошо перемешать.
    Соединить шоколад и сливки и перемешать лопаточкой.
    Ввести белок и опять перемешать.

  • Апельсиновый мусс:
    Сливки 500 мл взбить до устойчивых мягких пиков.
    Замочить желатин 30 г в апельсиновом соке 250 мл и дать набухнуть. Нагреть до полного растворения желатина и полностью остудить, добавить лимонный сок и апельсиновую цедру 2 ч. л.
    Взбить яйца (комнатной температуры) 6 шт. с сахаром до увеличения объма в три раза, бить не менее 7 минут.

  • Соединить взбитые яйца с апельсиновым соком, в котором разведен желатин и сливками. Перемешать.

  • Сборка:
    Пропитка:
    Смешать ликер с 2 ст. л. апельсинового сока.
    Из одного бисквита вырезать круг диаметром 22 см и поместить его на дно формы рисунком вниз. Я ошиблась, а вы будьте внимательны!

  • Из второго вырезать полосы шириной 10 см и длиной, которая будет соответствовать окружности формы.

  • Поместить полоски, плотно прижимая их к бортикам формы, рисунком наружу.
    Пропитать весь бисквит с помощью кисточки.

  • Заполнить половиной апельсинового мусса и поместить на 15 минут в холодильник.

  • Затем заполнить шоколадно-апельсиновым муссом и опять отправить в холодильник.
    Завершить оставшимся апельсиновым муссом и поместить в холодильник на 2-3 часа.

    Желе:
    Процедить апельсиновый сок, чтобы получилось 300 мл

  • Замочить 6 г желатина в небольшом количестве сока и дать набухнуть. Затем развести в нагретом основном соке до его полного растворения.
    Апельсин нарезать тонкими дольками и выложить сверху торта. Залить остывшим апельсиновым желе..

  • ... и поместить в холодильник.

  • Готовый торт освободить от формы. Резать торт лучше всего горячим и сухим ножом.

  • Угощайтесь!

  • П. С. Работа над ошибками.
    Шоколадный мусс не успел застыть, как положено, а апельсиновый начал застывать прямо на глазах… поэтому мне пришлось его протирать через сито, хотя протертый мусс оказался гораздо нежнее и вкуснее. Получились не слои мусса, а разводы, мои сказали, что все равно красиво… и похоже на тигриные разводы...
    Шоколадная паста осталась, вполне хватило бы и половины порции, но я испекла из нее печенье, которое тут же съели!
    Вывод:
    Либо готовить апельсиновый мусс в два приема, либо отказаться от трех слоев, а сделать два, приготовив и залив сначала один, дать застыть, а потом уже готовить и заливать второй.
    Апельсиновый мусс лучше протереть через сито.







BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Тигр"
Рецепт: Торт Тигр

Торт совсем не сложный, как может показаться, хотя и требует времени, которого он, несомненно, стоит! Рецепт от Евы Тоневой.

Ингредиенты для «Торт "Тигр"»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Наташ, даже отдельные шаги вкусные! Шедевр!
спасибо. дорогая!
потрясный тортик!!
вот вы столько рецептво выставляете, а какой ваш любимый торт?))
я очень мало ем сладкого.....но больше всего люблю медовик, он у меня есть в рецептах!
какой яркий красивый торт, просто чудо!
Гуля, большое спасибо!
Шикарный тигр!
спасибо, Злата!
Чудо Тигр!!!
Спасибо, Людочка!
Класс! Очень красивый тортик!
спасибо!
Без комментариев!
Ишь, какой красавец апельсиновый! Хочууууу
приготовь, ты у нас мастерица!
Красивый, зараза!
а то!
Красотищаааааааа!
спасибо. Таня!
Полный восторг! 10000000000++++++
большое спасибо!
Браво! Просто восхитительная работа! Апельсиновый торт -это здОрово! Ох как вкусно!
спасибо, дорогая, нам было ооочень вкусно!
Бомба!!!

от тигра
большое спасибо!
У Вас как всегда вкусно и красиво! Люблю тортики с красивыми бисквитными бортиками.
это и моя слабость!
Просто сказка! И всё понятно!
спасибо, Женечка!
Изумительный тортик и очень толковое описание. Все очень доступно и понятно ("работа над ошибками" - очень важная и нужная добавочка).
да, это помогает и мне и тем, кто готовит по моим рецептам!
Очень ярко, красиво и безумно аппетитно!
большое спасибо!
Наташенька! каждый твой торт- просто произведение искусства Браво!
Очень понравился, хочется сделать такой на праздник!
тогда надо печь, отвечу на все вопросы и помогу при необходимости!
Наташенька! Очередной шедевр! Такая красота!
Отдельное спасибо за "работу над ошибками" - не каждый указывает какие-то нюансы при приготовлении, так что респект! Спасибо тебе за прекрасный, вкусный рецепт!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки